La tarte au poisson anglaise traditionnelle est un plat crémeux chargé de légumes et de fromage. Aussi connu sous le nom de tarte de pêcheur, il est généralement cuit dans un plat profond et garni de purée de pommes de terre. Comme il peut être fabriqué avec presque tous les types de poissons et de légumes, ce plat est très polyvalent et facile à fabriquer avec les bonnes techniques.

Méthode One of Three:
Choisir et préparer du poisson

  1. 1 Couper le saumon cru, sans os, sans os en gros morceaux. Couper ensuite les filets d’aiglefin fumés crus et non colorés avec les os et la peau enlevés en bouchées.
  2. 2 Si vous préférez, remplacez le saumon par de la morue.
  3. 3 Utilisez n'importe quel poisson blanc, tel que la morue, seul dans la recette pour obtenir une saveur de poisson plus uniforme.
  4. 4 Ajouter les morceaux de poisson dans le plat de 9 x 13 pouces.
    • Alternativement, vous pouvez pocher le poisson en premier pendant 5 à 8 minutes dans de l'eau et du lait, puis le broyer avant de l'ajouter au plat de cuisson.
  5. 5 Mélanger les crevettes royales, si désiré.

Méthode deux sur trois:
Mélanger dans les ajouts

  1. 1 Choisissez autant ou peu de ces légumes et des ajouts que vous voulez pour votre tarte au poisson maison. Il y a beaucoup de combinaisons que vous pouvez essayer.
    • Râpez une carotte, deux branches de céleri et du fromage cheddar avec le côté du plat de la râpe. Si vous le souhaitez, remplacez le céleri par des pois sucrés.
    • Râper le zeste d'un citron et la moitié d'un piment rouge frais en utilisant le côté fin de la râpe.
    • Hacher des brins de persil frais.
    • Faire revenir délicatement les poireaux hachés et les champignons tranchés dans l'huile d'olive.
  2. 2 Ajoutez votre choix d'assaisonnements. Ajouter le sel et le poivre au goût. Vous pouvez presser le jus de citron sur les ingrédients dans le plat de cuisson et ajouter un filet d'huile d'olive.
  3. 3 Préparez une sauce crémeuse en option pour votre tarte au poisson.
    • Faire sauter une échalote. Ajoutez quelques cuillères à soupe. de vinaigre de vin blanc et faire bouillir jusqu'à évaporation.
    • Remuer de 1 à 2 oz. de farine.
    • Ajouter lentement 15 oz. du stock de poisson et remuer constamment comme il cuit à feu moyen. Porter à ébullition jusqu'à épaississement puis retirer du feu.
    • Ajouter 6 cuillères à soupe. double crème et une cuillère à café. ou 2 ciboulette hachée ou aneth. Ajouter le sel et le poivre au goût.
  4. 4 Mélanger tous les ingrédients dans le plat allant au four avec une grande cuillère jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
  5. 5 Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Méthode trois sur trois:
Faire la garniture

  1. 1 Garnir de pommes de terre en purée, si désiré.
  2. 2 Trancher les pommes de terre et les déposer sur les ingrédients, comme alternative à la purée de pommes de terre. Ou vous pouvez utiliser des pommes de terre râpées avec du fromage saupoudré sur le dessus ou des patates douces râpées comme garniture.
  3. 3 Utilisez de la pâte feuilletée ou de la pâte brisée pour obtenir une garniture plus sucrée.
  4. 4 Placez le plat de cuisson dans le four préchauffé et laissez cuire environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit uniformément doré. Servir chaud.