Disponible au frais de nombreux étals au Mexique, le pico de gallo est une excellente salsa qui fait un apéritif ou une entrée délicieuse. Cette salsa se marie bien avec les croustilles de tortilla ou ajoute une saveur piquante lorsqu'elle est incluse dans un burrito. Il peut être consommé avec une cuillère si vous l'appréciez vraiment, ou bien empilé sur des craquelins pour une collation rapide savoureuse.

Ingrédients

  • 4 grosses tomates mûres, épépinées et hachées
  • 1/2 tasse de coriandre, lavée et hachée
  • 2 gousses d'ail, pelées et émincées
  • 1 petit oignon blanc, haché finement
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • Sauce piquante (facultatif)
  • 2-3 piments, (serranos préférés) aussi chaud que vous le souhaitez, épépiné et haché finement
  • Sel au goût

Pas

  1. 1 Couper les tomates, les oignons, la coriandre et l'ail en petits morceaux.
  2. 2 Commencez à mélanger les tomates, les oignons, l'ail et la coriandre avec le jus de citron vert, mais ne les mélangez pas ou ne les mélangez pas trop. Un mélange trop important peut rendre la salsa molle.
  3. 3 Ajoutez quelques gouttes de votre bouteille préférée de sauce piquante: Tapatio et Tabasco. Cette étape est facultative.
  4. 4 Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur. À l'aide de la partie pointue d'un éplucheur de pommes de terre, retirez les graines et jetez-les. Pliez doucement dans la salsa.
    • Bien que traditionnellement fabriqués avec des jalapeños frais, d'autres piments tels que Serranos, Anaheim ou autres peuvent être utilisés.
  5. 5 Ajouter du sel, du sel ordinaire ou du sel casher.
  6. 6 Remuez si nécessaire. Enveloppez ensuite le contenant d'une pellicule plastique ou ajoutez un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les arômes se mélangent.
  7. 7 Servir. Le pico de gallo peut être servi dans un bol pour que les convives s'aident ou s'ajoutent à l'assiette ou à la nourriture. C'est un plat idéal pour les barbecues et al fresco occasions Servir avec une cuillère à café ou avec un pot de cure-dents; ce dernier élément permet aux convives d'épingler les morceaux les plus gros!