Le café de dessert est un excellent moyen de terminer un repas et constitue également un régal savoureux et spécial que vous pouvez déguster le matin. La différence entre le café dessert et le café ordinaire réside dans le fait que la version dessert contient souvent plus de sucre, de crème, de sirops et d’arômes et d’autres ingrédients ajoutés pour modifier la saveur. Il existe de nombreuses façons différentes de préparer un café de dessert, mais elles constituent toutes une excellente finition si vous organisez un dîner, appréciez un brunch avec des amis ou si vous souhaitez simplement vous faire plaisir.

Première partie de trois:
Brassage du café

  1. 1 Mesurez les haricots. Les meilleurs cafés de dessert commencent par une bonne tasse de café, car le sucre, les sirops, les crèmes et les autres ingrédients ajoutés diluent la saveur du café. Au lieu d'utiliser les 2 cuillères à soupe (14 g) de marc de café par tasse de 177 ml (6 onces), utilisez 4 cuillères à soupe (28 g) de marc.
    • Pour mesurer les haricots entiers, mesurez 4 cuillères à soupe de haricots pour obtenir des cuillères à soupe de café moulu.[1]
  2. 2 Broyez les haricots. Transférer les grains de café entiers dans un moulin à café. Broyer les haricots à une mouture moyenne, qui a la consistance du sable. Il est important d'utiliser la mouture droite en fonction de la méthode d'infusion, car le café se révélera faible ou amer autrement.[2]
    • Vous pouvez également utiliser des grains de café moulus pour préparer votre café, mais les grains de café fraîchement moulus produiront une tasse de café plus savoureuse.
  3. 3 Préparez le panier-filtre. Ouvrez le couvercle de la cafetière ou faites glisser le panier-filtre hors de la machine. Tapisser le panier-filtre avec un filtre à café jetable ou réutilisable. Transférer les motifs du moulin à café dans le panier-filtre doublé. Replacez le panier-filtre à l'intérieur de la machine ou faites-le glisser pour le remettre en place.[3]
  4. 4 Remplissez le réservoir d'eau. Utilisez 6 onces (177 ml) d'eau par tasse de café que vous faites. Ou, utilisez les mesures de tasse sur la cafetière et remplissez le pot en fonction du nombre de tasses que vous faites. Versez l'eau dans le réservoir à l'arrière de la cafetière.
  5. 5 Allumez la cafetière. Fermez le couvercle de la cafetière et replacez la casserole dans sa position sous le goutteur. Branchez la cafetière et allumez-la. Si votre cafetière ne démarre pas automatiquement, appuyez sur Marche ou Auto pour préparer votre cafetière.
  6. 6 Essayez d'autres méthodes de brassage du café. Lorsque vous n'avez pas accès à une cafetière automatique, il existe de nombreuses autres façons de préparer du café pour un café dessert. Voici quelques méthodes que vous pouvez essayer:
    • Utilisez un pot moka
    • Utilisez une machine à expresso dédiée
    • Essayez une presse française
    • Faire couler sur le café

Deuxième partie de trois:
Création de cafés sucrés

  1. 1 Transforme le café en café irlandais. Dans une grande tasse, combiner une tasse de café fraîchement moulu, 2 cuillères à soupe (30 ml) de whisky et ½ cuillère à soupe (7 g) de sucre. Agiter pour combiner les ingrédients et dissoudre le sucre. Verser ⅓ tasse (78 ml) de crème épaisse dans un bol à mélanger refroidi. Ajouter ½ cuillère à soupe (7 g) de sucre et battre la crème jusqu'à formation de pics mous. Verser la crème dans le café et servir.[4]
    • Vous pouvez également saupoudrer la crème avec un saupoudrage de gingembre ou de cannelle avant de servir.
  2. 2 Préparez un café de saison à la citrouille. Le café dessert à la citrouille et aux épices est idéal pour l'automne, et vous pouvez en fabriquer un avec quelques ingrédients simples. Dans une grande tasse, combiner une tasse de café fraîchement infusé, 59 ml (2 onces) de liqueur ou de sirop d’épices et 1 once (30 ml) de demi-moitié. Terminer le café avec de la crème fouettée et de la cannelle moulue ou de la muscade avant de servir.[5]
  3. 3 Faire un café à la cardamome orange. Avant de préparer votre café, ajoutez une cuillère à café (2 g) de zeste d’orange et une pincée de cardamome sur le sol. Préparez votre café comme d'habitude. Lorsque le café est prêt, versez-le dans une tasse pour le servir, terminez-le avec de la crème fouettée et décorez-le avec un zeste d'orange supplémentaire.[6]
    • Vous pouvez également ajouter d'autres épices au marc de café, comme la cannelle, le gingembre ou la noix de muscade.[7]
  4. 4 Faites un délicieux affogato. Affogato est un délicieux dessert à base de café populaire en Italie. Vous le faites en versant du café fortement infusé sur deux petites boules de crème glacée et en le garnissant de copeaux de chocolat ou de noix grillées.[8]
    • Pour préparer un dessert spécial, couchez le fond d'une tasse avec un morceau de brownie avant d'ajouter le café et la crème glacée.
  5. 5 Transformez votre café en dessert glacé. Dans un mug, combinez votre café, une cuillère à café (5 ml) de vanille et du sucre, au goût. Verser le café sur une plaque à pâtisserie et le transférer au congélateur. Congeler le mélange pendant 90 minutes en remuant toutes les 30 minutes pour briser les cristaux de glace. Après 90 minutes, transférer le mélange dans un bol pouvant aller au congélateur, remuer pour obtenir une consistance mousseuse et congeler encore 30 minutes avant de servir.[9]
    • Le granité est un dessert glacé populaire en Italie. Bien qu'il soit généralement composé de sucre et d'eau, vous pouvez également le préparer avec du café.

Troisième partie de trois:
Créer vos propres cafés de dessert

  1. 1 Ajouter un lait. La plupart des cafés de dessert sont mélangés avec du lait ou de la crème et vous pouvez combiner votre café avec tout produit laitier ou lait que vous aimez. Ajouter autant de lait que vous voulez, mais de 2 à 4 cuillères à soupe (30 à 59 ml) est une bonne quantité par tasse de café. Certains choix de lait populaires pour les cafés de dessert comprennent:
    • Lait
    • Crème ou crème épaisse
    • Crème glacée
    • Lait de coco ou crème
    • Lait de soja ou d'amande
  2. 2 Pimenter. La plupart des cafés de dessert ne sont pas seulement aromatisés au café, et beaucoup ont des épices moulues ajoutées pour modifier l'arôme et le goût. Vous pouvez soit ajouter les épices sur le terrain avant de préparer le café, soit ajouter de ⅛ à 1 cuillère à thé (0,3 à 2,6 g) de vos épices moulues préférées au café infusé.Les épices populaires pour le café comprennent:[10]
    • Cannelle
    • Gingembre
    • Cardamome
    • Clous de girofle
    • Noix de muscade
    • Piment de la Jamaïque
    • Anis étoilé
  3. 3 Verser quelques coups de goût. Les jus de fruits sont un excellent moyen de changer le goût de votre café, d'ajouter de la douceur et d'obtenir des arômes à thème pour votre boisson de dessert (comme la menthe pour les vacances d'hiver). Vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à café (5 à 10 ml) de sirop de vanille ou d'érable à votre café ou verser un sirop de café (ou une combinaison de saveurs), tel que:
    • Menthe poivrée
    • Vanille
    • Caramel
    • Noisette
    • Amande
    • pain d'épice
    • Chocolat
  4. 4 Ajouter un coup d'alcool. Certains cafés de dessert sont des boissons réservées aux adultes, car ils contiennent de l'alcool. Vous pouvez faire votre propre café de dessert alcoolisé en ajoutant une once (30 ml) de spiritueux ou de liqueur à votre café. Parmi les alcools les plus populaires à ajouter au café, citons:
    • Cognac
    • Whisky
    • Liqueur de café
    • Liqueur de noisette
    • Liqueur de crème irlandaise
  5. 5 Terminer avec une garniture spéciale. La crème fouettée est l'une des garnitures les plus populaires pour tous les cafés de dessert, mais vous pouvez aussi faire preuve de créativité et saupoudrer de la garniture supplémentaire sur la crème fouettée. Lorsque votre café a été mélangé à votre goût avec d’autres ingrédients, garnissez-le de fouet, puis saupoudrez-le de quelque chose comme:
    • Copeaux de chocolat blanc, noir ou au lait
    • Biscuits émiettés
    • Arrose
    • Brownie ou des bouchées de gâteau
    • Sauce au chocolat ou au caramel
    • Feuilles de menthe fraîche
    • Mini guimauves