La pizza classique à la sauce tomate et au fromage est vraiment délicieuse. Mais si vous cherchez quelque chose de légèrement différent pour votre prochain dîner de pizza, la pizza blanche peut être la voie à suivre. Au lieu de tomates, la pizza associe une sauce blanche crémeuse et de la ricotta assaisonnée à de la mozzarella pour un goût riche et fromagé qui est aussi bon qu'une tranche traditionnelle. Vous pouvez certainement ajouter les garnitures que vous aimez, mais la pizza blanche est particulièrement bonne lorsqu'elle est servie simplement.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • 1 petit oignon jaune coupé en dés
  • 2 gousses d'ail émincées
  • ¼ tasse (59 ml) de crème épaisse
  • ½ cuillère à café (½ g) de thym frais émincé
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 12 oz (300 g) de pâte à pizza
  • Farine de farine, farine de maïs ou semoule non blanchie, riche en gluten ou en pain, pour épousseter la peau
  • 1 tasse et demi (369 g) de ricotta
  • ¼ cuillère à café (1 g) de sel
  • ¼ g de thym séché
  • ⅛ cuillère à café (¼ g) de poivre noir grossièrement moulu
  • 3 tasses (339 g) de fromage mozzarella râpé
  • 1 cuillère à soupe (4 g) de persil frais haché

Première partie de quatre:
Préparer la sauce blanche

  1. 1 Chauffer l'huile d'olive. Ajouter 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive dans une casserole à fond épais. Placer la casserole sur le feu et la chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller, ce qui devrait prendre environ 5 minutes.[1]
    • Vous pouvez remplacer l’huile d’olive par de l’huile végétale, mais vous n’obtiendrez pas la même saveur.
  2. 2 Faire sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Une fois que vous avez chauffé l'huile d'olive, ajoutez 1 petit oignon jaune coupé en dés dans la casserole. Cuire l'oignon à feu moyen pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne translucide.[2]
    • Remuez régulièrement l'oignon en le faisant sauter pour vous assurer qu'il cuit uniformément.
  3. 3 Mélanger l'ail et cuire jusqu'à ce que parfumé. Une fois que l'oignon est devenu translucide, ajoutez 2 gousses d'ail émincé à la casserole. Laisser le mélange cuire encore une minute ou jusqu'à ce que l'ail devienne parfumé.[3]
    • Remuez le mélange pendant que vous le faites cuire pour vous assurer qu'il chauffe uniformément.
  4. 4 Incorporer la crème et cuire le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. Une fois que vous avez fait revenir l'oignon et l'ail ensemble, versez ¼ tasse (59 ml) de crème épaisse dans la casserole. Baisser le feu à moyen-doux et laisser le mélange cuire pour que la crème épaississe, ce qui devrait prendre environ 3 minutes.[4]
    • Assurez-vous de remuer le mélange pour le réchauffer afin que la crème ne brûle pas au fond de la casserole.
  5. 5 Retirer la sauce du feu et ajouter le thym. Une fois la sauce épaissie, retirez-la du feu. Mélanger immédiatement ½ cuillère à café (½ g) de thym frais haché, en veillant à ce qu'il soit bien incorporé.[5]
    • Vous pouvez remplacer la thym par la marjolaine si vous préférez.
  6. 6 Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre et laisser refroidir. Lorsque le thym est complètement mélangé à la sauce, incorporer du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Mettez la sauce de côté et laissez-la refroidir complètement avant de l'ajouter à la pizza.[6]
    • Si vous voulez donner une touche épicée à votre pizza blanche, vous pouvez mélanger une pincée ou deux de poivron rouge écrasé avec le sel et le poivre noir.

Deuxième partie de quatre:
Préparer la pizza et la pâte

  1. 1 Préchauffer une pierre à pizza dans le four. Pour vous assurer que vous êtes prêt à cuire la pizza une fois l'assemblage terminé, il est important de préchauffer votre pierre à pizza. Placez-le sur la grille centrale du four, réglez la température à 425 degrés Fahrenheit (220 degrés Celsius) et laissez-le chauffer complètement.[7]
    • Si vous n'avez pas de pierre à pizza, vous pouvez utiliser une casserole à pizza à la place. Assurez-vous de bien graisser la poêle avec de l'huile d'olive avant de transférer la pâte.
  2. 2 Formez la pâte en cercle. Pour la pizza, vous aurez besoin de 12 onces (300 g) de pâte à pizza. Utilisez des mains propres pour étirer la pâte en cercle. Il doit avoir environ 12 pouces (30 cm) de diamètre et ¼ pouce (6 mm) d'épaisseur.[8]
    • Vous pouvez utiliser de la pâte à pizza maison ou acheter de la pâte à l'épicerie ou à la pizzeria locale.
    • Si vous ne parvenez pas à étendre la pâte, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie pour la déployer.
    • Ce n'est pas grave si la pâte est légèrement plus épaisse que 6 mm (1/4 pouce) le long du bord du cercle. Cela formera une belle croûte.
  3. 3 Saupoudrez une pelure de farine et placez la pâte dessus. Pour transférer la pâte sur la pierre, vous aurez besoin d'une pelle à pizza en bois. Saupoudrer légèrement la surface avec de la farine à haute teneur en gluten ou du pain non blanchie, de la farine de maïs ou de la semoule pour empêcher la pâte de s'y coller. Ensuite, transférez soigneusement la pâte étalée sur la peau.[9]
    • Si vous n'avez pas de pelure, vous pouvez mettre la pâte sur une plaque à feuilles inversée et l'utiliser pour transférer la pizza assemblée sur la pierre.

Troisième partie de quatre:
Assembler la pizza

  1. 1 Mélanger la ricotta, le sel, le thym et le poivre. Ajouter 1 ½ tasse (369 g) de ricotta, ¼ de cuillère à café (1 g) de sel, ¼ de cuillère à café (¼ g) de thym séché et ⅛ ¼ de cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu dans un bol moyen. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.[10]
    • Si vous préférez, vous pouvez remplacer le thym frais par du thym frais.
  2. 2 Étaler la sauce blanche sur la pâte. Lorsque vous êtes prêt à préparer la pizza, appliquez la sauce blanche que vous avez préparée précédemment sur le dessus de la pâte. Assurez-vous de laisser une bordure de 6 mm (1/4 po) le long du bord de la pizza.[11]
    • Vous pouvez utiliser le dos d'une cuillère pour étaler la sauce sur la pâte.
  3. 3 Saupoudrer la mozzarella sur la sauce. Une fois la sauce blanche étalée sur la pâte, ajoutez 3 tasses (339 g) de fromage mozzarella râpé. Distribuez le fromage aussi uniformément que possible pour qu'il recouvre toute la sauce.[12]
    • Vous pouvez remplacer le provolone par la mozzarella si vous préférez. Une combinaison des deux fonctionne aussi bien.
    • Vous pouvez également ajouter du parmesan râpé sur la mozzarella.
  4. 4 Ajouter les noix du mélange de ricotta sur la mozzarella. Une fois que vous avez ajouté la mozzarella à la pizza, déposez uniformément le mélange de ricotta sur tout le fromage. Visez les monticules du mélange de ricotta qui ont environ 1 à 2 cuillères à café (5 à 10 g).[13]
    • Vous pouvez échanger le placement du mélange de mozzarella et de ricotta si vous préférez. Étendre le mélange de ricotta sur la sauce blanche et saupoudrer le fromage mozzarella.

Partie quatre de quatre:
Cuire et servir la pizza

  1. 1 Faites glisser la pizza sur la pierre chauffée. Une fois que vous avez assemblé la pizza, transférez-la de la peau sur la pierre à pizza préchauffée dans le four. Faites glisser la pizza avec précaution sur la pierre en déplaçant doucement la peau d'avant en arrière.[14]
    • Prenez votre temps en faisant glisser la pizza sur la pierre chauffée. Vous ne voulez pas perdre les garnitures de pizza lors du transfert.
  2. 2 Cuire la pizza jusqu'à ce que la croûte soit croustillante et que le fromage soit fondu. Lorsque la pizza est sur la pierre, laissez-la cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes. Vous saurez que la pizza est cuite lorsque la croûte est croustillante et que le fromage est fondu et bouillonnant.[15]
  3. 3 Retirer la pizza du four et décorer de persil. Une fois la cuisson terminée, utilisez la peau pour la sortir du four. Saupoudrer immédiatement 1 cuillère à soupe (4 g) de persil frais haché sur la pizza pour garnir.[16]
    • Vous pouvez substituer le basilic au persil si vous préférez.
  4. 4 Laissez la pizza refroidir brièvement avant de la trancher. Lorsque la pizza est garnie de persil, laisser refroidir environ 3 minutes. Ensuite, utilisez un couteau à pizza ou un couteau pour le couper en 8 tranches égales et servir à chaud.[17]
    • Si vous préférez une croûte plus croustillante, laissez la pizza refroidir complètement pendant 15 à 20 minutes. Coupez-le et placez les tranches individuelles dans le four chaud pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit aussi croustillante que vous le souhaitez.