Parfois, une recette nécessite la moitié d'un œuf, ou parfois, vous souhaitez modifier une recette qui ne nécessite qu'un demi-œuf. L'astuce pour diviser correctement un oeuf est de le fouetter en premier, que vous utilisiez l'œuf entier ou seulement les blancs ou les jaunes. Si vous n'utilisez que des blancs ou des jaunes, il est essentiel de les séparer correctement pour réduire de moitié un œuf.

Méthode One of Two:
Réduire de moitié un oeuf entier

  1. 1 Casser l'oeuf dans un bol. Tapotez doucement l'œuf contre le bord du bol ou sur le comptoir. Une fois que vous avez une fissure dans la coquille, placez votre doigt dans la fissure et séparez la coquille. Videz ensuite l’œuf entier - le blanc et le jaune - dans le bol.[1]
  2. 2 Fouetter le jaune et le blanc ensemble. Vous pouvez utiliser une fourchette ou un fouet pour cela. Déplacez la fourchette ou fouettez dans un mouvement circulaire dans l'oeuf, en veillant à casser le joug. L'œuf est complètement fouetté lorsque le mélange est de couleur jaune.[2]
  3. 3 Diviser le mélange en deux. Vous pouvez mesurer l'œuf battu dans une tasse à mesurer ou avec une balance si vous en avez un. Divisez-le en deux en enlevant la moitié de la quantité totale (généralement avec une petite tasse ou une cuillère).[3]

Méthode deux sur deux:
Couper un blanc d'oeuf ou un jaune d'oeuf

  1. 1 Séparez le blanc et le jaune en utilisant la coque. Casser l'oeuf doucement, séparer la coquille, puis utiliser la coquille elle-même pour séparer l'œuf. Maintenez les moitiés de coquille à quelques centimètres d'intervalle sur un bol. Versez le jaune dans les deux sens entre les deux moitiés jusqu'à ce que le blanc tombe.[4]
  2. 2 Séparer l'oeuf à l'aide d'un tamis. Il suffit de casser la coquille, de jeter le blanc et le jaune dans le tamis et de voir le blanc tomber.[5]
  3. 3 Fouetter le blanc ou le jaune. Une fois l'œuf séparé, fouetter la partie dont vous avez besoin dans un petit bol. Le blanc est proprement battu quand il devient un peu mousseux. Le jaune est proprement battu quand il fait un peu pétillant.[6]
  4. 4 Diviser le mélange en deux. Une fois que vous avez terminé de battre le jaune ou le blanc, utilisez une tasse à mesurer pour enlever la moitié du mélange. Congelez le reste.[7]