Nip hiver froid dans l'œuf avec ces délicieuses tasses de chocolat chaud. Ces tasses riches et délicieuses impressionneront vos amis, en prenant votre tasse de chocolat «chaud» habituelle au niveau suivant. Bien que le titre implique que vous faites du chocolat "chaud", ce type de caliente au chocolat est un peu différent du cacao chaud ordinaire de la patinoire. Dans cette recette, vous fabriquerez les tasses en moulant du chocolat fondu autour des ballons d'eau, puis en ajoutant une mousse délicieuse pour «boire».

Portions: Environ. 3 tasses

Ingrédients

  • ¾ tasse de crème épaisse fouettée (pensez à en faire votre propre car il a meilleur goût)
  • 6 onces (170 grammes) de pépites de chocolat ou de barres de cuisson semi-sucrées de qualité
  • Expresso ½ once (15ml) ou café fort noir
  • ½ cuillère à soupe de rhum noir
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • ½ cuillère à café de gélatine aromatisée sans saveur
  • 1 pincée de poudre de cayenne (facultatif)
  • Copeaux de chocolat pour la garniture (facultatif)

Première partie de six:
Préparation

  1. 1 Explosez le nombre désiré de ballons d'eau. Ne les remplissez pas d'eau. Au lieu de cela, il suffit d'ajouter un peu d'air et de faire un nœud au bas.
    • Soufflez les ballons jusqu'à la taille de la tasse et gardez à l'esprit que vous les remplirez de mousse au chocolat.
    • Soufflez les ballons avant de faire fondre le chocolat. Une fois le chocolat fondu, vous devez travailler rapidement pour créer les gobelets avant que le chocolat ne prenne.

Deuxième partie de six:
Faire fondre le chocolat

  1. 1 Hacher ou casser le chocolat en petits morceaux avant de fondre. Cela facilite le processus de fusion et réduit les risques de brûlure du chocolat.
  2. 2 Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Cette étape nécessite une surveillance constante, car le chocolat brûle facilement:
    • Remuez souvent le chocolat fondant. Si vous le faites fondre dans une casserole ou un bain-marie, remuer constamment à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
    • Vérifiez le chocolat fondant toutes les 30 secondes. Si vous faites fondre le chocolat au micro-ondes, mettez-le à cuire pendant 30 secondes. Vérifiez et remuez avant de le retourner pour cuire encore 30 secondes.
    • Retirez le chocolat fondu de la source de chaleur quand il a une consistance lisse et soyeuse. Maintenant il est temps de rapidement Créez vos tasses.

Troisième partie de six:
Tremper les ballons au chocolat

  1. 1 Trempez les ballons gonflés dans le lot de chocolat chaud. Couvrir le ballon aux trois quarts avec du chocolat.
  2. 2 Créez une fine couche de chocolat autour de chaque ballon. Évitez de le rendre trop épais; un revêtement mince fonctionne bien.
  3. 3 Placez les ballons recouverts de chocolat sur une feuille de papier ciré ou de papier sulfurisé. Laissez-les sécher / refroidir.
    • Laissez les ballons recouverts de chocolat refroidir pendant 30 minutes. Alternativement, placez les ballons dans le réfrigérateur pour un temps de refroidissement plus rapide.

Partie quatre de six:
Faire le remplissage de mousse au chocolat

  1. 1 Créez la crème à fouetter. Mélanger 1 tasse de crème épaisse avec une cuillère à café de sucre. Fouetter à l'aide d'un batteur électrique à grande vitesse jusqu'à ce que les pics se forment.
    • Mesurez ½ tasse de crème fouettée et placez-la dans le réfrigérateur. Cette crème sera placée sur les gobelets en mousse au chocolat.
  2. 2 Verser ¼ de tasse de crème dans un petit bol. Saupoudrer de gélatine. Laisser agir 10 minutes pour permettre son expansion.
  3. 3 Combinez les pépites de chocolat, le café, le rhum et le beurre dans un bain-marie ou au micro-ondes.
    • Agiter le mélange constamment pour assurer une intégration complète. En outre, le fait de remuer le chocolat minimisera la possibilité que le chocolat brûle.
    • Retirer de la source de chaleur pendant que quelques morceaux de chocolat sont encore visibles. Combiner avec un bol de crème à fouetter mélangée à de la gélatine.
  4. 4 Ajouter une pincée de poudre de cayenne au mélange et bien mélanger. Assurez-vous d'intégrer complètement la poudre dans le cacao pour obtenir un soupçon de saveur.
    • Ne pas trop travailler la mousse, trop de fouet perdra son attrait duveteux.

Cinquième partie de six:
Créer les tasses de chocolat

  1. 1 Pop le ballon d'eau une fois que le chocolat a refroidi et a pris. Assurez-vous que 30 minutes se sont écoulées si vous ne savez pas si le chocolat est prêt.
    • Piquez délicatement le haut du ballon avec une aiguille fine pour libérer l’air; Faites-le soigneusement pour que le ballon n'explose pas.
    • Laissez le ballon se dégonfler et tapissez le fond de votre tasse. Attendez que tout l'air soit libéré avant de passer à l'étape suivante.
  2. 2 Arrachez doucement la montgolfière dégonflée de l'intérieur de la tasse. Veillez à ne pas perturber la tasse de chocolat lors du retrait du ballon.
  3. 3 Scoop environ ½ à 1 tasse de mousse au chocolat dans votre tasse de chocolat. Le montant dépendra de la taille de vos tasses en chocolat.
  4. 4 Saupoudrer quelques copeaux de chocolat sur le dessus. Ne pas exagérer, mais simplement ajouter quelques légères copeaux pour ajouter du corps et du croquant à votre mousse.

Partie six de six:
Façonner une poignée pour la tasse de chocolat

  1. 1 Façonnez une poignée. Cette étape est facultative, mais elle donne un aspect réaliste à la tasse de chocolat si vous êtes prêt à faire plus de travail:
    • Faire fondre du chocolat supplémentaire. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il puisse être manipulé.
    • Verser une fine couche de chocolat fondu sur un plateau recouvert de papier sulfurisé (ou sur une feuille de silicone). Utilisez vos doigts ou un outil tel qu'un couteau pour façonner le «U» si nécessaire. Laisser poser
    • Appliquez le manche à l'aide de morceaux de chocolat fondu.
  2. 2 Garnir doucement la tasse avec le reste de la crème à fouetter. Pensez à ajouter un peu de chocolat rasé ou à râper un grain de café. Fini.