Une galette de saumon est une façon facile et délicieuse de déguster du saumon au lieu de cuire le filet habituel. Pour faire des galettes de saumon, combinez le saumon avec la chapelure et les œufs pour lier le saumon, ainsi que les oignons et les herbes pour donner du zeste aux galettes. Servir ensuite entre deux petits pains ou sur une salade pour un repas léger et savoureux.

Ingrédients

  • 1 boîte de saumon sans peau, sans os ou 1 livre (16 onces) de saumon sauvage frais
  • ¼ tasse (59.15 ml) de chapelure blanche et sèche
  • 2 cuillères à soupe (29,57 ml) de mayonnaise
  • ½ tasse (120 ml) de farine
  • 1 oeuf
  • petit oignon
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 ½ c. À table (22,19 ml) de jus de citron
  • 1 c. À table (14,79 ml) d'huile d'olive
  • Pincée de sel
  • Pincée de poivre

Première partie de trois:
Faire le mélange Patty

  1. 1 Préparez le saumon. Si vous préparez les galettes de saumon en conserve, videz le liquide de la boîte et réservez le saumon. Si vous utilisez du saumon frais, retirez les os ou les lignes de sang du poisson et hachez le filet en morceaux de ¼ de pouce.[1]
  2. 2 Râpez l'oignon. Prenez l'oignon et râpez-le contre une râpe jusqu'à ce qu'il donne ¼ tasse (59,15 ml) d'oignon. Ensuite, placez l'oignon râpé dans un bol moyen.[2]
  3. 3 Hachez le persil. Laver le persil, puis retirer les feuilles des tiges. Prenez un couteau bien aiguisé et hachez le persil en petits morceaux. Saupoudrer le persil dans le bol avec l'oignon râpé.[3]
    • Vous pouvez également ajouter d'autres herbes que vous aimez jumelées avec du saumon.
  4. 4 Ajouter le saumon, la mayonnaise et le jus de citron dans le bol et remuer. Incorporer le saumon, la mayonnaise et le jus de citron. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement incorporés.[4]
  5. 5 Ajoutez l'oeuf. Casser l'oeuf dans un petit bol et utiliser une fourchette pour fouetter et mélanger le jaune avec le reste de l'œuf. Puis versez l'oeuf dans le bol avec le reste des ingrédients.[5]
  6. 6 Incorporer l'oeuf dans le mélange jusqu'à ce que juste incorporé. Remuez le mélange avec une grande cuillère jusqu'à ce que l'œuf soit mélangé aux autres ingrédients. Veillez à ne pas trop empiler, car cela peut changer la texture des galettes.[6]

Deuxième partie de trois:
Former et cuisiner les galettes

  1. 1 Diviser le mélange en quatre parties. Retirer le mélange de boulettes du bol et le diviser en quatre parties. Assurez-vous que toutes les pièces sont de taille égale.[7]
  2. 2 Formez quatre galettes. Prenez une partie du mélange de boulettes et formez-la délicatement en une galette ovale d'environ 19,05 mm d'épaisseur. Ne serrez pas le mélange ou ne le manipulez pas, car cela peut rendre la galette plus dense. Répétez avec les trois autres portions de mélange.[8]
  3. 3 Refroidissez les galettes pendant une demi-heure. Placez les galettes sur une assiette ou une plaque à pâtisserie, couvrez-les d'une pellicule plastique et mettez-les au réfrigérateur. Laissez-les refroidir 30 minutes. Cela solidifie les galettes et les rend plus faciles à manipuler.[9]
  4. 4 Draguer les galettes dans la farine. Verser la farine sur une large plaque de cuisson ou une grande planche à découper. Utilisez vos mains pour répandre la farine jusqu'à ce qu'elle recouvre toute la surface en couche mince. Prenez ensuite une galette de saumon et placez-la sur la farine. Comme la galette est humide, la farine va coller. Retournez la boulette pour recouvrir l'autre côté. Répétez ensuite avec les autres galettes.[10]
    • Mélanger l'excédent de farine.
    • Le dragage des galettes dans la farine les aidera à conserver leur humidité lors de leur friture.
  5. 5 Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Placer une poêle à feu moyen et chauffer l'huile d'olive. Inclinez la poêle pour que l'huile d'olive recouvre le fond.[11]
  6. 6 Faites frire les galettes de 4 à 5 minutes de chaque côté. Une fois l'huile chauffée, placez les galettes dans la poêle et faites-les frire pendant 4 à 5 minutes. Ensuite, retournez les galettes et faites-les frire de 4 à 5 minutes de l'autre côté, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.[12]

Troisième partie de trois:
Servir les galettes

  1. 1 Faire des hamburgers au saumon. Une fois les galettes cuites, servez-les pendant qu'elles sont encore chaudes! La façon la plus populaire de manger des galettes de saumon se trouve dans les hamburgers au saumon. Pour faire un hamburger au saumon, placez les galettes au milieu de deux petits pains avec de la laitue, des tomates, des oignons, de la sauce tartare ou n'importe quelle garniture, s'il vous plaît![13]
  2. 2 Servir les galettes de saumon sur une salade. Un autre excellent moyen de déguster des hamburgers de saumon est sur un lit de légumes verts. Préparez une salade d'épinards, de roquette ou votre type préféré de légumes mélangés avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique. Placez ensuite la galette de saumon sur les légumes verts et arrosez la galette de sauce tartare. Servir avec un quartier de citron.
    • Vous pouvez refroidir la galette avant de la mettre sur la salade ou de la servir encore chaude.[14]
  3. 3 Servir la galette de saumon en accompagnement. Si vous appréciez le goût de la galette en elle-même, servez-vous-en dans le cadre d'un plus gros repas. Associez-le avec du riz, des légumes cuits ou tout autre aliment que vous avez préparé.[15]