Hilsa est un poisson riche en acides gras oméga-3. C'est le plat signature bengali et peut être fait de plusieurs manières, mais le style bengali le plus populaire est le Hilsa à la vapeur avec de la moutarde et de l'huile de moutarde. Il existe deux méthodes de cuisson, la méthode du four et la méthode de l’autocuiseur, et les deux sont excellentes!

Méthode One of Three:
Faire de la pâte de moutarde (Shorshe Bata) et de la sauce

  1. 1 Trempez-vous d'abord. Mettez les 2 cuillères à soupe de graines de moutarde (shorshe), 2 cuillères à café de graines de pavot (posto) et 3-4 piments verts chauds dans moins de 1/2 tasse d'eau pendant 10-15 minutes.
  2. 2 Moudre le dessus avec un peu de sel pour obtenir une pâte de moutarde épaisse.
  3. 3 Mettez la pâte de moutarde dans un bol. Ajouter:
    • 1 cuillère à café pleine de yaourt
    • 2 cuillères à café d'huile de moutarde
    • 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma
    • 1/4 cuillère à café de poudre de chili rouge (facultatif)
    • sel au goût
  4. 4 Mélangez bien les ingrédients. C'est la sauce à la moutarde que vous utiliserez pour le poisson.


Méthode deux sur trois:
Cuisiner au four

  1. 1Laver et nettoyer 5-6 morceaux de Hilsa / Ilish
  2. 2 Coupez-les en morceaux de steak.
  3. 3 Enduire un bol allant au four avec un peu d'huile de moutarde.
  4. 4 Placez les morceaux de poisson dans le bol en une seule couche.
  5. 5 Verser la sauce moutarde préparée dessus pour qu'elle recouvre bien tous les morceaux de poisson.
  6. 6 Ajouter 3-4 tranches de piment vert sur le dessus et verser 1 cuillère à café ou plus d'huile de moutarde sur eux.
  7. 7 Couvrir le bol avec une feuille d'aluminium.
  8. 8 À 375 F, cuire pendant 25-30 minutes.
  9. 9 Au cours de la cuisson, après les 10-15 premières minutes, retirez le couvercle en aluminium. Pour les 15 minutes restantes, laissez-le cuire ouvert.
  10. 10 Servir chaud avec du riz.

Méthode trois sur trois:
Cuisiner dans l'autocuiseur

  1. 1Laver et nettoyer 5-6 morceaux de Hilsa / Ilish
  2. 2 Coupez-les en morceaux de steak.
  3. 3 Enduire un bol sécuritaire d'autocuiseur avec peu d'huile de moutarde.
  4. 4 Placez les morceaux de poisson dans le bol en une seule couche.
  5. 5 Verser la sauce moutarde préparée dessus pour qu'elle recouvre bien tous les morceaux de poisson.
  6. 6 Ajouter 3-4 tranches de piment vert sur le dessus et verser 1 cuillère à café ou plus d'huile de moutarde sur eux.
  7. 7 Cuire dans l'autocuiseur pour 2-3 sifflets.