Avez-vous un pommier de crabe qui regorge de fruits, mais vous ne savez pas quoi en faire? Il n'y a pas beaucoup de recettes pour les pommettes, mais cette gelée est si délicieuse que même si vous en aviez, vous ne voudriez pas gaspiller de pommettes.

Ingrédients

  • Pommes de crabe (250g, 8.1oz feront environ 200ml, 6.7 oz de gelée)
  • Eau
  • Sucre (superfine ou roulette)
  • 1 citron

Pas

  1. 1 Choisissez les pommes de crabe. Les pommettes ne sont normalement pas disponibles dans le commerce, alors vous devrez probablement trouver un pommier et le choisir vous-même. Cependant, n'hésitez pas à essayer le marché de l'agriculteur local car quelqu'un pourrait le vendre ou en obtenir pour vous.
  2. 2 Laver les pommes de crabe. Enlevez les tiges et coupez le fond et les mauvaises parties.
  3. 3 Mettez les pommes de crabe dans une casserole et couvrez d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter environ une demi-heure.
  4. 4 Filtrer la pulpe. La gelée de pomme de crabe est normalement filtrée par la mousseline, ce qui donne une gelée claire, mais si vous n'en avez pas et que la gelée est trouble, vous pouvez utiliser un tamis fin. Si vous passez à travers une mousseline, vous devrez laisser la pulpe se déformer à son rythme (en cas de doute, la laisser toute la nuit), car la presser pour accélérer le processus produira une gelée trouble.
  5. 5 Mesurer le jus et ajouter le sucre. Vous aurez besoin d'environ 7 parties de sucre pour 10 parties de jus.
  6. 6 Presser le citron et ajouter au jus et au sucre.
  7. 7 Faire bouillir la gelée. Enlevez toute mousse blanche qui se forme à la surface - c'est ce qui rend la gelée nuageuse - de sorte que plus vous pourrez vous en débarrasser, plus votre gelée sera claire. Une fois que la gelée commence à épaissir, testez-la toutes les deux minutes au dos d'une cuillère froide. Si c'est réglé, c'est prêt.
    • Si vous avez un thermomètre, la gelée devrait se situer autour de 105ºC, 221ºF.
  8. 8 Verser dans des pots stérilisés et sceller. Fermer hermétiquement tout en restant légèrement chaud. Stocker dans un endroit frais, sombre et sec.