Les gougères au fromage sont essentiellement des feuilletés au fromage français. Ils sont parfaits pour servir d'alternative aux petits pains ou comme amuse-gueule savoureux. Les gougères doivent être croustillantes à l'extérieur et moelleuses et mousseuses à l'intérieur. Faites beaucoup de ces bouffées de fromage car elles sont rapides à manger et ont tendance à aller vite. Pour faire des gougères au fromage, préparez les ingrédients et les outils, mélangez vos ingrédients et formez les boules, et servez-les pendant qu'elles sont chaudes et tièdes à l'intérieur.

Ingrédients

  • 1/2 tasse (118,3 ml) de lait entier
  • 1/2 tasse (118,3 ml) d'eau
  • 1 bâton (14,8 ml) de beurre non salé
  • 1/2 cuillère à café (4,9 ml) de sel
  • 1 tasse (236,6 ml) de farine tout usage
  • 5 gros oeufs
  • 1 ½ tasse (354,9 ml) de gros fromage râpé (gruyére ou cheddar)

Donne 24 gougères

Première partie de trois:
Préparation pour le fromage Gougères

  1. 1 Préchauffez le four. Attendez de préchauffer le four jusqu'à ce que vous soyez prêt à préparer les ingrédients. Tournez le four à 425 ° F (225 ° C). Le four doit être prêt au moment où vous avez préparé les ingrédients et façonné la pâte.[1]
  2. 2 Tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Selon la quantité et la taille des gougères que vous fabriquez, vous aurez peut-être besoin de plusieurs plaques de cuisson. Considérez combien de place vous avez dans le four, combien de casseroles vous avez et combien de personnes vous allez servir. Tapisser la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone.[2]
  3. 3 Faites chauffer l'eau, le beurre, le sel et le poivre. Verser 1/2 tasse (118,3 ml) d’eau, 1 bâton (14,8 ml) de beurre non salé, 1/2 cuillère à thé (4,9 ml) de sel et 1/2 tasse (118,3 ml) de lait entier dans un casserole de quatre litres. Mélangez les ingrédients et portez-les à ébullition.[3]
    • Vous pouvez également choisir d'ajouter ½ cuillère à café (2,47 ml) de poudre de moutarde sèche au mélange.

Deuxième partie de trois:
Faire les Gougères

  1. 1 Ajouter la farine au mélange. Retirez la casserole immédiatement et ajoutez une tasse (236,6) de farine une fois que les ingrédients ont été portés à ébullition et fondus. Mélanger le mélange jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la purée de pommes de terre.[4]
  2. 2 Cuire la pâte Une fois le mélange agité et formé, remettez la casserole sur le feu à feu moyen-doux. Vous faites cela pour assécher la pâte. Cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à paraître brillante et peut tenir une cuillère seule.[5]
    • Ce n'est pas grave si vous remarquez une accumulation d'amidon au fond de la casserole.
  3. 3 Ajouter les oeufs au mélange. Casser les cinq gros oeufs dans la casserole. Incorporer entre chaque oeuf ajouté. Mélanger les oeufs dans la pâte à la main avec une spatule rigide, avec un batteur à main ou avec un batteur sur socle. La pâte doit devenir une pâte lisse et crémeuse.[6]
    • Bien que la pâte soit lisse et crémeuse, elle devrait toujours être assez épaisse pour se tenir debout.
  4. 4 Ajouter le fromage. Mettez le fromage dans le mélange après avoir ajouté les oeufs. Un fromage affiné est idéal, comme le gruyère ou le cheddar, mais vous pouvez également utiliser un fromage comme le comté. Le fromage devrait déjà être râpé à ce stade. Versez-le dans le mélange et combinez.[7]
  5. 5 Utilisez une glace pour ramasser la pâte. Vous pouvez utiliser une cuillère à cris glacés, deux cuillères ou une poche à douille avec un aller-retour pour former les boules de pâte. Des gouttes de pâte de la taille d'une cuillère à soupe sont typiques, mais vous pouvez rendre les boules aussi grosses ou aussi petites que vous le souhaitez. Espacez la pâte à environ un pouce d'intervalle sur la casserole et appuyez sur les bosses pour former des boules rondes et lisses.[8]
  6. 6 Cuire au four pendant quinze minutes. Mettez la casserole au four et faites cuire pendant cinq minutes. Après cinq minutes, baisser le feu à 190 ° C (375 ° F) et cuire pendant 20 à 25 minutes supplémentaires. Les bouffées finies doivent être dorées.
    • Vous pouvez faire pivoter les casseroles lorsque vous réduisez la chaleur si vous le souhaitez.
  7. 7 Laissez les bouffées refroidir. Ne pas sortir les gougères du four immédiatement. Désactivez le chauffage une fois la cuisson terminée et laissez-les reposer pendant une quinzaine de minutes afin que l'intérieur puisse sécher. Après cela, vous pouvez retirer le (s) pan (s) et laisser refroidir quelques minutes de plus.[9]

Troisième partie de trois:
Servir et entreposer les gougères finies

  1. 1 Servir encore chaud. Les gougères ont sans doute meilleur goût quand ils sont encore chauds et fumants à l'intérieur. Ils ont quand même bon goût à température ambiante. Comment ils sont servis est une question de préférence.[10]
  2. 2 Stocker dans des sacs hermétiques. Si les bouffées ne sont pas consommées immédiatement, stockez-les dans des sacs hermétiques. Mettez les sacs hermétiques au congélateur. Les bouffées congelées peuvent être stockées jusqu'à deux mois.[11]
  3. 3 Réchauffer pour plus tard. Les gougères ont toujours bon goût réchauffées même après avoir été congelées. Vous devez probablement attendre au moins quinze minutes pour que les bouffées décongelent avant de les mettre au four. Pour réchauffer, placez les bouffées au four pendant trois à cinq minutes à 176 ° C (350 ° F).[12]