Faites vos propres tortillas de maïs fraîches et délicieuses pour le déjeuner ou le dîner. Ajoutez simplement vos garnitures de tacos préférées. Ils sont si faciles à fabriquer, tout ce dont vous avez besoin est masa harina et de l'eau. En mélangeant l'eau et la masa, en pétrissant la pâte et en la cuisant, vous pouvez faire vos propres tortillas de maïs!

Ingrédients

  • 2 tasses (228 g) de masa harina
  • 1,125 tasse (266 ml) + 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau
  • Pincée de sel (facultatif)
  • Huile végétale pour le brossage (facultatif)

Donne 12 tortillas

Première partie de trois:
Faire la pâte à la tortilla

  1. 1 Remuez le masa et l'eau dans un grand bol. Verser les 2 tasses (228 g) dans le bol. Ensuite, par incréments, ajouter les 1,125 tasse (266 ml) et 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau. Cela aidera à rendre la pâte agréable et uniforme.[1]
    • Utilisez une cuillère pour mélanger délicatement les ingrédients.
  2. 2 Pétrir les ingrédients jusqu'à ce qu'ils deviennent une pâte lisse. Utilisez vos mains pour appuyer, étirer et plier la pâte. Si votre pâte est trop humide ou féculente, envisagez d'ajouter un peu plus de masa ou d'eau.[2]
    • La pâte doit être lisse, non collante. Vous devriez être capable de former de petites boules de pâte facilement dans vos mains, presque comme Play-Doh.[3]
  3. 3 Laisser la pâte reposer pendant 30 minutes. Couvrez le bol avec une serviette et laissez-le reposer sur votre comptoir pour donner à la masa le temps d’absorber l’eau. Cela aide à améliorer le goût et la texture de vos tortillas. [4]

Deuxième partie de trois:
Rouler la pâte

  1. 1 Casser la pâte en 12 petites boules avec vos mains. Pour plus de précision, ramasser la pâte avec une cuillère à soupe. Les balles seront relativement petites.[5]
    • Si vous voulez des tortillas plus grosses, faites moins de boules de pâte. Faites l'inverse si vous voulez des tortillas plus petites.
  2. 2 Placez une boule de pâte entre 2 morceaux de papier ciré. Appuyez légèrement sur la pâte pour la faire rouler plus facilement.[6]
    • Le papier ciré est parfait car il ne colle pas et ne gâche pas la pâte.[7]
    • Si vous n'avez pas de papier ciré, utilisez plutôt du papier sulfurisé.
  3. 3 Rouler la pâte en cercles plats avec un rouleau à pâtisserie. Chaque cercle doit avoir environ 6 pouces (15 cm) de diamètre et 0,125 pouce (0,32 cm) d'épaisseur. Si la pâte se déchire, utilisez simplement vos mains pour la ramener en boule et la dérouler à nouveau.[8]
    • Vous pouvez utiliser une presse à tortilla au lieu d'un rouleau à pâtisserie.
    • Les tortillas doivent être assez fines, mais vous pouvez les rendre plus épaisses ou plus fines selon vos préférences.
    • C'est bon si vos tortillas ne sont pas parfaitement rondes.
  4. 4 Empilez vos tortillas avec du papier ciré. Entre chaque tortilla, déposer un morceau de papier ciré. Gardez-les empilés jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuisiner.[9]
    • Le papier ciré aide à garder vos tortillas intactes en vous assurant qu'elles ne collent pas les unes aux autres.

Troisième partie de trois:
Chauffer les tortillas

  1. 1 Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Essayez d'utiliser une casserole en fonte car elle répartit la chaleur de la flamme rapidement et uniformément. Pour tester si la poêle est suffisamment chaude, laissez-y de l’eau. Si elle grésille immédiatement, vous pouvez commencer à faire cuire les tortillas.[10]
    • Vous pouvez également utiliser une plaque chauffante.
    • Si vous ne disposez pas d'une option de cuisson antiadhésive, brossez les deux côtés de chaque tortilla avec une petite quantité d'huile végétale. Cela empêche le métal de coller.
  2. 2 Mettez une tortilla dans la poêle et faites cuire le premier côté pendant 30 à 60 secondes. À moins d'utiliser une plaque chauffante avec beaucoup d'espace, vous devrez chauffer les tortillas 1 à la fois. Au bout d'une minute, la surface de votre tortilla devrait être sèche et surtout ferme.[11]
  3. 3 Retourner la tortilla avec une spatule et laisser cuire jusqu'à 1 minute. Avec précaution et lentement, utilisez une spatule pour retourner la tortilla. Faites-le une fois que les bords de la tortilla commencent à se recroqueviller. Une fois que vous le retournez, vous pouvez dire que votre tortilla est cuite si les deux côtés ont des taches brunes.[12]
    • Si vous voulez une tortilla carbonisée, vous pouvez faire cuire la tortilla pendant 90 secondes sur un côté. Ensuite, retournez la tortilla et laissez-la cuire seulement 15 secondes.
  4. 4 Enveloppez vos tortillas cuites dans une serviette. Les empiler et les envelopper dans une serviette propre. Cela aide à garder les tortillas humides et humides. Une fois que vous les avez emballés, ils sont prêts à être mangés! [13]
    • Vous pouvez également utiliser un gardien de tortillas en polystyrène pour garder vos tortillas au chaud.
  5. 5 Réfrigérez les tortillas si vous voulez les conserver. Bien que les tortillas de maïs soient mieux servies chaudes, vous pouvez les réfrigérer pour les conserver plus tard. Pour les entreposer, gardez les tortillas dans une serviette et mettez-les dans un contenant hermétique ou un sac ziploc dans le réfrigérateur. Ils resteront bons jusqu'à 3 jours.[14]
    • Laissez les tortillas refroidir complètement avant de les mettre au réfrigérateur.