Le sud de Sumatra est une province d'Indonésie qui propose de nombreux plats délicieux. Otak-otak est l'un de ces plats, un aliment traditionnel bien connu à Palembang. Il n'est pas complet sans le sambel merah, donc cette recette est également fournie. Le goût d'otak-otak et le piquant de son sambel merah peuvent créer une dépendance une fois que vous les avez essayés. Donc, si vous êtes intéressé et que vous voulez l'essayer, voici un bon moyen de faire otak-otak.

Ingrédients

Otak-Otak

  • 350 grammes de filet de maquereau
  • 100 ml de lait de coco épais
  • 1 blanc d'oeuf battu
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 100 grammes de tapioca
  • 3 cuillères à café de sel
  • 8 gousses d'ail et 8 gousses d'échalote émincées
  • 50 grammes de feuilles de ciboulette, tranchées finement
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • Feuilles de bananier, taille 10x15 cm, à envelopper

Sambel Merah ou sauce épicée

  • 10 morceaux de piment
  • 3 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de sucre de palme
  • 2 cuillères à café de tauco
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 tasse d'eau
  • 1 morceau de jus de citron

Première partie de deux:
Faire le Otak-Otak

  1. 1 Mettez le filet de maquereau dans le bol.
  2. 2 Ajouter le lait de coco et le blanc d'œuf au poisson et mélanger. Ajouter le sucre, les tranches d'ail et d'échalote, les tranches de ciboulette fraîche, le sel et le poivre. Ajouter le tapioca et remuer à nouveau jusqu'à homogénéité. Cela forme le remplissage ou la pâte.
  3. 3 Formez des petites parcelles. Prenez deux cuillères à café de la garniture. Placez la garniture sur un morceau de feuille de bananier, en la formant en forme allongée. Rouler la feuille de banane sur la garniture pour l'envelopper, puis tenir les deux extrémités de la feuille de bananier avec un cure-dent ou une brochette. Répétez l'opération pour le reste de la farce et des feuilles de bananier.
  4. 4 Cuire les paquets d'otak-otak lentement sur une flamme sur la cuisinière ou le gril sur le barbecue ou un appareil de cuisson similaire. À l'occasion, retournez les paquets d'otak-otak pour les aider à cuire uniformément et à sécher les feuilles.

Deuxième partie de deux:
Faire le Sambel Merah ou la sauce épicée

  1. 1 Faire bouillir le piment et l'ail.
  2. 2 Mélanger le sucre de palme, le tauco, le chili, l'ail, le sel et l'eau.
  3. 3 Faire bouillir les ingrédients sur une cuisinière.
  4. 4 Mélanger le sambel merah avec le jus de citron.
  5. 5 Répartir les otak-otak et les sambal merah sur une assiette. L'otak-otak avec sambel merah est tout prêt à être servi.