Le quinoa est une excellente croûte saine pour vos filets de poisson préférés. La première étape consiste à griller le quinoa puis à le broyer en petits morceaux. Ensuite, vous trempez d'abord votre poisson dans un mélange de farine, ensuite un mélange d'œufs et enfin votre quinoa moulu. À ce stade, il est prêt à cuire au four, au cours duquel vous pouvez facilement préparer une sauce tartare maison.

Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa non cuit (170 g)
  • ¼ tasse de farine tout usage (31 g)
  • 1 cuillère à café de paprika
  • ½ cuillère à café de thym séché
  • ¾ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ¼ tasse de babeurre sans gras (59 ml)
  • 1 œuf large
  • 1 lb de filets de poisson (454 g)
  • ¼ tasse de mayonnaise de canola (59 ml)
  • ¼ tasse de yaourt vert à 2% (59 ml)
  • 2 cuillères à soupe de cornichons à l'aneth hachés
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de moutarde granuleuse
  • 1 cuillère à café d'aneth frais haché

Méthode One of Three:
Préparer le quinoa

  1. 1 Préparez votre four et votre plaque à pâtisserie. Commencez par aligner une grande plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Ensuite, vaporisez légèrement le papier sur le papier et mettez-le de côté. Ensuite, réglez le four à 425 degrés Fahrenheit (218 degrés Celsius) si vous préparez votre poisson immédiatement, au lieu de préparer un repas à servir plus tard dans la semaine.[1]
  2. 2 Faire sauter le quinoa. Pendant que le four continue à préchauffer, enduisez le fond d'une grande poêle d'une légère couche d'huile végétale. Tournez le brûleur à feu moyen-vif. Une fois que la poêle se réchauffe, ajoutez le quinoa. Remuer périodiquement pendant trois à quatre minutes ou jusqu'à ce que le quinoa commence à griller.[2]
  3. 3 Broyez le quinoa. Laissez-le refroidir pendant environ dix minutes, car la vapeur des aliments chauds peut bouleverser le couvercle du robot pendant que vous l'utilisez. Une fois refroidi, ajoutez-le au processeur. Pulse pendant environ 20 secondes.[3]

Méthode deux sur trois:
Battre votre poisson

  1. 1 Tranchez votre poisson, si vous le souhaitez. Comment présenter votre poisson est à vous, alors suivez vos propres instincts. Pour les petits morceaux, coupez vos filets en morceaux de 1 pouce (2,5 cm).[4] Mais si vous préférez servir vos filets entiers, allez-y et passez cette étape.[5]
  2. 2 Configurez votre station. Tout d'abord, dans un plat peu profond, combiner la farine, le paprika, le thym et une demi-cuillère à café de votre poivre. Ensuite, cassez votre œuf dans un second plat peu profond et fouettez le babeurre jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Enfin, versez votre quinoa moulu dans un troisième plat.
  3. 3 Frottez vos poissons. Avec chaque morceau de poisson, draguer d'abord le mélange de farine jusqu'à ce que tous les côtés soient couverts. Secouez-le pour vous débarrasser de l'excès. Ensuite, trempez-le dans le mélange d'œufs. Ensuite, faites-le passer à travers le quinoa en ajoutant de la pression pour que le quinoa s'y colle. Placez-le sur votre plaque à pâtisserie une fois terminé.[6]

Méthode trois sur trois:
Cuire votre poisson en faisant votre sauce

  1. 1 Si nécessaire, congelez votre poisson pour plus tard. À ce stade, vous pouvez mettre le poisson de côté pour cuisiner plus tard si vous souhaitez préparer vos repas à l'avance. Placez simplement le poisson sur votre plateau et placez-le dans le congélateur. Vérifiez périodiquement jusqu'à ce que le poisson ait gelé. Une fois que c'est fait, transférez-le dans des sacs de congélation scellables et remettez-le dans le congélateur jusqu'au moment de cuire.[7]
    • Une fois que vous êtes prêt à cuisiner, inutile de les décongeler.
  2. 2 Faites cuire votre poisson. D’abord, donnez au poisson un léger jet d’aérosol de cuisson. Placez ensuite la plaque à pâtisserie dans le four une fois le préchauffage terminé. Réglez une minuterie pour sept minutes.[8]
  3. 3 Préparez votre sauce tartare. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt, le vinaigre et la moutarde jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite les cornichons, l'aneth et le reste du poivre. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.[9]
  4. 4 Retournez le poisson et continuez à cuire jusqu'à ce qu'il soit fini. À la septième minute, retirez le plateau et retournez chaque morceau de poisson pour une cuisson uniforme. Remettez-le au four et faites cuire pendant encore six à huit minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.[10]
    • Le poisson congelé peut prendre quelques minutes de plus pour cuire à fond.