Lorsque vous voulez faire de la soupe, vous pouvez avoir des choses à utiliser, mais vous ne savez pas quelle recette choisir ou vous avez envie de suivre une recette. Peut-être que vous n'avez pas envie de faire du shopping. Voici une réponse facile: faites une excellente soupe sans vraiment essayer ou suivre une recette.

Pour faire de la soupe sans recette, pensez à votre soupe en deux parties de base. Stock et la soupe finie. Beaucoup de soupes différentes et délicieuses peuvent être préparées, en utilisant toutes sortes d'ingrédients que les cuisiniers les plus élémentaires auront dans leur cuisine.

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  1. 1 Trouvez un pot assez grand pour la soupe. Un pot de deux quarts (1,89 litre) est minimum, mais le meilleur serait 4 à 8 litres (3,7 litres - 7,6 litres).
  2. 2 Déterminez quels ingrédients vous avez sous la main pour décider quel genre de soupe vous allez faire. Les ingrédients de base comprennent la viande, les légumes, les céréales, les légumineuses ou les fruits. Les autres ingrédients potentiels sont les épices, les herbes, l'acide (comme le vinaigre ou le jus de citron) et les matières grasses (comme le beurre ou la crème). Parmi les styles de soupe de base, mentionnons les saveurs salées, sucrées ou acides; chaud ou froid; lourd ou léger; crème ou clair (consommé). Divisez vos ingrédients en ceux pour le bouillon et ceux pour la soupe finie.
  3. 3 Décidez si vous utiliserez des grains ou des haricots secs. Les haricots secs nécessitent une cuisson préalable, soit par un trempage de nuit, soit par un trempage de 2 heures dans de l'eau qui est d'abord portée à ébullition, puis éteinte et recouverte. Vous pouvez accélérer les choses en utilisant des haricots en conserve. Les céréales comme le sarrasin ou le riz brun ont besoin d'une heure pour cuire (voir l'emballage pour le temps de cuisson).
  4. 4 Faites votre stock. Pour le bouillon, commencez avec de l'eau et aromatisez-la avec des légumes, de la viande cuite ou crue, des morceaux de poisson frais, du bouillon en conserve ou des cubes secs, ou même des oignons. Après que votre stock soit fait, vous devrez ajouter de nouveaux ingrédients pour faire la soupe finie, alors assurez-vous de ne pas tout utiliser dans le stock.
  5. 5 Terminez votre stock. Après que votre bouillon ait mijoté pendant un moment (une demi-heure à une heure pour les légumes seulement, une heure ou plus pour le bouillon avec de la viande); Retirez tous les ingrédients de base et jetez-les. Filtrer le bouillon au moyen d'une étamine ou d'une passoire, si nécessaire. Si vous avez consommé de la viande et que vous avez le temps, refroidissez le bouillon pour séparer les graisses supplémentaires - placez le bouillon dans le réfrigérateur et attendez que le gras monte et se solidifie, puis ramenez-le avec une cuillère.
  6. 6 Commencez votre soupe: Ajouter les haricots secs (trempés) et les grains durs avec les viandes ou au début de la préparation d'une soupe de légumes.
  7. 7 Ajouter les légumes dans l'ordre de leur dureté. Pour les soupes de légumes pures, ajouter les légumes au début de l'ébullition. Pour les soupes de viande, ajoutez les légumes au moins une demi-heure après avoir commencé à faire bouillir les viandes. Lavez, épluchez (si vous le souhaitez) et coupez les légumes en petits morceaux uniformes avant de les ajouter à la soupe
  8. 8 Cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit très tendre ou jusqu'à ce que les légumes et les céréales soient tendres. Retirez tous les os de viande. Vous pouvez refroidir la soupe maintenant et terminer la cuisson plus tard ou même le lendemain. Si vous le faites, éliminez toute graisse de viande durcie avant de la réchauffer.
  9. 9 Ajoutez des aliments mous à la fin. Les aliments mous comme les pâtes et les risoni ne nécessitent pas beaucoup de cuisson et se désintègrent s'ils sont trop cuits. Laissez-les pour les dernières minutes de cuisson.
  10. 10 Si vous voulez une soupe en purée (à savoir une soupe sans grumeaux), retirez tous les os de viande et utilisez un mélangeur, une purée à main ou un robot culinaire. (Attention: les liquides chauds sont très imprévisibles dans les mélangeurs. Assurez-vous de les démarrer lentement sinon le liquide risque d’exploser et de vous brûler!) Prenez de petites quantités d’aliments solides et mélangez-les avec un peu de bouillon. Remettez-le dans la casserole ou un bol séparé temporairement. Renvoyez ensuite toute la soupe en purée dans la casserole et gardez-la au chaud.
  11. 11 Ajouter la crème si vous voulez une soupe à la crème. Ajouter jusqu'à une tasse de lait, de crème ou une demi-moitié à la soupe et laisser chauffer. Ne pas le faire bouillir.
  12. 12 Servez avec toutes les garnitures que vous voulez.