La soupe au brocoli fraîche est un délicieux repas pour une nuit d'hiver. Vous pouvez le faire avec du brocoli frais ou congelé et tout type de fromage qui fond bien. Cette recette exige du fromage cheddar fort et un assortiment de légumes frais. Lisez la suite pour une recette de base et une méthode.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 1/2 oignon moyen haché
  • 1/4 tasse de beurre fondu
  • 1/4 tasse de farine
  • 2 tasses à moitié
  • 2 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon
  • 1/2 brocoli frais haché
  • 1 tasse de carottes, en julienne
  • Sel et poivre pour le goût
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade (facultatif)
  • 8 onces de cheddar fort râpé

Première partie de trois:
Préparer la base

  1. 1 Faire sauter les oignons. Faire fondre une boule de beurre dans une petite poêle. Quand il fait chaud, ajoutez l'oignon haché. Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis retirer la casserole du feu et la mettre de côté.
  2. 2 Faites fondre le beurre dans une casserole. Placez-le dans une marmite lourde ou un four hollandais, puis placez la casserole sur le feu et allumez le brûleur à feu moyen. Laisser la casserole chauffer jusqu'à ce que le beurre fonde et commence à grésiller.
  3. 3 Ajouter la farine pour faire un roux. Utilisez un fouet pour mélanger la farine dans le beurre, en lui permettant d'épaissir le beurre et de le faire légèrement brunir. Assurez-vous de remuer constamment le mélange pour qu'il ne fasse pas trop sombre. Il est fini quand il atteint une couleur brun doré. Cela devrait prendre 3 à 5 minutes.
  4. 4 Ajoutez les liquides. Une fois que le roux est prêt, incorporer le demi-demi-bouillon et le bouillon de poulet en fouettant continuellement. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné.
  5. 5 Laissez mijoter la base. Laisser mijoter le liquide. Cuire à ce niveau pendant 20 minutes pendant que vous préparez les ingrédients restants.
    • Ne laissez pas la base de la soupe bouillir; S'il fait trop chaud, baisser le feu.
    • Si vous aimez votre soupe épicée, ajoutez du poivre noir et quelques secousses de poivre de Cayenne à la base.

Deuxième partie de trois:
Cuire les brocolis et les légumes

  1. 1 Ajouter le brocoli, les carottes et les oignons. Remuez-les dans la base de soupe et mélangez bien. Cuire les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 25 minutes.
    • Encore une fois, veillez à ne pas faire bouillir la soupe.
    • Goûtez la soupe pour déterminer si vous souhaitez ajouter plus d'épices.
  2. 2 Cuire la soupe jusqu'à épaississement. En 25 minutes, il devrait devenir plus épais. retirez-le du feu lorsqu'il atteint la texture désirée.
  3. 3 Goûtez la soupe. À ce stade, ajoutez du sel et du poivre au goût, ainsi que de la noix de muscade et des épices supplémentaires si vous le désirez. Remuez bien les épices.
  4. 4 Réduire en purée la soupe. Travailler en lots, transférer la soupe dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Lorsque la soupe a été mélangée, transférez-la dans la grande marmite et mettez le feu à moyen.
    • Si vous souhaitez conserver des morceaux de brocoli et des légumes entiers dans la soupe, vous pouvez soit sauter l'étape de réduction en purée, soit simplement réduire la moitié du mélange en purée.
    • Utilisez un mélangeur à immersion si vous en avez un, de sorte que vous n'avez pas à transférer la soupe du pot.

Troisième partie de trois:
Finition de la soupe

  1. 1 Incorporer le fromage. Ajouter le fromage râpé à la soupe chaude. Utilisez une cuillère pour mélanger et laisser fondre complètement. Goûtez la soupe pour la saveur. La soupe est terminée lorsque le fromage a fondu et que les saveurs se sont fondues.
  2. 2 Servez la soupe. Répartissez-le dans des bols et servez-le avec des tranches de pain croustillant, un côté du riz ou une salade verte fraîche.
    • Les chips au parmesan sont une garniture parfaite mais simple.