Les pains croisés chauds sont délicieux, mais si vous avez déjà essayé de les fabriquer vous-même, vous saurez qu'ils peuvent prendre un peu de temps, notamment en permettant à la levure de faire son travail à mesure que la pâte monte et que tout est malaxé. Supprimez le bruit en faisant des muffins croisés chauds, qui sont tout aussi délicieux mais probablement trois fois plus rapides!

Cette recette donne environ une douzaine de muffins croisés chauds.

Ingrédients

Muffins

  • 1 orange (puisque vous râperez ceci, essayez de trouver une orange non traitée; lavez-la bien)
  • 125 g, 4 oz de beurre, non salé, est préférable; utiliser de la margarine ou de l'huile si vous souhaitez conserver ces produits sans lait
  • 2 tasses, 300 g, 10 1/2 oz de farine autolevante
  • 2 cuillères à café de cannelle, moulues
  • 1/2 cuillère à café d'épices mélangées (également connues sous le nom d'épices à pouding ou d'épices à la citrouille)[1]
  • 1/2 tasse, 110 g, 3 1/2 oz de sucre en poudre
  • 2 oeufs (ou équivalent de remplacement d'œuf)
  • 3/4 tasse, 185 ml, 6 1/2 fl oz de lait
  • 1 tasse, 150g, 5 oz de raisins secs ou de raisins de Corinthe
  • 1/2 tasse, 90 g, 3 oz d'abricots secs, hachés (facultatif, non utilisé dans les photos pour cet article)

glaçage

  • 1/2 tasse, 60 g, 2 oz de sucre glace (sucre glace)
  • 2 cuillères à café de jus d'orange
  • 1 cuillère à café d'eau chaude

Pas

  1. 1 Préparez les moules à muffins. Tapisser la casserole avec les gobelets en papier. Préchauffer le four à 180ºC, 350ºF.
  2. 2 Râpez le zeste d'orange. Laver d'abord l'orange et sécher complètement avant de râper.
    • Assurez-vous de le râper finement, afin de ne pas inclure la moelle blanche en dessous.
  3. 3 Jus d'orange. Le jus entier sera utilisé dans les muffins et le glaçage.
  4. 4 Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Utilisez une chaleur moyenne et ne pas surchauffer. Retirer du feu et laisser refroidir à température tiède.
  5. 5 Tamiser la farine, la cannelle et les épices mélangées dans un grand bol à mélanger. Incorporer ensemble.
  6. 6 Ajouter le sucre et mélanger.
  7. 7 Dans un autre bol, préparez les ingrédients liquides. Verser le beurre fondu, le lait et le zeste d'orange. Casser les 2 oeufs et ajouter 2 cuillères à soupe de jus d’orange fraîchement pressé. Mélangez bien ensemble.
  8. 8 Versez ce mélange d'oeufs dans le bol du mélange de farine. Faire un puits au milieu et verser le mélange.
    • Remuez seulement assez pour le combiner (les muffins ne doivent pas être trop agités).
  9. 9 Ajoutez les raisins secs ou les groseilles.
    • Mélanger très doucement et rapidement.
  10. 10 Répartir le mélange uniformément dans chacun des moules à cupcakes préparés dans le moule à muffins. Soyez généreux car ils remplacent chacun un chignon!
  11. 11 Placer dans le four. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte propre lors de l'insertion. C'est une bonne idée de vérifier à peu près à mi-chemin et trois quarts le temps de cuisson pour voir s'ils sont prêts plus tôt.
  12. 12 Retirer du four. À ce stade, vous pouvez arrêter et distribuer les muffins croisés "chauds" pour qu'ils puissent être dégustés chauds. Donner aux gens du beurre ou de la margarine à tartiner en option.
  13. 13 Sinon, laisser refroidir sur la grille de refroidissement et préparer les muffins pour le glaçage. Le glaçage sera placé en haut de chaque muffin en forme de croix pour indiquer leur affiliation à Pâques.
  14. 14 Faire le glaçage. Tamiser le sucre glace (sucre glace) dans un petit bol.
    • Ajoutez le jus d'orange et l'eau chaude.
    • Mélanger ensemble pour former une pâte lisse.
  15. 15 Déposer le mélange à glacer dans un sac à sandwich en plastique pour la tuyauterie. Coupez un très petit trou dans un coin du sac pour que le glaçage coule à travers. (Toujours couper plus petit que vous ne le pensez; il est plus facile d'augmenter la taille du trou que de le diminuer.)
  16. 16 Pressez doucement le glaçage pour former une croix sur chaque muffin.
  17. 17 Laisser poser Servir avec du café, du thé et des friandises de Pâques.