Originaires de Basse-Californie, et maintenant considérés comme un aliment de base de la cuisine californienne, les tacos au poisson sont traditionnellement préparés avec du poisson blanc, du chou râpé et une sauce crémeuse. Il y a des variations et des ajouts sans fin qui peuvent être faits à cette recette de base, des garnitures aux sauces en passant par les tortillas. Cet article vous guidera à travers trois recettes faciles à suivre pour des tacos au poisson, chacun préparé avec un autre type de poisson blanc: le flétan, le tilapia et l’espadon.

Ingrédients

Tacos au tilapia sans culpabilité

  • 4 filets de tilapia
  • 3 tranches d'oignon blanc
  • 8-10 mini poivrons doux
  • 8 petites tortillas de maïs
  • 1 petit piment jalapeño, émincé
  • 8 quartiers de lime
  • Sel
  • Poivre noir fraichement moulu

Durée totale: 30 minutes | Portions: 4

Tacos de flétan grillé avec sauce guacamole

  • 4 filets de flétan frais
  • 3 petits avocats, dénoyautés et retirés de la peau
  • 1 citron vert, jus
  • 1 citron, en jus
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
  • 1 tasse de yaourt nature
  • 2 tomates prunes, épépinées et hachées
  • 2 échalotes émincées
  • 1 tête de chou
  • 12 petites tortillas à la farine
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre

Temps total: 25 minutes | Portions: 4-5

Tacos d'espadon à la salsa d'avocat

Ingrédients pour poisson

  • 4 steaks d'espadon
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/4 cuillère à café de poudre d'ail

Ingrédients pour Salsa

  • 1 avocat, pelé et coupé en dés
  • 1/2 piment jalapeño, haché finement
  • 2 limes, jus
  • 2 tomates en dés
  • 1/3 tasse d'oignon rouge, tranché
  • 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Temps total: 20 minutes | Portions: 4

Méthode One of Three:
Tacos au tilapia sans culpabilité

  1. 1 Préchauffez le gril à feu vif. Placer les oignons et les poivrons sur le gril et cuire pendant 12 minutes en les retournant de temps en temps.
  2. 2 Retirer les légumes du gril et laisser refroidir pendant 3 à 5 minutes. Trancher finement l'oignon et les poivrons en jetant les tiges. Placez-les dans un petit bol et ajoutez un filet de sel et de poivre. Mettre de côté.
  3. 3 Saupoudrer de sel et de poivre de chaque côté des filets de tilapia.
  4. 4 Enduire une grande poêle d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Chauffer à feu moyen-vif, puis ajouter le poisson dans la casserole. Cuire chaque côté pendant environ 3 minutes.
    • Le poisson devrait facilement s'écailler à la fourchette une fois terminé.
  5. 5 Réchauffez les tortillas en les plaçant au four ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Servir chaque tortilla avec du poisson, des oignons, des poivrons, des tranches de jalapeño et du jus de citron vert.
    • Garnir de tomates hachées, de coriandre, d'avocat et / ou de crème sure, si désiré.

Méthode deux sur trois:
Tacos de flétan grillé avec sauce guacamole

  1. 1 Préchauffer une lèchefrite à feu vif. Badigeonner un peu d'huile d'olive extra vierge de chaque côté des filets et saupoudrer de sel et de poivre.
  2. 2 Griller chaque côté du poisson pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et facile à peler à la fourchette. Presser le jus de 1 citron vert sur chaque filet à la fin de la cuisson et le retirer du gril.
  3. 3 Mélanger l'avocat, le jus de citron, le poivre de Cayenne, le yaourt et le sel dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse, puis transférer la sauce dans un petit bol. Ajouter les tomates en dés et les oignons verts hachés.
    • Hacher finement le chou et le placer dans un bol séparé.
  4. 4 Chauffer les tortillas au micro-ondes ou au four jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Servez les tortillas avec du poisson, de la laitue râpée et de la sauce guacamole.
    • Briser le poisson en gros morceaux avant de servir.

Méthode trois sur trois:
Tacos d'espadon à la salsa d'avocat

  1. 1 Préchauffez le gril à feu vif. Enduisez chaque morceau d'espadon d'huile d'olive pour l'empêcher de coller. Mélanger la poudre d'ail, le cumin, le paprika, le sel et le poivre dans un petit bol et frotter généreusement le mélange sur chaque bifteck.
  2. 2 Griller l’espadon pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. L’espadon doit être opaque et marqué au gril une fois terminé.
  3. 3 Faites la salsa. Dans un petit bol, ajoutez l'avocat, le jalapeño, l'oignon, la tomate, la coriandre hachée, l'huile d'olive et le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.
  4. 4 Garnir chaque bifteck d'espadon de salsa d'avocat et servir. Servir avec des tortillas, de la crème sure et de la sauce piquante.