Tout le monde aime les brioches! Ils sont chauds, moelleux et sucrés. Avoir des brioches le samedi est une belle tradition pour commencer la journée. Lisez cet article sur la fabrication de ces petits pains classiques.

Ingrédients

  • 2 cuillères à café de levure sèche
  • 120 millilitres, 4 onces liquides de lait chaud
  • 1 oeuf
  • 15 grammes, ½ once de beurre, température ambiante (1 cuillère à soupe)
  • Une pincée de sel
  • 45 grammes, 1,5 onces de sucre
  • 240 grammes, 8,4 onces de farine (1 tasse + 3 cuillères à soupe)
  • 70 grammes, 2,4 onces de cassis
  • Une pincée de cannelle
  • Une pincée de piment de la Jamaïque
  • 1 oeuf, mélangé avec 2 cuillères à soupe d'eau
  • Farine supplémentaire pour saupoudrer

Pas

  1. 1 Commencez la pâte. Dans le mélangeur, ajoutez le lait, la levure, le beurre, l'œuf, le sucre, la farine, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le sel et les raisins de Corinthe. Mélangez-le mais seulement jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.
    • Saupoudrer un peu de farine sur la pâte. Retirez ensuite le bol du mélangeur.
  2. 2 Continuez à travailler la pâte. Épousseter la surface de travail avec de la farine. Retirez la pâte du bol du batteur. Si cela semble trop collant, ajoutez un peu plus de farine.
    • Pétrir avec vos mains jusqu'à ce que la pâte forme une consistance élastique.
  3. 3 Façonnez la pâte en boule. Placez-le dans un bol, couvrez-le avec une serviette et laissez-le lever jusqu'à ce qu'il double de taille.
  4. 4 Une fois la pâte levée, retirez le chiffon du bol et saupoudrez un peu de farine sur la pâte. Piquez l'air de la pâte avec vos doigts. Ensuite, retirez-le du bol.
  5. 5 Placez la pâte sur la surface et formez-la dans un journal.
  6. 6 Formez les petits pains individuels. Couper le rouleau de pâte en six morceaux:
    • Prenez un morceau et formez-le en boule, en pliant d'abord la pâte vers l'intérieur puis en la roulant avec la paume de votre main.
    • Rouler les cinq morceaux restants en boules.
  7. 7 Placez les petits pains sur la plaque ou la plaque de cuisson pré-garnie. Couvrez-les une fois de plus avec la serviette. Laissez-les lever à nouveau pendant environ 30 minutes.
  8. 8 Préchauffez le four. Pendant que vous attendez que la pâte se lève, réglez le four à 170ºC, 325ºF ou à la marque de gaz 3.
  9. 9 Une fois que les petits pains ont doublé de taille, découvrez-les. Badigeonner les petits pains avec le lavage aux œufs. Ensuite, en utilisant le couteau, coupez une croix profonde au centre de chaque pain. Plus la coupe est profonde, plus la croix sera prononcée au four.
  10. 10 Placez les petits pains dans le four. Cuisez-les pendant environ 15 minutes, puis retirez-les.
  11. 11 Cool et servir Laissez les petits pains refroidir quelques minutes. Ils peuvent être servis chauds ou froids. Ils sont absolument délicieux quand ils sont servis chauds, avec beaucoup de beurre.
  12. 12 Fini.