Un milkshake est une crème glacée riche et crémeuse qui se marie parfaitement avec un hamburger ou des frites, ou peut être consommé seul comme un dessert frais. Cet article vous apprendra à fabriquer un incroyable milk-shake de base, ainsi que des idées pour des alternatives amusantes et savoureuses à la recette classique.

  • Temps de préparation: 5-9 minutes
  • Temps de cuisson (mélange): 1 minute
  • Temps total: 10 minutes

Ingrédients

  • 3 boules de crème glacée à la vanille (ou au goût)
  • 2 oz (60 ml) de lait
  • Sirop au chocolat, à la fraise ou au caramel (facultatif)
  • Extrait de vanille (facultatif)
  • Malt en poudre (facultatif)
  • Fruits surgelés (facultatif)
  • 3 biscuits émiettés (facultatif)
  • 1 barre de chocolat, hachée en petits morceaux (facultatif)

Première partie de trois:
Choisir vos ingrédients

  1. 1 Choisissez une glace à la vanille de haute qualité. Pour presque tous les types de milk-shake, vous commencerez avec une base de glace à la vanille, même du milk-shake au chocolat et à la fraise![1] La glace à la vanille est juste assez sucrée pour que l'addition de sirops ou d'ingrédients aromatisés comme des biscuits ou des bonbons ne rende pas le milk-shake trop sucré.
    • Recherchez une glace à haute densité. Choisissez deux marques de crème glacée de la même taille (une pinte, une pinte, etc.) et tenez-en une dans chaque main. Celui qui se sent le plus lourd fera le meilleur milkshake.[2]
    • Les glaces plus légères et plus douces contiennent plus d'air. Lorsque vous mélangez le milkshake, vous introduirez encore plus d'air et n'obtiendrez pas la consistance épaisse et crémeuse que vous voulez dans un milk-shake. Optez pour la crème glacée dense sur la glace à baratte supplémentaire afin de commencer avec moins d'air.[3]
    • Vous pouvez bien sûr utiliser n'importe quelle saveur de crème glacée que vous voulez, alors sortez de la base de vanille si vous voulez expérimenter. Si vous voulez un milkshake aux pépites de chocolat à la menthe mais que vous ne voulez pas gâcher d'extrait de menthe et de pépites de chocolat, utilisez une glace à la menthe.
  2. 2 Choisissez un lait de haute qualité. Le lait entier est préférable pour un milk-shake, car il a une saveur plus ample et fera un shake plus épais. Mais si vous préférez le lait écrémé, le lait de soja ou le lait de noix, n'hésitez pas à les utiliser. Rappelez-vous simplement que ces laits ont tendance à être un peu plus minces, donc vous voulez soit utiliser moins de lait ou ajouter un peu plus de crème glacée pour la consistance.[4]
    • Si vous le pouvez, recherchez un lait de qualité produit localement. Les ingrédients de meilleure qualité que vous mettez dans votre milk-shake, meilleur est le milkshake.[5]

Deuxième partie de trois:
Faire un milk-shake

  1. 1 Laissez votre glace ramollir à la consistance du soft-serve. La température idéale pour la crème glacée au milkshake est de -7 ° C (20 ° F) et votre congélateur la maintiendra probablement à environ -18 ° C (0 ° F). Laissez la crème glacée reposer sur le comptoir pendant quelques minutes. Vous saurez qu'elle est prête lorsqu'elle est douce et facile à ramasser, comme pour les aliments mous, mais pas liquide ou fondue.[6]
    • Si vous jetez votre glace dans le mélangeur quand il fait trop froid et trop dur, vous finirez par ajouter trop de lait pour le diluer. Le ratio lait / crème glacée est important pour faire un excellent milk-shake, et trop de lait fera couler votre shake.[7]
    • Pour la même raison, n’ajoutez jamais de glace à un milk-shake. Il va arroser votre shake et diluer la saveur et l'onctuosité. Si vous préférez un shake plus fin, ajoutez simplement un peu plus de lait à la place.[8]
  2. 2 Ajoutez trois boules de crème glacée à votre mélangeur ou à votre mélangeur à milkshake. Un mélangeur à milkshake est préférable car il baratte et aère votre lait frappé en même temps.[9] Mais si vous n'êtes pas prêt à investir dans un équipement professionnel, un mixeur de cuisine ou un mélangeur à immersion fonctionnera normalement.[10]
    • Si vous n'avez aucune de ces choses, utilisez un grand bol et un fouet pour battre la crème glacée et le lait ensemble.[11]
    • Lorsque vous commencez la recette, prenez le verre que vous prévoyez d'utiliser pour votre milk-shake et mettez-le au congélateur. Ensuite, ce sera sympa et frais lorsque vous serez prêt à servir.[12]
  3. 3 Verser 2 oz (1/4 tasse ou 60 ml) de lait, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et tous les ingrédients supplémentaires.[13] C'est alors que vous pouvez transformer votre milk-shake à la vanille en un malt, un shake au chocolat, un shake à la fraise ou même un shake caramel-pretzel-chip-chip.
  4. 4 Mélangez votre milkshake pendant environ 1 minute. Si vous utilisez un mélangeur, ne vous contentez pas de l'allumer et de le laisser partir. Alterner entre pulser le mélangeur puis mélanger à la main avec une cuillère. Cela vous donnera le même effet qu'un mélangeur à milkshake à broche.[14]
    • Quelle que soit la méthode de mélange que vous utilisez (fouet, mixeur, mixeur de milkshake professionnel), vous devez vous assurer que votre shake reste épais. Si vous insérez une cuillère et que vous essayez de la retirer, le shake épais devrait donner un peu de résistance.[15]
    • Si vous aimez un milkshake grumeleux, ne mélangez que 30 à 45 secondes.
    • Si votre shake semble trop épais, ajoutez un peu de lait.[16]
    • Si votre shake semble trop dilué, ajoutez une autre cuillère ou une demi-cuillère de crème glacée et mélangez.[17]
  5. 5 Versez le milkshake dans votre verre refroidi. Si l'épaisseur et la consistance du milkshake sont correctes, vous devez utiliser la cuillère pour la sortir du mélangeur et la mettre dans le verre. Si elle glisse facilement, elle est trop fine ou trop mélangée et vous voudrez ajouter plus de crème glacée.[18]
    • Garnissez votre milk-shake avec une giclée de crème fouettée et une cerise au marasquin.[19] Ou garnir avec un petit extra des ingrédients choisis (comme une fraise fraîche pour votre shake à la fraise).
    • Servir avec une cuillère et une paille.[20]

Troisième partie de trois:
Essayer des variations

  1. 1 Faire un malt au chocolat. Ajouter 3 boules de glace à la vanille, 2 oz (1/4 tasse ou 60 ml) de lait et 1 oz (30 ml) de poudre de malt au mélangeur.[21]
    • Recherchez la poudre de malt, pas le lait malté instantané ou l'arôme de malt liquide. La poudre de malt offre le goût le plus authentique.[22]
  2. 2 Faites un shake au chocolat. Ajouter 3 boules de glace à la vanille, 2 oz (1/4 tasse ou 60 ml) de lait, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et environ 2 oz (1/4 tasse ou 60 ml) de sirop de chocolat au mélangeur.[23]
    • Recherchez une sauce au chocolat avec une haute teneur en cacao pour la meilleure saveur.[24]
  3. 3 Faire un shake aux fraises. Utilisez 1 tasse de fraises décortiquées ou 2 oz de sirop de fraises, plus 3 boules de glace à la vanille, 2 oz (1/4 tasse ou 60 ml) de lait et 1 cuillère à café d'extrait de vanille.[25]
  4. 4 Faites un shake aromatisé aux biscuits et à la crème. Ajoutez 3 biscuits de votre choix (émiettez-les d'abord dans votre main) à un mélangeur avec 3 boules de glace à la vanille, 2 oz (1/4 tasse ou 60 ml) de lait, 1 cuillère à café d'extrait de vanille.[26]
  5. 5 Préparez un milk-shake avec vos bonbons préférés. Faire un shake de base avec 3 boules de glace à la vanille, 2 oz (1/4 tasse ou 60 ml) de lait, 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Avant de mélanger, ajoutez une poignée de vos bonbons préférés ou une barre de chocolat coupée en petits morceaux.[27]
  6. 6 Faire un bretzel au caramel salé et des pépites de chocolat. Ajouter une giclée de caramel et une poignée de bretzels et pépites de chocolat émiettés à une recette de malt de base de 3 boules de glace à la vanille, 2 oz (1/4 tasse ou 60 ml) de lait, 1 cuillère à café d’extrait de vanille.[28]
  7. 7 Préparez une tarte à la crème à la banane. Dans un mélangeur, mettre 3 boules de glace à la vanille, 2 oz (1/4 tasse ou 60 ml) de lait, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 1 banane et 1/2 paquet de mélange de pouding à la vanille.[29]