Vous cherchez un gâteau avec un appel de Noël unique? Essayez cette recette pour faire un gâteau de Noël anglais traditionnel qui comprend des fruits et des amandes brandis. Vous pouvez faire cuire ce gâteau quelques jours avant votre fête de Noël.

Ingrédients

Pour le gâteau:

  • 1 once. (28 grammes) amandes
  • 8 onces (227 grammes) de cassis
  • 8 onces (227 grammes) de raisins secs dorés
  • 8 onces (227 grammes) de raisins secs
  • 1 once (28 grammes) de cerises glacées, en quartiers (ou cerises au marasquin)
  • 2 onces (57 grammes) de zeste mélangé
  • Zeste de 1 citron
  • Zeste de 1 orange
  • 3 cuillères à soupe de bon brandy
  • 1 tasse de farine
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café d'épices
  • ¼ cuillère à café de noix de muscade
  • 1 tasse de sucre brun
  • 1 cuillère à soupe de mélasse
  • 1 tasse de beurre ramolli
  • 4 oeufs, température ambiante

Pour la garniture:

  • 7 onces (200 grammes) de massepain
  • 1 à 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot tiède
  • 3 blancs d'œufs
  • Sucre en poudre de 1 livre (600 grammes), tamisé
  • 1 ½ cuillère à café de glycérine liquide (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé

Méthode One of Two:
Faire le gâteau

  1. 1 Hacher les amandes dans un robot culinaire pendant environ 10 secondes.
  2. 2 Verser les amandes hachées dans un bol. Ajouter les fruits secs et les zestes de citron et d'orange râpés. Verser le brandy sur le mélange. Couvrir le bol avec un chiffon propre et laisser tremper le mélange pendant une nuit, en agitant toutes les quelques heures, si possible.
  3. 3 Préchauffez votre four à 325 F (160 C) ou marque de gaz 3.
  4. 4 Tamisez la farine, le sel et les épices dans un grand bol à mélanger.
  5. 5 Crémer le beurre ramolli avec le sucre brun, une fois crémé ajouter le mélasse et les œufs un à un en mélangeant entre chaque addition.
  6. 6 Combiner les ingrédients secs et humides et mélanger jusqu'à ce qu'ils forment une pâte.
  7. 7 Égoutter les jus du mélange de fruits et d'amandes imbibés. Réfrigérer le liquide; vous pouvez l'utiliser pour faire tremper le gâteau plus tard.
  8. 8 Mélanger les fruits avec le mélange de gâteau. Remuer jusqu'à ce que le fruit soit juste incorporé.
  9. 9 Vaporiser un moule à gâteau rond de 8 "(20 cm) avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Couper une feuille de papier sulfurisé pour l'insérer dans le fond de la casserole, si désiré.
  10. 10 Verser le mélange dans le moule préparé. Étaler la pâte avec le dos d'une cuillère jusqu'à ce que la surface supérieure soit uniforme.
  11. 11 Cuire le gâteau pendant 2 heures, puis baisser le feu à 300 F (150 C) ou à gaz 2. Cuire au four de 90 minutes à 2 heures ou jusqu'à ce qu'un cure-dent poussé au centre en ressorte propre.
  12. 12 Retirer le gâteau du four et laisser refroidir 5 minutes. Desserrez le gâteau des côtés de la casserole et retournez-le sur une grille à gâteaux.
  13. 13 Retirez le papier sulfurisé (si vous l'avez utilisé) et percez quelques trous dans le haut du gâteau avec votre cure-dent. Verser le brandy réservé et les jus de fruits secs sur le dessus du gâteau.
  14. 14 Enveloppez le gâteau dans du papier sulfurisé double. Rangez-le dans une boîte hermétique jusqu'à ce que vous soyez prêt à le décorer. Vous pouvez ouvrir le papier de temps en temps et verser du brandy supplémentaire sur le dessus du gâteau, si vous le souhaitez.

Méthode deux sur deux:
Décorer le gâteau

  1. 1 Déroulez le massepain avec un rouleau à pâtisserie pour pouvoir le recouvrir en un instant. Étaler des bandes supplémentaires sur les côtés du gâteau.
  2. 2 Brossez le gâteau avec la confiture d'abricots réchauffée. Couvrez le gâteau de massepain et laissez-le reposer au moins 1 jour dans un endroit frais.
  3. 3 Battre les blancs d'œufs et le sucre dans un bol à vitesse élevée jusqu'à ce que les pics mous se forment, ce qui prend environ 5 minutes. Ajouter la glycérine (si utilisée) et le jus de citron et battre le glaçage jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.
  4. 4 Étaler le glaçage sur le gâteau en utilisant une spatule décalée.
  5. 5 Décorez le gâteau avec des ornements de Noël ou des fruits secs et des noix.
  6. 6 Servi