Le vinaigre de cidre est un ingrédient incroyablement polyvalent que vous pouvez utiliser dans presque tous les aspects de la cuisine. Vous pouvez l'utiliser pour mariner divers légumes. Vous pouvez également le mélanger avec de l'huile d'olive pour créer une vinaigrette ou une marinade. En outre, vous pouvez l'utiliser pour couper la saveur d'un plat, ajouter un peu de peluches supplémentaires à votre gâteau ou préparer une boisson détox.

Ingrédients

Décapage

  • 3½ onces (99,22 g) de sel de mer
  • ½ tasse (120 ml) de vinaigre de cidre
  • 8 tasses (192 L) d'eau
  • 1 ½ livres (680,389 g) de concombres Kirby
  • Quelques ressorts à l'aneth frais

Habillage / Marinade

  • ½ tasse (120 ml) de vinaigre de cidre
  • ½ tasse (120 ml) d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe (29,57 ml) de sirop d'érable pur
  • 2 gousses d'ail
  • Sel et poivre au goût

Méthode One of Three:
Décapage au vinaigre de cidre

  1. 1 Faire la saumure. Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre, l'eau et le sel. Placez le pot sur votre cuisinière et portez-le à ébullition. Laissez mijoter la saumure pendant cinq minutes, puis retirez-la du feu. Laisser refroidir quelques minutes.[1]
  2. 2 Placez l'aneth et les concombres dans un bocal. Laver et sécher soigneusement les concombres et l'aneth. Ensuite, placez les cornichons dans un grand bocal. Les cornichons doivent arriver à ½ pouce (1,27 cm) du dessus du pot. Enfin, insérez les brins d'aneth parmi les cornichons.[2]
    • Vous pouvez également trancher les concombres et les décaper comme des lances.
    • Vous pouvez également ajouter des gousses d'ail, d'oignon ou d'autres légumes au pot pour ajouter de la saveur.
  3. 3 Remplissez le pot avec de la saumure. Une fois que vos concombres sont disposés, remplissez le pot avec de la saumure. Assurez-vous de tapoter le pot plusieurs fois sur une surface plane pour éliminer les bulles d'air. Sans conserves, les cornichons seront bons pour quelques semaines. Cependant, si vous les pouvez correctement et ne les ouvrez pas, les cornichons peuvent rester bons pendant quelques années.[3]
    • Laissez les cornichons au moins 48 heures pour obtenir la meilleure saveur.

Méthode deux sur trois:
Faire des vinaigrettes et de la marinade

  1. 1 Hachez l'ail. Avec un couteau et une planche à découper, découpez deux gousses d'ail. Assurez-vous que vous hachez très finement l'ail. Vous ne voulez pas de gros morceaux d'ail dans votre dressing.[4]
    • Pour une saveur moins intense, vous pouvez envisager d'utiliser des échalotes.
  2. 2 Fouetter les ingrédients ensemble. Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients. Puis fouettez-les ensemble. Assurez-vous de bien mélanger l'huile et le vinaigre. Goûtez la vinaigrette et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire.[5]
  3. 3 Arroser de salade. Versez légèrement de la vinaigrette sur votre salade de feuilles. Cette vinaigrette se marie bien avec la plupart des légumes-feuilles, en particulier le chou frisé ou la roquette. De plus, les tranches de pomme et les noix fraîches vont bien avec la vinaigrette.[6]
  4. 4 Faites mariner la viande et les légumes. Après avoir fouetté le tout, laissez la marinade reposer pendant environ trente minutes en remuant de temps en temps. Une fois qu'il est réglé, ajoutez vos viandes et légumes et laissez-le mariner pendant quelques heures. Vous pouvez tout laisser dans le même bol que vous l’avez mélangé et simplement le couvrir, ou vous pouvez placer la viande, les légumes et la marinade dans un grand sac de congélation. Enfin, faites cuire la viande et les légumes.
    • Avec les marinades, vous pouvez remplacer le vinaigre de cidre par du vin ou du vinaigre balsamique. Il équilibre les saveurs salées des viandes et des légumes avec un soupçon de goût et de douceur.
  5. 5 Faire une marinade plus complexe. Si vous souhaitez ajouter un peu de saveur à votre marinade, pensez à inclure des ingrédients supplémentaires. Il peut s'agir de sauce Worcestershire, de sauce soja, de sauce piquante, de flocons de piment rouge, de flocons d'oignon ou de poudre d'ail. En particulier avec le poulet et le porc, ces ingrédients rendront la viande plus savoureuse.[7]

Méthode trois sur trois:
Ajout de vinaigre de cidre de pomme à d'autres plats

  1. 1 Ajouter des peluches aux gâteaux et aux biscuits. Le vinaigre est un ingrédient commun dans de nombreux desserts. Parce qu'il crée des bulles de dioxyde de carbone quand il réagit avec le bicarbonate de soude, les boulangers utilisent du vinaigre pour donner aux gâteaux et aux autres produits de boulangerie un aspect plus moelleux. Les boulangers ont tendance à choisir du vinaigre de cidre de pomme en raison de sa saveur sucrée et fruitée. De plus, toute la saveur du vinaigre cuit hors du produit fini.[8]
  2. 2 Équilibrez la salinité. Si vous faites une sauce, une soupe ou une sauce particulièrement salée, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre de cidre pour aider à équilibrer le plat. Juste un soupçon de vinaigre de cidre de pomme tandis que la sauce mijote coupera le goût salé et ajoutera un soupçon de douceur. Vous pouvez même l'utiliser pour couper la salinité des sauces au fromage.[9]
  3. 3 Versez-en dans vos boissons. Si vous voulez ajouter un peu de zeste à une boisson, pensez à ajouter un peu de vinaigre de cidre de pomme. Il ajoutera une petite bouchée et un peu d’acidité à tout ce que vous buvez. Pensez à ajouter une touche d'éclat à votre smoothie du matin ou à votre thé de l'après-midi.[10]
    • Si vous aimez la désintoxication, le cidre de pomme est un ingrédient commun dans de nombreuses recettes de boissons détoxifiantes.
  4. 4 Fermez un œuf poché. Si vous préférez que vos œufs pochés soient fermes, ajoutez un peu de vinaigre de cidre à votre eau. Une fois que l'eau arrive à ébullition, un peu de vinaigre devrait faire l'affaire. Le vinaigre aide les blancs à se raffermir plus rapidement tout en gardant le jaune vif.[11]