Kashering votre cuisine est une étape nécessaire pour quiconque souhaite suivre le kashrut, le corpus de la loi juive qui explique quels aliments sont acceptables et comment les préparer. La partie la plus importante de la cuisson d'une cuisine consiste à séparer les articles de stockage et de préparation de la viande et des produits laitiers.[1] Si vous nettoyez et nettoyez méthodiquement votre cuisine, des gros appareils et surfaces aux petits ustensiles de cuisine, vous pouvez gagner du temps et vivre selon la tradition juive.

Première partie de trois:
Se préparer à Kasher

  1. 1 Achetez des assiettes et des ustensiles jetables à utiliser pendant la cuisson de la cuisine. Comme le plastique et le papier ne nécessitent pas de kashering (processus de fabrication casher), utilisez-les lorsque vous séparez et nettoyez votre cuisine.[2] Utilisez des assiettes en papier et des couverts en plastique pour la viande et les produits laitiers une fois avant de les jeter.
  2. 2 Séparez complètement les sets de viande et de lait. Utilisez et étiquetez des espaces de stockage distincts, tels que les armoires et les zones de réfrigération, pour la viande et les produits laitiers. Vous devrez également utiliser des batteries de cuisine, des ustensiles, des salières et des poivrières, des plateaux à pain, des égouttoirs, des torchons et des nappes pour la viande et les produits laitiers, car ces articles ne peuvent pas non plus être préparés au même repas.[3]
    • Il est courant d'utiliser des codes de couleur pour distinguer les produits de viande et les produits laitiers. Par exemple, achetez un ensemble bleu d'ustensiles de cuisine pour la viande et un ensemble rouge pour les produits laitiers.
    • Si vous ne pouvez pas acheter des ensembles entièrement nouveaux, utilisez un stylo casher pour spécifier la catégorie d'aliments à utiliser.
    • Les armoires ou garde-manger ne nécessitent pas de kashering, car on suppose que les aliments casher seront stockés en toute sécurité dans des conteneurs casher. Cependant, sentez-vous libre de nettoyer en profondeur les armoires pour conserver le véritable esprit du kashrut.
  3. 3 Rangez les produits laitiers dans la porte du réfrigérateur et les produits carnés sur les étagères. Si vous devez conserver à la fois de la viande et des produits laitiers sur les étagères, placez-les sur des étagères séparées avec une couche de papier d'aluminium pour éviter les fuites sur les niveaux inférieurs. En cas de fuite, jetez les aliments contaminés ci-dessous et placez une nouvelle couche de papier sous vos articles.[4]
  4. 4 Mettez de côté les ustensiles et les ustensiles de cuisine pour le moment. Vous voudrez boucher votre cuisine de haut en bas, en passant de gros à petits objets. Cela évite de stocker des objets cachés dans des endroits inoffensifs de la cuisine.
  5. 5 Achetez des aliments certifiés casher seulement après que votre cuisine ait été kachée. Il y a des limitations strictes sur ce qui compte comme casher. Heureusement, plusieurs organisations ont commencé à étiqueter des articles certifiés. Recherchez les étiquettes de certification OU (Orthodox Union), OK, Star-K. Certaines communautés ont leurs propres labels de certification, recherchez donc vos pratiques casher locales.[5] Jeter des objets douteux et de la nourriture que vous savez non casher.
    • La viande casher doit provenir d'animaux qui mâchent le cud et ont des sabots fendus. Les oiseaux prédateurs ne peuvent pas être mangés, l'abattage doit être précis et indolore pour l'animal, le sang doit être enlevé de la viande et les produits laitiers ne doivent provenir que des animaux casher.[6]

Deuxième partie de trois:
Nettoyage de vos surfaces et appareils

  1. 1 Utilisez des tables et des comptoirs différents pour la viande et les produits laitiers. Si la même surface doit être utilisée pour les deux, utilisez des revêtements différents tels que des nappes et des napperons pour chaque type. Ne placez pas de viande et de produits laitiers sur la même table en même temps. Laver les revêtements en tissu dans l'eau chaude entre les utilisations.[7]
  2. 2 Installez un séparateur dans votre évier. De manière optimale, il y aurait deux éviers, un pour chaque type de nourriture. Si vous n'en avez qu'un, installez un séparateur caché au centre de votre évier de façon à ce qu'il n'y ait pas de nourriture ou d'eau sur l'autre côté ou utilisez deux bacs à l'intérieur de l'évier.[8] En cas de contamination croisée, verser de l'eau bouillante sur tout l'évier et attendre 24 heures avant de l'utiliser.
  3. 3 Démontez et nettoyez tous les appareils. Décomposez les cuisinières, les intérieurs de réfrigérateur et les petits appareils ménagers. Nettoyez chaque pièce avec un nettoyant casher puissant, comme ceux fabriqués par Aviglatt, y compris l'intérieur du four et le four à micro-ondes.[9] Remontez vos appareils.
  4. 4 Allumez les brûleurs de la cuisinière. Laissez les brûleurs à serpentin allumés jusqu'à ce qu'ils soient rouges et faites bouillir les grilles des réchauds à gaz détachables dans les casseroles.[10] Votre cuisinière principale peut être utilisée pour la viande tandis qu'un brûleur portable peut être utilisé pour les produits laitiers. Si vous ne pouvez pas utiliser de fourneaux séparés, dédiez des brûleurs à chaque type de nourriture et ne préparez pas de viande et de produits laitiers en même temps.
    • Si vous devez préparer la viande et les produits laitiers en même temps sur la cuisinière, maintenez les couvercles fermement sur les casseroles et les casseroles et ouvrez-les un à la fois pour empêcher le mélange de vapeur et de sous-produits liquides.
  5. 5 Achetez un four grille-pain portable. La viande et les produits laitiers ne peuvent jamais être cuits au four en même temps, même dans des ustensiles de cuisson séparés, si bien que consacrer un appareil distinct à un type de nourriture peut faire gagner du temps. Pour boucher le four pour une utilisation exclusive de la viande, faites cuire le four à 450 degrés pendant plusieurs heures. Pour protéger le gril pendant la préparation des aliments, couvrez le fond de vos ustensiles de cuisson de papier d'aluminium.
    • Si vous suivez les instructions du fabricant, les fours autonettoyants peuvent se casser entre la cuisson de la viande et des produits laitiers. Attendez 24 heures après avoir exécuté le cycle d'auto-nettoyage avant d'utiliser le four pour l'autre type d'aliments.
  6. 6 Achetez des pièces jointes pour les mélangeurs, les mélangeurs et les robots culinaires pour chaque type d'aliments. Bien qu'il ne soit pas nécessaire d'utiliser un moteur différent entre la pareve (ne contenant pas de viande ou de produits laitiers), la viande et les produits laitiers, vous devrez nettoyer toutes les surfaces externes du moteur entre les utilisations.
  7. 7 Vapeur le micro-ondes. Chauffer un bol d'eau à feu vif pendant environ 10 minutes. Cela devra être fait entre les utilisations pour la viande et les produits laitiers. Vous pouvez également placer votre contenant de nourriture dans un autre contenant verrouillé avant de le chauffer au four à micro-ondes pour éviter que le four à micro-ondes ne soit détruit entre chaque utilisation.[11]
  8. 8 Utilisez le lave-vaisselle uniquement pour les aliments pareve. Lavez toutes les viandes et les produits laitiers à la main au lieu de les faire passer dans le lave-vaisselle, car la contamination croisée se produira si la batterie de cuisine et les ustensiles de laiterie sont lavés ensemble.

Troisième partie de trois:
Kashering Ustensiles et Casseroles

  1. 1 Divisez vos ustensiles et vos ustensiles de cuisine en produits kasherable et non kasherable. Tous les objets achetés ou utilisés par un non-juif (Gentile) nécessitent de la kashering. Le métal et le verre peuvent être déchiquetés, mais la porcelaine ou la faïence ne le peuvent pas car ces substances absorbent les particules alimentaires de manière permanente.[12] Les ustensiles en plastique n'ont pas besoin d'être casher sauf s'ils ont été utilisés ou vendus par un Gentil. Le bois, le papier, les os, la terre cuite non émaillée ou tout matériau susceptible d’être endommagé par une exposition prolongée à l’eau bouillante ne peuvent pas être totalement masqués.[13] Jetez les articles non kachables.
    • Si votre article est fabriqué à partir de deux matériaux ou plus, suivez les règles pour le matériau dominant. Par exemple, si votre cuillère est principalement en métal avec un joint en bois, purifiez-la dans un mikvah avec une bénédiction. Si une planche à découper est principalement en bois mais a un détail en métal, plongez-la sans bénédiction.[14]
    • Consultez un rabbin pour connaître les règles relatives à la bénédiction de votre cuisine pendant le processus de kasher, car il varie considérablement selon les traditions.
  2. 2 Nettoyez soigneusement les articles à casser. Vous devrez utiliser des éponges, des savons et des tampons à récurer certifiés casher pour éliminer la nourriture, la rouille et la crasse des ustensiles. Si vous choisissez d'utiliser de la peinture pour faire la distinction entre les produits à base de viande et les produits laitiers, il n'est pas nécessaire de les enlever avant de les utiliser. Cependant, la colle laissée par les autocollants doit être enlevée, ce qui peut être fait avec de l'huile d'orange ou d'eucalyptus.
  3. 3 Localiser ou faire un mikvah. Un mikvah est une piscine spéciale connectée à une source naturelle d’eau de pluie et utilisée pour de nombreux rituels d’immersion.[15] Si vous n'avez pas accès régulièrement à un mikvah, vous pouvez en créer un à la maison en faisant bouillir de l'eau dans une casserole, en jetant l'eau et en utilisant le pot comme mikvah.
  4. 4 Immerger les ustensiles dans le mikvah. Placez les ustensiles propres dans le mikvah un à la fois et laissez-les pendant au moins 15 secondes.[16] Rincer les ustensiles kachés dans l'eau froide après les avoir retirés du mikvah.
    • Laisser l'eau revenir à ébullition avant de retirer le premier article et d'ajouter un autre.
    • Si un ustensile est trop gros pour tenir dans votre mikvah, vous pouvez le boucher d'un côté à la fois en le retournant avec une pince après le temps d'immersion complet.
  5. 5 Kasher les casseroles et les poêles dans le mikvah de la même manière que les ustensiles. Si une casserole est trop grande pour être immergée, vous pouvez utiliser un récipient plus gros (assurez-vous de faire bouillir de l'eau en premier) ou localiser un corps naturel d'eau stagnante pour l'immerger.
  6. 6 Laver les articles en tissu tels que les tabliers, les gants de cuisine, les serviettes de table et les nappes dans la machine à laver. Utilisez le réglage «chaud» et assurez-vous qu'aucune particule de nourriture ne reste sur une surface en tissu. Laver les articles en tissu entre chaque utilisation ou entre préparer la viande et les produits laitiers.[17]