Des cocktails secoués sont préparés avec des shakers pour créer des cocktails froids et agréables. Les cocktails secoués ont une texture et un goût différents de ceux des cocktails brassés et ont un grand attrait visuel. Il est également amusant de regarder les gens faire des cocktails secoués. La bonne garniture aide aussi à habiller un cocktail et fait partie intégrante d'un grand cocktail secoué. Pour apprendre l'art de faire des cocktails secoués, lisez la suite.

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  1. 1 Préparez la garniture. Les cocktails ne sont généralement pas complets sans une garniture, alors préparez la garniture appropriée avant de préparer le cocktail. Parmi les garnitures les plus courantes, citons les cerises au marasquin, les quartiers d’agrumes, les roues, les torsades et les spirales. Pour plus de détails sur la façon de faire des garnitures, lisez Comment garnir un cocktail.
  2. 2 Ajouter des glaçons dans un shaker. Les secoueurs sont généralement remplis à moitié environ avec de la glace, bien que différentes quantités puissent être utilisées en fonction de la conception de l'agitateur. Laissez de la place pour que la glace puisse être vigoureusement secouée avec les ingrédients dans le shaker. Lorsque vous utilisez une petite tasse en guise de capuchon à l'intérieur d'une plus grande tasse, remplissez la grande tasse d'environ la moitié de glace. Les shakers de Boston peuvent être complètement remplis de glace, car le gobelet en verre rempli de glace est recouvert d’une tasse plus grande qui s’adapte au verre. Les agitateurs Cobbler n'utilisent pas de gobelet séparé comme capuchon et ont des crépines intégrées. Les agitateurs Boston et autres agitateurs similaires sont utilisés avec des filtres séparés. Il est courant d'utiliser deux tasses métalliques comme agitateur. Lorsqu'un agitateur Cobbler ou une grande tasse en métal et une petite tasse pour un bouchon sont utilisés, il est possible de tenir et d'agiter le shaker d'une main. Les tasses à mélanger en métal sont souvent pondérées lorsqu'une coupe en verre épaisse n'est pas utilisée pour rendre l'agitation plus efficace.
  3. 3 Verser les ingrédients dans le shaker. Les ingrédients peuvent être versés gratuitement dans le shaker ou mesurés avec des jiggers. Ajouter des ingrédients pour un ou plusieurs cocktails, en fonction de la capacité du shaker et du nombre de cocktails à préparer. Pour les shakers de Boston, ajoutez la glace et les ingrédients dans la coupe en verre.
  4. 4 Cap le shaker. Une fois les ingrédients ajoutés, couvrir le shaker avec le bouchon. Assurez-vous qu’un joint étanche est formé, mais n’appuyez pas trop fort sur le secoueur car il peut être très difficile à retirer.
  5. 5 Secouez vigoureusement pendant environ cinq secondes. Gardez le capuchon fermement sur ou dans le shaker. Tenez le shaker verticalement ou légèrement incliné et secouez-le de haut en bas. Tenez fermement le shaker de manière à ce qu'il soit relativement confortable. Certains mouvements supplémentaires, tels que les mouvements d'un côté à l'autre, peuvent être utilisés en secouant le shaker de haut en bas pour créer un style supplémentaire. Utilisez les deux mains pour la plupart des agitateurs, une main sur le dessous du shaker et l'autre sur le dessus. Les ingrédients doivent être bien refroidis et totalement mélangés. Lorsque le cocktail est adéquatement mélangé et refroidi, de la condensation devrait se former à l'extérieur du shaker et le shaker sera froid au toucher.
    • Lorsque vous utilisez un agitateur Boston, le secoueur doit être retourné lorsque vous le secouez afin que la coupe en verre soit sur le dessus. Cela empêchera la coupe en verre de frapper et de casser un objet et empêchera les ingrédients de fuir du shaker. Le processus de refroidissement qui se produit pendant l'agitation amènera également les agitateurs de Boston à former un joint solide entre les gobelets en verre et en métal (le métal se contracte pendant le refroidissement).
  6. 6 Retirez le capuchon du shaker. Retirez délicatement le shaker ou le capuchon supérieur et placez le filtre dans la cuvette inférieure. Ce sera relativement facile pour les agitateurs fabriqués entièrement en métal, mais peut être difficile lorsque vous utilisez des agitateurs Boston. Les shakers de Boston sont "fissurés" ouverts. Pour tous les agitateurs, placez la tasse en métal sur la table avant de retirer la tasse supérieure ou le capuchon. Pour les agitateurs Boston, tenez fermement la coupelle métallique inférieure avec une main et la coupelle en verre supérieure de l’autre main. Essayez de bouger un peu la coupe en verre pour la faire sortir de la coupelle en métal tout en tirant vers le haut sur la coupelle en verre. N'essayez pas de forcer la coupe en verre sur le côté, car cela risquerait de provoquer un bourrage dans la coupelle métallique. Pour les agitateurs Cobbler avec crépines intégrées, retirez simplement le capuchon supérieur. Ne cognez jamais le shaker sur un objet pour l'ouvrir, mais c'est bien de le taper avec la main.
  7. 7 Placez la crépine dans la tasse à shaker. Installez simplement la crépine dans la coupelle en métal pour les secoueurs et les secoueurs Boston composés de deux coupelles en métal. Les agitateurs Cobbler ont des filtres intégrés.
  8. 8 Filtrer le cocktail secoué dans le verre approprié. Maintenez vos doigts sur la crépine en versant pour garder la crépine dans le shaker. Selon la recette du cocktail, la boisson sera filtrée dans un verre vide ou dans un verre rempli de glace. Les verres peuvent être réfrigérés dans un congélateur ou avec de la glace avant d’être filtrés.
  9. 9 Garnir et servir le cocktail. Beaucoup de cocktails secoués auront une mousse succulente.