Si vous êtes allemand, vous avez probablement entendu parler du rouladen, un plat très traditionnel de la cuisine allemande. Si vous ne l'avez pas encore fait, rouladen (roo-la-din) est un cornichon enveloppé dans un mince morceau de bifteck puis enveloppé dans du bacon. Cela semble étrange, mais c'est délicieux!

Ingrédients

Rouladen simplifié:

  • Bifteck rond supérieur à coupe fine (environ 1,5 livres / 680 g ou 4 pièces)
  • 2 cornichons à l'aneth entiers (coupés en quarts)
  • Jus de cornichon (pot de 32 oz./946 ml)
  • 1-2 cuillères à café de bouillon de boeuf
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • Persil séché
  • Sel à l'ail
  • Bacon

La rouladen de Jean:

  • Bœuf émincé (Kroger)
  • Moutarde brune
  • Ail
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Champignons frais
  • poivrons
  • Oignons

Méthode One of Two:
Rouladen simplifié

Cette recette familiale est légèrement différente et légèrement plus facile à faire que ce que vous pourriez trouver ailleurs. Rouladen est quelque chose de différent si vous cherchez à faire un repas traditionnel d'un autre pays.

  1. 1 Aplatir et attendrir les steaks avec un maillet à viande.
  2. 2 Coupez chaque morceau de viande en deux de sorte que vous ayez 8 morceaux de viande d'environ 15,2 cm (6 pouces) de long. Mettre de côté.
  3. 3 Couper deux cornichons entiers en quarts (longueur) pour 8 tranches. Maintenant, tous les ingrédients sont prêts à être assemblés
  4. 4 Saupoudrer légèrement de chaque côté de la viande avec le sel d'ail et le persil séché.
  5. 5 Placez un quart de cornichon sur la viande et roulez-le à l'intérieur.
  6. 6 Enrouler un morceau de bacon autour de la viande pour le maintenir ensemble. Habituellement, la viande est attachée avec de la ficelle pour rester ensemble, mais l'envelopper dans du bacon (plutôt que de mettre le bacon à l'intérieur) est une astuce facile pour que vous ne vous retrouviez pas avec des ficelles à la fin. Le rouladen est maintenant prêt à cuisiner.
  7. 7 Faire dorer la viande dans une poêle à feu moyen-vif, en les retournant toutes les deux minutes pour les faire cuire de chaque côté. Ils ralentiront la cuisson tout au long de la journée.
  8. 8 Quand elle est brune, ajoutez 2 tasses d'eau dans la poêle et portez à ébullition. À l'aide d'une cuillère, grattez les restes de viande du fond de la casserole.
  9. 9 Réduire le feu à ébullition pendant 15-30 minutes. L'eau devrait toujours avoir une légère bulle.
  10. 10 Au bout de 30 minutes, ajoutez 1-2 tasses d’eau et ¼ de tasse de jus de cornichon et continuez à le faire toutes les 15 minutes pendant deux heures au total. Si vous n'avez pas utilisé tous les jus de cornichon à la fin, ajoutez le reste. En outre, vous pouvez toujours ajouter plus d’eau pour vous assurer que la viande est couverte, selon la vitesse à laquelle l’eau s’évapore.
  11. 11 Au bout de deux heures, sortez la viande du moule en laissant le liquide restant. Ce liquide doit avoir un goût riche et charnu, mais légèrement aigre du jus de cornichon.
  12. 12 Faites la sauce pour le rouladen. Incorporer 1-2 cuillères à café de bouillon de boeuf dans le liquide. Goûtez-le et ajoutez-en plus si vous le voulez plus salé.
    • Mélanger 2 cuillères à soupe de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau pour obtenir un épaississant.
    • Fouetter lentement l'épaississant dans le liquide pour faire une sauce. Il n'a pas besoin d'être trop épais, mais pas trop fin. Cela devrait être servi sur le rouladen.
  13. 13 Fini.

Méthode deux sur deux:
La rouladen de Jean

  1. 1 Préchauffez le four à 350 ºF / 180 ºC.
  2. 2 Poser une tranche de boeuf à plat sur du papier sulfurisé sur une surface plane. Répartir la moutarde dessus.
  3. 3 Posez la tranche suivante au 1/4 Encore une fois, répandre la moutarde.
  4. 4 Continuez à ajouter des tranches jusqu'à ce qu'elles soient toutes empilées. Répartir chacun avec de la moutarde.
  5. 5 Rouler la viande dans un tube. Nouer ensemble avec de la ficelle de viande.
  6. 6 Mettez la viande roulée dans un sac de cuisson. Ajouter 1/4 tasse d'eau.
  7. 7 Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajouter l'ail haché au goût.
  8. 8 Réduire la chaleur du four à 300 ºF. Placez le sac dans un plat allant au four et placez-le au four. Cuire lentement pendant 1 heure.
  9. 9 Trancher les poivrons, les oignons et les champignons comme la viande cuit. Au bout d'une heure, ouvrez le sac et ajoutez les tranches de poivron, l'oignon et les champignons sur le rouleau de viande. Fermez le sac fermement à nouveau.
  10. 10 Cuire encore une heure. Ensuite, retirez du four.
  11. 11 Laisser reposer 30 minutes dans le sac pour le laisser refroidir avant de l'ouvrir.
  12. 12 Retirez la chaîne. Couper en tranches.
  13. 13 Servir. Mangez tel quel ou préparez des sandwiches au bifteck Philly avec des pains Ciabatta beurrés. Vous constaterez que la viande fond dans votre bouche.