Le goût d'un liquide plus léger peut endommager votre barbecue et donner à votre viande et à votre gril des produits chimiques qui peuvent ne pas être ingérés en grande quantité. Heureusement, il existe une variété d'autres façons de faire fonctionner votre gril et de le maintenir en marche, qui ne nécessite que peu de papier journal et un démarreur de cheminée si vous en avez un.

Méthode One of Three:
Utilisation d'un démarreur de cheminée

  1. 1 Sachez que les cheminées peu coûteuses sont le moyen le plus simple d’obtenir un feu puissant à chaque fois. Généralement vendus à moins de 30 $, les démarreurs de cheminée utilisent le papier journal et la convection thermique pour éclairer uniformément vos briquettes de charbon de bois. Vous pouvez ensuite les jeter en toute sécurité dans votre gril et faire cuire dans les 15-20 minutes.
  2. 2 Chargez le bas du démarreur de cheminée avec du papier journal légèrement ballonné. Entre 2 et 4 feuilles de papier, en fonction de la taille du démarreur, devraient faire. Ne le placez pas trop fort, pliez-le simplement en boulettes afin que l'air chaud puisse remplir les espaces. Ceux-ci finiront par allumer vos charbons.
    • Si votre cheminée n'a pas de fond solide, placez le papier sur la grille de charbon de bois de votre gril et abaissez la cheminée par-dessus.
  3. 3 Remplissez le haut de l'entrée avec des briquettes de charbon de bois. Prenez votre charbon de bois préféré et remplissez le chemin de cheminée jusqu'au sommet. Vous devriez pouvoir accéder au papier par le bas.
  4. 4 Allumez le papier à plusieurs endroits par le bas et placez-le sur votre gril. Le papier chauffera rapidement, et l'air chaud et le papier brûlant enflammeront les charbons inférieurs. Une fois le papier brûlé, les braises s'éclaireront mutuellement, car l'air chaud est aspiré par le bas de la cheminée et par les charbons.[1]
    • La cheminée se réchauffera rapidement, alors placez-la sur une surface résistante à la flamme et résistante à la chaleur du charbon. Le gril, déjà préparé pour vous permettre de jeter vos braises, est un endroit idéal, tout comme un patio en briques (bien qu'il risque de laisser des traces de brûlures).
  5. 5 Vider les charbons sur le gril lorsque les morceaux supérieurs sont couverts de gris. Cela ne prend généralement que 10-15 minutes. Une fois que vous videz les charbons, vous serez prêt à griller.[2] La plupart des cheminées sont déversées en les retournant avec précaution par-dessus le gril, mais les modèles haut de gamme peuvent comporter un interrupteur de déverrouillage des charbons du fond. Déposez les charbons là où vous les voulez au lieu de les jeter au milieu, puis essayez de les déplacer - ils peuvent se briser et perdre de la chaleur s'ils sont constamment ramassés et déplacés.
    • Si vous prévoyez de griller plus de 30 minutes, ajoutez 2 à 3 poignées de charbon de bois maintenant pour que le feu continue de fonctionner lorsque vous en aurez besoin.[3]
  6. 6 Assurez-vous que les évents sont ouverts pour un plus grand feu. Les évents ouverts envoient plus d'air et d'oxygène au feu, ce qui contribue à sa croissance rapide. Gardez le couvercle ouvert lorsque vous positionnez les charbons et saisissez tout ce que vous voulez griller, puis fermez-le pour fumer la viande ou cuire plus lentement.

Méthode deux sur trois:
Commencer un feu avec un journal

  1. 1 Ouvrez les évents inférieurs et nettoyez les cendres. Vous avez besoin d'un bon débit d'air constant pour allumer votre feu, car le charbon a besoin d'oxygène pour brûler. Assurez-vous de vider les cendres, car cela prend de l’espace nécessaire à une bonne circulation de l’air et laisse les évents complètement ouverts.
  2. 2 Froissez 4 à 5 morceaux de papier journal et placez-les dans la grille centrale. Faire un petit tas de papier journal au milieu de la grille de charbon de bois. Vous pouvez également utiliser le papier du sac à charbon. Le papier s'allume rapidement et la flamme du papier aide la prise de charbon de bois.
    • Si vous avez du mal à allumer votre feu avec du papier journal seul, faites tremper la moitié du papier dans de l'huile d'olive, du canola ou de l'huile végétale. L’huile provoque une combustion plus lente du papier, ce qui peut donner au charbon plus de temps pour le prendre. Cette solution de bricolage, bien que loin d'être parfaite, a de nombreux promoteurs comme alternative naturelle au fluide plus léger.[4]
  3. 3 Placez des petits bâtons secs sur votre journal. Le petit bois, qui est un petit morceau de bois utilisé pour allumer un feu, a un point d'inflammation plus élevé que le papier, ce qui aidera à allumer le charbon de bois. Placez une poignée de bois d'allumage sur le dessus et autour de votre papier pour en faire un petit nid. Le papier allumera le petit bois, et le petit bois et le papier allumeront les briquettes.
    • Si les baguettes se cassent facilement dans vos mains, produisant un son puissant, elles sont suffisamment sèches pour être utilisées.
    • Ayez aussi une poignée de bois d'allumage à proximité, au cas où le feu aurait besoin de carburant supplémentaire.
    • Si vous n'avez pas de bâton, utilisez du papier supplémentaire. Vous devrez peut-être continuer à le nourrir dans le feu jusqu'à ce que les briquettes soient saisies, alors ayez plusieurs pièces à portée de la main.
  4. 4 Placez 3 ou 4 morceaux de charbon sur votre pile. Ceux-ci vont commencer le feu pour le reste de votre charbon de bois. Placez-les près du centre et posez-les sur les bâtons. Au fur et à mesure que le papier s'écroule en dessous, vous voulez toujours avoir des flammes sous les briquettes.
    • Alors que les briquettes (les petits morceaux de charbon de bois) brûlent plus longtemps, le charbon de bois dur est plus facile à attraper et brûle plus chaud au départ.
  5. 5 Allumez le papier de plusieurs endroits. Utilisez une allumette ou un allume-feu pour allumer plusieurs coins du papier et obtenir un bon feu. Vous devriez remarquer le petit bois qui commence à attraper les grandes flammes sautantes créées par le papier.
    • Si le bâton n'a pas complètement attrapé le papier en train de s'éteindre, pliez-le légèrement de 1 à 2 morceaux de plus et placez-le sur les bords, près des bâtons.
  6. 6 Obtenez le charbon de bois en fumant. Si vous voyez des bords de cendre gris ou blancs sur les briquettes et que les morceaux fument, vous êtes en affaires. Ce processus est lent, mais il finira par déclencher un incendie. Gardez votre feu d'allumage et de journaux allumé jusqu'à ce que vous ayez des cendres à l'extérieur des pièces.
  7. 7 Ajoutez lentement des morceaux de charbon de bois au feu que vous avez fait. Une fois que vous avez reçu les premières briquettes, vous pouvez commencer à ajouter des pièces l'une après l'autre.Un feu de charbon fort ne ressemble pas à un feu de bois - si vous voyez des cendres blanches ou grises se développer à l'extérieur des carrés, vous devriez être bon. Cependant, vous ne verrez probablement pas de grandes flammes.[5]
    • Continuez à ajouter des briquettes jusqu'à ce que vous ayez une grande pile au centre du gril. Les briquettes intérieures, pour l'instant, seront les seules chaudes. Vous devriez voir de la fumée remonter du centre de votre pile. Selon la taille de votre gril, vous aurez besoin d'une quantité différente de briquettes:
    • Les petites grillades personnelles peuvent généralement être utilisées avec 25-30 pièces.
    • Les grils de taille moyenne, comme le gril 22 "le plus courant, devraient contenir environ 40 briquettes.
    • Les grandes grilles peuvent nécessiter entre 1 et 2 sacs de charbon de bois, et il faudra beaucoup de temps pour obtenir de la chaleur en utilisant cette méthode.
  8. 8 Attendez de distribuer vos braises pour la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient couvertes de cendres blanches / grises. L'intérieur de la pile sera rouge vif avec de la chaleur. Cela signifie que vous êtes prêt à cuisiner. Ajoutez d'autres briquettes que vous pourriez vouloir si elles tirent sont devenues petites, puis placez le charbon de bois à l'endroit désiré avec une paire de pinces à long manche. Cela peut prendre de 30 minutes à une heure.

Méthode trois sur trois:
Construire et maintenir un feu puissant

  1. 1 Gardez vos charbons rapprochés pour un feu puissant. Vous voulez garder les charbons emballés ensemble, où ils conservent la chaleur et brûlent. Cela dit, ils ont également besoin d'un flux d'air pour mieux brûler, alors ne les rassasiez pas tellement qu'ils sont bien alignés. Une pile lâche est parfaite. Il existe plusieurs méthodes de grillage pour que votre feu reste fort:
    • Même griller enduit tout le fond du gril avec 2 couches de briquettes. Il n'y a pas d'espace et tout est ajouté uniformément, permettant à l'ensemble du gril d'atteindre une température constante et uniforme. Utilisez-le si vous avez besoin de cuire rapidement beaucoup de nourriture.
    • Grillade à deux zones Permet de garder la moitié de la surface ouverte pour la cuisson indirecte ou le réchauffement des aliments. Vous devez mélanger la moitié des charbons en une pile égale sur la moitié du gril, en vous assurant qu'il y a 2 ou 3 couches de briquettes sur la "moitié chaude" du gril.[6]
  2. 2 Ajouter plus de charbons régulièrement pour garder votre gril en feu. Les braises seront suffisamment chaudes si elles sont rouges, brillantes et blanches couvertes pour obtenir une combustion de charbon de bois fraîche. N'attendez pas que vous soyez presque à court de briquettes. Au lieu de cela, ajoutez le reste du charbon lorsque vous avez à peu près la moitié de vos charbons restants. Vous devrez peut-être attendre 5 à 10 minutes, lorsque les nouvelles charbons sont recouverts de gris / blanc, pour recommencer à cuire, mais cela vaut mieux que de rallumer le gril à partir de zéro.
    • Si vous envisagez de cuisiner pendant une longue période, vous devez ajouter 2 ou 3 poignées de charbon toutes les 30 minutes après la première prise de feu.[7]
  3. 3 Gardez les évents supérieurs et inférieurs ouverts pour un maximum de chaleur. Plus vous atteignez le feu, plus il fait cuire. Le feu a besoin d'oxygène pour brûler, de sorte que plus vous fournissez d'oxygène, plus vous pouvez avoir un feu de charbon de bois. Si vous devez contrôler la température, fermez partiellement l'un des évents ou les deux, généralement le conduit supérieur.
  4. 4 Videz les cendres au fur et à mesure qu'elles s'accumulent. Il y a un petit levier qui vous permet d'ouvrir et de fermer les évents inférieurs de votre gril, et ce même levier peut être utilisé pour retirer les cendres à travers les évents. Ash prend de la place pour l'air et étouffera les charbons au fur et à mesure qu'il s'accumule.
  5. 5 Envisagez d'ajouter du bois dur pour plus de saveur et un feu plus chaud. Des morceaux de caryer ou de bois de pommier ajoutent des saveurs de barbecue fantastiques, et le bois devrait attraper rapidement les charbons ardents. Alors que le bois brûle plus vite et plus chaud que les briquettes de charbon de bois, une combinaison de charbon de bois et de bois ou de copeaux de bois est souvent la meilleure solution pour un feu professionnel.
  6. 6 Scellez les briquettes inutilisées. Si vous n'utilisez pas un sac plein de charbon, utilisez un clip pour sceller le haut du sac. Les additifs présents dans le charbon de bois peuvent s’évaporer, ce qui les rend plus difficiles à allumer la prochaine fois, en particulier sans liquide plus léger.[8]