Le café Cowboy est une méthode simple mais délicieuse de préparation du café qui ne nécessite aucun équipement spécial. En fait, tout ce dont vous avez besoin pour faire du café de cow-boy est l’eau, le café, une bouilloire et une source de chaleur. Alors que le café de cow-boy est traditionnellement fabriqué par-dessus un feu de camp, vous pouvez également le faire par-dessus tout type de source de chaleur. Parce que vous ne filtrez pas le sol lorsque vous faites du café de cow-boy, la solution est de régler le terrain et de verser le café lentement.

Ingrédients

  • 5 à 6 cuillères à soupe (26 à 32 g) de café, moulu grossièrement
  • 2 tasses (470 ml) d'eau

1 portion

Première partie de trois:
Brassage du café

  1. 1 Porter l'eau à ébullition. Remplissez une bouilloire de camping en métal ou en émail avec de l'eau. Lorsque votre feu brûle, déplacez les charbons ardents d'un côté du foyer et placez un barbecue sur les braises. Placez le couvercle sur la marmite et placez la bouilloire sur la braise pour faire bouillir l’eau.[1]
    • Vous pouvez également faire bouillir l'eau sur une cuisinière à gaz, à bois ou électrique si vous n'avez pas de feu de camp.
    • Pour faire un plus grand lot de café, augmentez les quantités de café et d'eau de manière égale.
  2. 2 Retirez l'eau du feu et laissez-la refroidir pendant une minute. Lorsque l'eau atteint une ébullition, retirez délicatement la bouilloire du gril. Protégez vos mains avec des gants de cuisine ou un gant en silicone, ou utilisez des pinces pour déplacer la bouilloire. Placez la bouilloire sur le sol et laissez l’eau refroidir pendant 30 à 60 secondes.
    • Il est important de refroidir l'eau avant d'ajouter le café, sinon l'eau bouillante rendra le café amer.[2]
    • La température idéale pour le café d'infusion se situe entre 195 et 205 ° F (91 et 96 ° C), ce qui est légèrement inférieur à l'ébullition.[3]
  3. 3 Incorporer le café et remettre la bouilloire au feu. Verser le marc de café dans l'eau chaude et remuer le mélange pendant 15 secondes pour saturer le marc.[4] Utilisez 5 cuillères à soupe (26 g) pour un café légèrement plus faible, ou les 6 cuillères à soupe (32 g) pour une infusion plus forte.[5] Laisser le couvercle et remettre la bouilloire sur le gril.
    • Vous pouvez utiliser du café finement moulu, mais les grains grossièrement moulus résistent mieux à la chaleur, produisant une tasse de café moins amère.[6]
  4. 4 Amenez le café à ébullition. Regardez attentivement le café, car vous ne voulez pas que l'eau bouillonne complètement.[7] Au lieu de cela, vous voulez amener l'eau à un feu doux, qui est d'environ 195 ° F (91 ° C). Vous pouvez dire que l'eau mijote lorsque les bulles cassent régulièrement la surface de l'eau, mais l'eau n'est pas encore à ébullition.[8]
  5. 5 Retirez la bouilloire du feu et laissez infuser le café pendant 2 minutes. Lorsque le café mijote, retirez la bouilloire du gril avec précaution. Mettez le couvercle et mettez le café de côté pour préparer quelques minutes.[9]
  6. 6 Remuer le café et laisser infuser pendant 2 minutes. Après 2 minutes, retirez le couvercle de la bouilloire et remuez le café pendant 15 secondes. Replacez le couvercle et mettez la bouilloire de côté pour laisser le café infuser pendant 2 minutes supplémentaires.[10]

Deuxième partie de trois:
Régler le terrain

  1. 1 Laisser le café reposer pendant 1 à 2 minutes. Retirez le couvercle pour laisser entrer l'air frais dans la bouilloire. Au fur et à mesure que l'air refroidit le sol, ils couleront naturellement au fond de la bouilloire.[11] Le règlement des motifs est une partie importante du processus de fabrication du café de cow-boy, car les motifs ne sont pas filtrés.
    • Permettre aux sols de couler naturellement est le moyen le plus simple de faire en sorte que les terrains s'installent sans rien ajouter au café.
  2. 2 Ajouter de l'eau froide au lieu de régler les sols plus rapidement. Si vous avez hâte de boire votre café, versez 2,5 cuillères à soupe (37 ml) d'eau froide dans la bouilloire avec le café. Lorsque l’eau froide atteint le sol, elle les refroidira et les forcera à sombrer au fond.[12]
    • N'ajoutez pas trop d'eau froide ou réchauffez le café au lieu de le faire chaud.
  3. 3 Ajouter les coquilles d'œufs broyées pour régler les sols et éliminer l'amertume. Une troisième façon de régler le problème consiste à ajouter des coquilles d’œufs concassées au café. Après avoir fait bouillir un œuf, laissez-le sécher, puis utilisez un pilon et un mortier ou un moulin à épices pour écraser la coquille en une poudre grossière. Saupoudrez une pincée de poudre dans votre café et mélangez pour combiner la coquille et le fond.
    • La coquille aidera les sols à coller ensemble et les forcer à couler au fond de la bouilloire. Comme les coquilles d'œufs sont légèrement alcalines, elles contribueront également à compenser l'acidité du café, le rendant moins amer.[13]
    • Les coquilles d'œufs peuvent être une bonne source de calcium.[14] Tant que les œufs ont été traités contre les salmonelles ou durs, vous ne devez pas vous inquiéter des maladies d'origine alimentaire.

Troisième partie de trois:
Servir et boire du café de cowboy

  1. 1 Ne versez pas les dernières gouttes de café du pot. Vous devriez laisser les quelques dernières cuillères à soupe (plusieurs ml) de café dans le fond de la bouilloire lorsque vous faites du café de cow-boy. Tous les grains seront concentrés dans les dernières gouttes, il est donc préférable de jeter le dernier café plutôt que de le boire.[15]
    • Pour le café de cow-boy traditionnel, les motifs ne sont pas tendus par le café.
  2. 2 Versez le café lentement. Lorsque le café a fini de couler et que les sols se sont installés au fond, il est temps de savourer votre café. Versez lentement le café dans une tasse ou une tasse. Si vous versez trop vite, vous remuerez le terrain et vous vous retrouverez avec une tasse de café granuleuse.[16]
  3. 3 Ajouter le lait et le sucre au goût. La plupart des gens préfèrent boire du café de cow-boy noir, mais vous pouvez ajouter des édulcorants, de la crème ou du lait si vous le souhaitez. Commencez avec une cuillère à café (5 g) de sucre à la fois et ajoutez-en plus si nécessaire. De même, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) de lait ou de crème à la fois et ajoutez-en en conséquence jusqu'à ce que vous soyez satisfait de la saveur.
  4. 4 Ajouter une pincée de sel pour réduire l'amertume. Certaines personnes trouvent que le café cow-boy est amer, surtout si on le laisse bouillir trop longtemps sur le feu. Vous pouvez couper une partie de l'amertume et lisser les saveurs avec du sel. Versez oon cuillère à café (0,75 g) de sel dans votre tasse à café et remuez avant de déguster.[17]