Le "riz sauvage" acheté dans les magasins est traité de manière à ce que les grains soient très durs (cela les aide à rester intacts pendant le traitement afin que les gens puissent acheter des grains longs et uniformes). Cependant, pour produire des grains agréables à l'œil, cela a un coût: les grains ne cuisent pas aussi doucement qu'ils devraient l'être. Le riz sauvage cueilli à la main et traité à la main cuit très doux (la texture n'est pas très différente du riz cultivé) et a un goût merveilleux.

Pas

  1. 1 Trouver une grande surface habitée par du riz sauvage et avec des eaux peu profondes, relativement faciles à traverser.
  2. 2 Avoir une personne pôle le canot lentement à travers le riz sauvage.
  3. 3 Demander à une autre personne de frapper les tiges Après les avoir pliés dans le canoë, les épillets libres tomberont dans le fond du canoë. Vous pouvez utiliser deux bâtons en bois appelés heurtoirs; voir la vidéo ci-dessous pour la motion nécessaire.
  4. 4 Ramassez le riz sauvage sur une bâche. Les rangées d'épillets au sommet de la plante abritent des chenilles (appelées vers de riz), de petites larves de riz, plusieurs espèces d'araignées, de coccinelles et d'autres insectes. Le tapis de riz au fond du canoë regorgera probablement de vie.
  5. 5 Laissez le riz sécher (prend environ 2-3 jours de temps sec).
  6. 6 Placez le riz dans une très grande casserole en fer et passez-le sur les braises. L'astuce consiste à sécher le riz et à rendre les "cosses" fragiles, mais pas à brûler le riz. Il faut un moment pour déterminer la température. Il est utile de retirer la casserole de temps en temps, avec beaucoup de mouvement et de retournement du riz.
    • Voici les grains de riz desséchés, qui deviennent dorés après avoir été chauffés (ils étaient très légers).
  7. 7 Une fois desséché, mettez le riz dans une fosse doublé d'une peau
  8. 8 Le point est maintenant de faire le tour. Utilisez les boules de vos pieds et déplacez vos talons à gauche et à droite, en tordant les "coques" des grains. Pour ce processus, vous avez besoin de quelque chose qui saisit le riz, comme le braintan (ou les semelles en caoutchouc sont beaucoup utilisées aujourd'hui). Vous ne marquez pas le riz de haut en bas (cela n'accomplit pas les efforts nécessaires pour arracher les coques).
  9. 9 Après que le riz ait été complètement foulé (cela a pris environ 10 minutes pour ce petit lot), il est sorti et placé dans un grand récipient pour le vannage.
  10. 10 Le vannage se fait par un mouvement descendant du conteneur, qui déplace toute la balle vers l’avant du bol (loin de la vannerie), où elle peut être facilement enlevée. Une grande partie s'envole dans le «vide» créé par le mouvement descendant du bol, et d'autres matériaux plus gros peuvent être évacués par la main ou soufflés par un souffle léger.
  11. 11 Voici le riz fini, vanné. Notez qu'il y a beaucoup de grains longs (certains cassés aussi), mais pas de paille pour gêner le riz.