Les cupcakes et les glaces sont deux des meilleurs desserts. Ce qui est encore mieux, c'est de les rouler en un seul: un cône de cupcake. Les cônes Cupcake ressemblent à des cornets de crème glacée, mais ce sont en fait des cupcakes! Ils ont l'air intimidant et difficile à faire, mais ils sont en fait assez faciles. Vous pouvez faire toute la recette à partir de zéro, ou en utilisant des mélanges à gâteaux et du glaçage et de la sauce au chocolat achetés en magasin. Une fois que vous connaissez les bases de la fabrication d'un petit gâteau, vous pouvez expérimenter différentes saveurs et couleurs!

Ingrédients

Cupcakes

  • 1½ tasse (150 grammes) de farine tout usage
  • 1½ cuillère à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ½ tasse (115 grammes) de beurre non salé, à température ambiante
  • Sugar tasse (170 grammes) de sucre blanc
  • 1½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 oeufs
  • ½ tasse (120 millilitres) de lait, à température ambiante
  • 18 à 19 cornets de glace

Glaçage

  • 650 g de beurre non salé, à température ambiante
  • Sucre de confiseur de 3 tasses (375 grammes)
  • 2 cuillères à soupe (30 millilitres) de lait
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 à 2 pincées de sel

Garniture De Ganache Au Chocolat

  • 2 tasses (350 grammes) de lait ou de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1 tasse (240 millilitres) de crème épaisse

Garnitures

  • 18 à 19 cerises au marasquin
  • Rainbow sprinkles (facultatif)
  • Noix écrasées (facultatif)

Première partie de trois:
Faire les cupcakes

  1. 1 Préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C) et placez vos cornets de glace dans un moule à muffins. Chaque puits reçoit un cornet de crème glacée. Si vous ne pouvez pas mettre tous vos cornets de glace dans le moule à muffins, mettez-les de côté; vous pouvez les faire cuire dans un lot séparé.
    • Certains boulangers recommandent de couper des trous dans le fond d'un moule en aluminium, de retourner la boîte et de coller les cônes dans les trous.
    • Utilisez des cônes de crème glacée qui ont un fond plat par opposition à ceux qui sont en forme de cône; ils se lèveront mieux.
  2. 2 Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Verser la farine dans un grand bol, puis ajouter la levure et le sel. Mélanger le tout pour combiner, puis mettre de côté.
  3. 3 Crémer le beurre dans un bol séparé. Couper le beurre en petits cubes en premier, puis le mettre dans un bol séparé. Battre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne lisse en utilisant un batteur électrique à basse vitesse. Cela prendra environ 2 minutes.[1]
    • Pour ce faire, vous pouvez utiliser un batteur sur socle électrique, un ordinateur de poche ou même un robot culinaire.
  4. 4 Ajouter le sucre un peu à la fois dans le beurre à la crème. Continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes. Assurez-vous de gratter les parois du bol souvent pour vous assurer que tout se mélange bien.[2]
  5. 5 Battre l'extrait de vanille, puis ajouter les oeufs un à un, en battant après chacun. Battre l'extrait de vanille en premier. Ensuite, ajoutez un seul œuf et battez jusqu’à ce qu’il soit combiné. Ajoutez votre deuxième œuf et battez à nouveau. Assurez-vous qu'il ne reste plus de traces de jaune d'oeuf.
  6. 6 Alterner entre l'ajout du mélange de farine et le lait, en mélangeant bien après chaque addition. Ajouter un quart du mélange de farine dans le beurre à la crème et bien mélanger. Verser un quart du lait et remuer à nouveau. Continuez jusqu'à ce que vous n'ayez plus de lait ou de farine.[3]
    • Vous pouvez faire cette étape avec une spatule en caoutchouc ou en utilisant la vitesse moyenne-basse sur votre batteur.
  7. 7 Remplissez les cônes de ½ à way du chemin avec la pâte.[4] Chaque cône prendra environ 4 cuillères à soupe (60 millilitres) de pâte.[5] Ne les remplissez pas complètement vous avez besoin de l'espace supplémentaire pour l'expansion.[6]
  8. 8 Cuire les cônes pendant environ 18 minutes.[7] Ils sont prêts quand un cure-dent enfoncé dans le centre en ressort propre. Si vous avez des restes de cônes et de pâte, remplissez-les de pâte et faites-les cuire pendant environ 18 minutes.
  9. 9 Laissez les cônes de cupcake refroidir complètement. C'est très important. Si vous les givrez trop tôt, le glaçage va fondre.

Deuxième partie de trois:
Faire et ajouter le glaçage

  1. 1 Battre le beurre à vitesse moyenne pendant 6 minutes. Coupez d'abord le beurre en petits cubes, puis placez-le dans un bol à mélanger. Battre le beurre à vitesse moyenne au batteur électrique jusqu'à ce qu'il devienne léger et mousseux, environ 6 minutes.
  2. 2 Ajouter le sucre, l'extrait de vanille et le sel et mélanger à nouveau. Battre le tout à basse vitesse d'abord pour combiner, puis à vitesse moyenne pendant 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le glaçage soit léger et mousseux.
  3. 3 Utilisez une grande cuillère à biscuits pour déposer le glaçage sur les petits gâteaux. Appuyez légèrement sur le scoop pour sceller le glaçage contre le cupcake. Cela fera que les cupcakes ressemblent encore plus à la crème glacée![8]
    • Alternativement, vous pouvez installer une poche à douille munie d'une pointe de décorateur en forme d'étoile avec le glaçage, et placer le glaçage sur le petit gâteau. Commencez par le bord extérieur et pressez le sac plus fort lorsque vous atteignez le centre.[9]
  4. 4 Placez les cupcakes dans le réfrigérateur pendant 1 heure afin que le glaçage puisse se fixer. Pour les empêcher de se renverser, placez-les tous dans le moule à muffins. Une fois le glaçage réglé, vous pouvez commencer à préparer la garniture de ganache au chocolat.

Troisième partie de trois:
Faire et verser la garniture de ganache

  1. 1 Amener la crème épaisse à un peu moins d'une ébullition dans une petite casserole. Verser la crème épaisse dans une petite casserole, puis placer la casserole sur la cuisinière. Réglez le feu à moyen et attendez que la crème épaisse arrive juste à court d'ébullition.
  2. 2 Verser la crème épaisse sur les pépites de chocolat. Placez les pépites de chocolat dans un bol résistant à la chaleur, puis versez-y la crème chaude et épaisse. Pour cela, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou des pépites de chocolat mi-sucré.
  3. 3 Couvrir le bol de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.[10] Pendant ce temps, la crème chaude fera fondre les pépites de chocolat sans les brûler.Si vous n'avez pas de papier d'aluminium sous la main, vous pouvez utiliser une plaque à la place.
  4. 4 Mélanger les pépites de chocolat et le lait avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Soulevez le papier d'aluminium et fouettez les deux ensemble jusqu'à ce que tout soit lisse. Assurez-vous de gratter le fond et les côtés du bol souvent.
  5. 5 Laisser le mélange reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse et épaississe. Si vous utilisez plutôt le glaçage, vous pouvez passer cette étape et plus encore au suivant; vous voudriez utiliser la ganache avant qu'elle commence à s'épaissir.
  6. 6 Utilisez une cuillère pour verser la ganache sur le glaçage et faites-la tourner. Si vous avez utilisé le glaçage, versez-y la ganache afin de ne pas gâcher la texture.
  7. 7 Garnir chaque petit gâteau d'une cerise au marasquin et saupoudrer. Vous pouvez également utiliser des noix concassées au lieu de saupoudrer.
  8. 8 Réfrigérez les cupcakes pendant 1 heure avant de les servir.[11] Une fois encore, posez les petits gâteaux sur le moule à muffins et replacez la boîte dans le réfrigérateur. Cela permettra à la ganache de se mettre en place. Une fois le temps écoulé, vous pouvez servir les cupcakes!
  9. 9 Fini.