L'authentique New York Style Pizza est connue pour sa fine croûte croustillante, ses garnitures variées et son fromage très filant. Parfois, toutes ces garnitures et fromages ne sont pas aussi sains qu'elles le pourraient, mais en remplaçant les ingrédients par des substituts plus sains qui ont toujours bon goût, vous pouvez transformer la pizza de style New York standard en une version plus saine.

Ingrédients

Pour la pâte:

  • 3 tasses de farine de blé entier (ordinaire)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse d'eau
  • 1 cuillère à café de levure
  • Beurre à l'ail (beurre fondu à l'ail)
  • Pincée de sel

Pour une sauce pizza maison:

  • 5 tomates rouges mûres
  • 4 tasses de sauce tomate
  • 4 gousses d'ail frais
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • ½ tasse de basilic frais
  • ½ cuillère à café de thym et d'origan
  • ½ cuillère à café de poivre noir (au goût)
  • ½ tasse de salsa (les épices peuvent être ajustées selon les goûts)
  • 1 cuillère à soupe de flocons de piments rouges broyés
  • 1 gros oignon coupé en dés

Garnitures (varient selon les préférences):

  • Tomates séchées
  • Poivrons verts (tranchés dans le sens de la longueur)
  • Oignons, tranchés)
  • Olives noires (tranchées)
  • Pepperoni
  • Mozzarella à faible teneur en eau (râpée)

Première partie de six:
Faire la pâte

  1. 1 Préchauffer le four à 400ºF / 200ºC.
  2. 2 Faites la pâte. Commencez par ajouter la levure dans ½ tasse d'eau tiède (pas chaude) dans un bol de taille moyenne. Ajouter lentement la farine par petits incréments et bien mélanger.
  3. 3 Ajouter l'huile et le sel à la pâte. Continuer à remuer jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée et conserve sa forme.
  4. 4 Une fois que la pâte peut être moulée en une boule ronde, couvrez le bol d'une pellicule plastique. Conservez dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit complètement levée.
    • Pendant que la pâte monte, préparez la sauce à pizza.

Deuxième partie de six:
Préparer la sauce à pizza

  1. 1 Hachez les légumes. Couper les tomates et oignons rouges en dés. Hacher finement l'ail et le basilic frais.
  2. 2 Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude (ne brûle pas), ajoutez l'ail et les oignons et faites-les revenir pendant environ cinq à six minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et transparents.
    • Une fois les oignons cuits, ajoutez les tomates coupées en dés avec la sauce tomate. Ajouter une petite quantité d'eau pour que la sauce ne devienne pas trop épaisse.
    • Ajouter ensuite le poivre noir et la salsa. La salsa donne une touche épicée à la pizza et est utilisée par de nombreuses pizzerias de New York.
  3. 3 Ajouter le basilic fraîchement haché, le thym et l'origan à la sauce. Ensuite, ajoutez les flocons de poivron rouge selon le goût. Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes.
    • Pendant que la sauce mijote, formez la croûte de pizza.

Troisième partie de six:
Former la base de pizza

  1. 1 Préparez la croûte pour la cuisson. Pour la croûte, commencez par couvrir une petite surface de comptoir avec de la farine de blé entier. C'est pour que la croûte ne colle pas au comptoir.
  2. 2 Retirez la boule de pâte. Retirez la boule de pâte du bol et étalez-la sur le comptoir.
  3. 3 Pétrir la pâte. Appliquez de la farine sur vos mains et commencez à pétrir la pâte en forme de disque plat. Cela peut également être facilité en utilisant un rouleau à pâtisserie pour rouler la pâte. Assurez-vous de la rouler pour la rendre plus croustillante. La base de la croûte finale doit avoir environ 18 pouces de diamètre.
  4. 4 Pliez la pâte. Autour de la circonférence de la croûte, plier un peu de pâte sur elle-même pour former une barrière sur la pâte pour la sauce et les garnitures qui vont suivre. Il offrira également une prise en main pour tenir la tranche de pizza.
  5. 5 Saveur de la croûte. Pour aromatiser la croûte, habituelle dans les pizzerias de New York, utilisez une brosse de cuisson pour badigeonner un peu de beurre à l'ail sur la base de la croûte. Ensuite, saupoudrez des flocons d’origan pour donner une saveur d’herbe à la croûte.

Partie quatre de six:
Application de la sauce à la base

  1. 1 Répartir la sauce. Retirer la sauce du feu et laisser refroidir à température ambiante. À l'aide d'une louche, placez une à deux louches de sauce au centre de la base à pizza. À l'aide du bord inférieur (arrondi) de la louche, étendre la sauce sur toute la croûte en veillant à ce que la couche soit uniformément répartie. Les pizzas typiques de New York Style contiennent une quantité limitée de sauce à pizza.
  2. 2 Faites attention à la destination de la sauce. Assurez-vous qu'il n'y a pas trop de sauce vers le bord de la croûte. La sauce doit être concentrée à environ 2,5 cm de la périphérie.

Cinquième partie de six:
Ajout des garnitures et du fromage

  1. 1 Saupoudrer le fromage. Après avoir étalé la sauce sur la base de la croûte, ajouter le fromage frais mozzarella râpé à la sauce sur la croûte. Cette variante saine utilise du fromage au lait sans matières grasses. Assurez-vous d'ajouter une plus petite couche de fromage pour que les garnitures soient recouvertes plus tard de fromage.
    • La quantité de fromage ajoutée dépend de vos préférences personnelles. Une quantité moyenne de fromage offre un bon équilibre entre l'authenticité et la santé.
  2. 2 Couche sur les garnitures. Les garnitures peuvent être choisies en fonction des préférences. Cependant, une authentique pizza de style NYC contient des olives, des poivrons verts et du parmesan.
    • Une fois les garnitures uniformément réparties sur toute la base à pizza, ajouter généreusement le fromage mozzarella sur les garnitures pour les recouvrir.

Partie six de six:
Cuire la pizza

  1. 1 Faites cuire la pizza. Placez la pizza sur un grand plat allant au four. Mettez-le dans le four pour le faire cuire. La pizza doit être cuite au four pendant environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le fromage sur le dessus ait une couleur dorée.
  2. 2 Faites-le refroidir et profitez-en! Après la cuisson, retirez la pizza et laissez refroidir pendant 15 minutes. Trancher en grandes tranches et profiter de la bonté faite maison.
    • La tranche de pizza devra peut-être être pliée dans une main pour pouvoir consommer efficacement.