Certaines personnes disent que la meilleure partie de Thanksgiving consiste à centrer nos vies, ou à être proche de la famille et des proches, ou même à contempler tranquillement toutes les bénédictions de la vie. Pour d'autres encore, la meilleure partie de Thanksgiving est les restes. Thanksgiving nous donne de nombreuses raisons de remercier, mais surtout la viande et les fixations qui vont dans des sandwichs à la dinde délicieux et sans faute.

Première partie de trois:
Enlever la viande

  1. 1 Retrousser vos manches. La première tâche consiste à retirer les restes de viande de la carcasse de dinde. Couper avec un couteau fonctionne jusqu'à un certain point, mais vous finissez par perdre beaucoup de viande avec cette méthode. Vous pourrez travailler avec beaucoup plus de précision à la main.
    • Enlever la viande d'une dinde est un travail compliqué, alors retroussez vos manches. Vous voudrez aussi porter un tablier ou changer de beaux vêtements.
    • Le travail ne prend pas longtemps mais en vaut la peine. Selon la taille de votre oiseau, vous vous retrouverez avec suffisamment de viande restante pour durer au moins plusieurs jours. Souvent, vous pouvez remplir un ou deux grands conteneurs.
  2. 2 Jeter la peau, les os, le cartilage et la graisse. L'élimination des restes d'une carcasse de dinde relève en grande partie du tri. Vous voudrez trouver les morceaux de viande comestibles tout en vous débarrassant des morceaux non comestibles, comme les os, le cartilage et la graisse. Lorsque vous avez terminé, l'oiseau devrait être un peu plus qu'une cage thoracique nue.
    • Bien que certaines pièces soient faciles, comme le décapage des baguettes pour la viande, il y a des taches moins évidentes sur l'oiseau avec une bonne viande. Regardez attentivement et travaillez systématiquement.
    • Assurez-vous de dépouiller la poitrine de dinde de toute sa viande blanche. Les ailes peuvent sembler petites, mais elles contiennent aussi de la viande comestible.
    • Une fois que vous avez ramassé le devant de la dinde, retournez-le et commencez à travailler au dos. Les zones proches des cuisses et du dos contiennent beaucoup de viande noire délicieuse, une fois que vous enlevez la couche de peau et de graisse.
    • Ouvrez la cage thoracique. Il y a parfois de la viande récupérable à l'intérieur.
    • Dans certaines familles, l'os du cou est un morceau de dinde prisé et se mange rapidement. Si votre famille n'aime pas trop cela, sachez que l'os du cou contient un peu de viande. Avec vos doigts, vous pouvez gratter la viande.
  3. 3 Ramassez la viande dans un contenant en plastique. Prenez toute la viande que vous avez enlevée et placez-la dans un contenant en plastique. Ensuite, assurez-vous de le ranger dans un réfrigérateur ou un autre endroit frais. Essayez de terminer le travail dans les deux heures suivant le repas afin de minimiser la croissance des bactéries.
    • Les restes de dinde doivent rester entre 3 et 4 jours au réfrigérateur.[1] Si vous ne prévoyez pas de manger les restes immédiatement, pensez à les congeler plutôt. Ils resteront plus longtemps de cette façon.
  4. 4 Jetez les os ou, si vous le souhaitez, faites-les bouillir pour faire un stock. Maintenant, jetez ce qui reste dans votre «pile de défausse». Vous pouvez le jeter ou, si vous préférez obtenir le plus de kilomètres possible, envisagez de faire le stock. Faire bouillir la carcasse en stock donne un bouillon riche pour les soupes ou autres aliments, et libère les graisses, les saveurs et les petits morceaux de viande.[2]
    • Pour faire le bouillon, prenez la carcasse et les os et couvrez-les d'environ 10 à 12 tasses d'eau dans une marmite.
    • Hachez 3 branches de céleri et un oignon en les ajoutant au pot. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des carottes, plusieurs brins de persil et environ ½ cuillère à café de poivre noir moulu.[3]
    • Faites bouillir la casserole et réduisez le feu pour laisser mijoter. Continuer à faire mijoter la carcasse jusqu'à ce que le liquide soit réduit d'environ 1/3, ce qui devrait prendre environ 3 heures et demie.
    • Une fois terminé, filtrer le bouillon et jeter les solides. Laissez le liquide refroidir pendant un certain temps, puis réfrigérez ou congelez le bouillon.

Deuxième partie de trois:
Assembler le sandwich de base

  1. 1 Sélectionnez le pain. Avec la viande de dinde récupérée, vous devriez pouvoir assembler un bon sandwich. La première tâche consiste à choisir votre pain. Alors que deux tranches sont standard, les plus ambitieux ou affamés peuvent choisir trois tranches pour créer un sandwich à deux étages.
    • Bien que le pain blanc ou le pain de blé entier fonctionne bien, vous n'avez pas besoin de vous limiter. Le léger goût de seigle et de levain peut également apporter une touche agréable à la saveur globale du sandwich.
  2. 2 Étendre la mayonnaise. Maintenant, prenez les deux (ou trois) tranches de pain et placez-les sur une assiette ou sur un billot. Avec un couteau à pain, étalez votre condiment choisi sur un côté de chaque tranche de pain.
    • La mayonnaise est un favori pour les sandwichs. Il existe cependant de nombreuses alternatives. Le houmous, le pesto, la moutarde et la purée d'avocat sont tous des condiments solides.[4]
    • Une sauce à tartiner très sous-estimée est la sauce au raifort ou la crème de raifort à base de mayo, qui lui est étroitement apparentée. Le raifort a un goût agréable et quelque peu acidulé. Veillez à ne pas en utiliser trop, car cela peut irriter vos sinus.
  3. 3 Assaisonner le sandwich. Une fois que vous avez répandu votre condiment, prenez du sel et du poivre et assaisonnez légèrement le pain. Le poivre fraîchement moulu a le meilleur goût, mais le pré-broyé fonctionne aussi bien à la rigueur.
  4. 4 Ajouter la viande. Choisissez la viande de dinde de vos restes et placez-la sur une tranche de pain. Si vous construisez un sandwich à deux étages, en utilisant trois tranches, ajoutez la viande à deux tranches de pain.
    • Essayez d'utiliser un mélange de viande blanche et noire. La viande blanche est plus faible en gras et plus maigre, mais elle peut être sèche.

Troisième partie de trois:
Ajouter les fixations

  1. 1 Ajouter la sauce aux canneberges. Les fixations sont ce qui sépare le sandwich à la dinde ordinaire du sandwich à la dinde d'après-Thanksgiving et ce qui le place à une place spéciale dans le canon de la nourriture. Pour commencer, prenez quelques restes de canneberges. Sur la tranche de pain supplémentaire, placez une tranche de canneberges ou une cuillerée de sauce. Puis, répandre.
    • Si vous avez faim, mettez plus de viande de dinde sur la sauce aux canneberges.
  2. 2 Ajouter la farce et les restes désirés. Prenez la farce de vos autres restes et appliquez-la sur la sauce aux canneberges en couche généreuse. Vous pouvez également l'ajouter aux deux côtés, si vous le souhaitez.
    • Certaines personnes aiment aussi ajouter les restes de légumes comme les pois, les oignons ou les grains de maïs. C'est toi qui décides.
    • Essayez d'utiliser les restes que vous avez à portée de main et ceux qui vous conviennent. Certaines personnes utiliseront également des pommes de terre en purée, des fèves au lard, des casseroles de maïs ou d'autres plats sur leurs sandwichs.
  3. 3 Assemblez le tout dans un sandwich. Une fois que vous avez empilé la viande et les fixations, assemblez les morceaux de pain les uns sur les autres pour compléter le sandwich. Vous êtes maintenant prêt à manger.
    • Votre sandwich pourrait maintenant être trop gros pour être coupé en deux ou ramasser. Si tel est le cas, mangez-le avec une fourchette et un couteau.
    • Si vous le souhaitez, réchauffez le sandwich au micro-ondes pendant environ 15-30 secondes. Ca va encore mieux.
    • Envisagez d'utiliser des restes de sauce pour les améliorer, en les transformant en sandwich à la dinde chaude.
  4. 4 Fini.