Vous cherchez un apéritif salé avec un petit coup de pied qui fonctionnera lors d'un cocktail officiel ou d'un barbecue dans la cour? Mouillez votre sifflet avec des cupcakes jalapeno claquant. Ces petites beautés sont délicieuses lorsqu'elles sont associées à une tasse de votre chili primé ou de leur propre chef. Essayez-les givrés ou non givrés - ils vous mettent l'eau à la bouche de toute façon.

Ingrédients

Pour le Cupcake Batter:

  • 1 ½ tasse de farine de maïs au levain
  • ½ tasse de farine tout usage
  • ⅛ tasse) de sucre
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de babeurre
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • 3 jalapenos, épépinés et finement hachés
  • ½ tasse de fromage cheddar (ou vous pouvez utiliser un poivron ou un jack de Monterrey)
  • 3 ou 4 jalapenos, coupés en tranches d'environ ½ pouce, mis de côté

Pour le glaçage au guacamole:

  • 1 grand avocat mûr (préférable avocat Haas)
  • Le jus de ½ citron vert
  • ⅛ tasse de coriandre (coriandre fraîche) (utiliser frais et non séché)
  • ¼ tasse d'oignon haché finement
  • 1 grosse gousse d'ail haché finement
  • 1 gros piment Serrano, épépiné et haché
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ petite tomate hachée finement

Pas

  1. 1 Recueillez les ingrédients pour faire les petits gâteaux.
  2. 2 Préchauffer le four à 400ºF / 200ºC. Tapisser les moules à cupcakes avec des godets ou vaporiser l’intérieur de chaque tasse avec un spray anti-adhésif.
  3. 3 Combiner les ingrédients secs dans un bol et mettre de côté. Avant d'ajouter la farine, tamisez-la dans un bol séparé pour assurer une texture lisse.
  4. 4 Mélanger les ingrédients humides dans un bol séparé. Pour de meilleurs résultats, utilisez un batteur électrique ou combinez les ingrédients à l'aide d'un fouet. Gardez les jalapenos et le fromage sur le côté.
  5. 5 Ajouter les ingrédients secs au mélange humide et continuer à mélanger. Ne pas trop utiliser le mélangeur - il suffit de combiner jusqu'à ce que le mélange soit légèrement humidifié.
  6. 6 Ajouter le fromage et les jalapenos finement hachés et semés. Mélanger jusqu'à ce que le fromage et les jalapenos soient uniformément disséminés dans la pâte.
  7. 7 À l'aide d'une cuillère à crème glacée ou d'une grande cuillère, remplissez les moules à petits gâteaux avec le mélange.
  8. 8 Cuire les cupcakes de 15 à 18 minutes sur la grille du four. Comme chaque four cuit à un rythme différent, testez les petits gâteaux en collant un cure-dent au milieu d'un petit gâteau pendant environ 11 minutes. Puis retirez-le rapidement et voyez si la pâte colle au cure-dent. S'il reste de la pâte sur le cure-dent, remettez les petits gâteaux au four et continuez à cuire pendant une ou deux minutes. Essayez à nouveau le test du cure-dent pour voir s'ils sont cuits.
  9. 9 Créez le cupcake «glaçage» du guacamole pendant la cuisson des cupcakes.
    • Assemblez les ingrédients énumérés ci-dessus.
    • Écrasez l'avocat à l'aide d'une fourchette ou d'un pilon à pommes de terre. Ajouter le jus de citron vert pour créer une pâte verte lisse.
    • Ajouter le reste des ingrédients au mélange d'avocat et de citron vert et bien mélanger.
  10. 10 Une fois les petits gâteaux complètement cuits, retirez-les des boîtes et laissez-les refroidir sur une grille.
  11. 11 Givrer les cupcakes lorsqu'ils sont complètement refroidis. Garnir d'une tranche de jalapeno ou de jalapeno confit. Sers immédiatement.