Bien que ce vinaigre utilise des fleurs, le résultat n'est pas doux. Plutôt, l'inclusion de fleurs de capucine (et parfois de feuilles) donne un excellent vinaigre salé et poivré qui donne un coup de poing quand ajouté aux vinaigrettes ou aux sauces.

Ingrédients

Vinaigre de Nasturtium:

  • 3/4 pot de fleurs de capucine
  • Vinaigre de cidre de pomme, suffisant pour remplir le pot

Vinaigre de capucine:

  • 4 tasses de fleurs de nasturtium, propres
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
  • Pincée de sel
  • Le vinaigre

Vinaigre de poivre de Nasturtium:

  • 2 tasses de fleurs de nasturtium, propres (lavées et séchées)
  • 1/4 tasse de feuilles de nasturtium, propre
  • 2 tiges de romarin
  • 2 cuillères à soupe de grains de poivre noir
  • 4 tasses de vinaigre de qualité de vin blanc

Méthode One of Three:
Vinaigre de Nasturtium

  1. 1 Placez les fleurs de capucine dans le pot.
  2. 2 Verser le vinaigre de cidre sur les fleurs. Couvrir les et avoir un peu de vinaigre supplémentaire sur le dessus.
  3. 3 Ajouter le couvercle Si le couvercle est métallique, tapisser avec une pellicule plastique pour éviter la corrosion. Label et date.
  4. 4 Placer dans un endroit frais et sombre pour la perfusion. Laisser agir environ 2 à 4 semaines, tester le goût après environ 2 semaines.
  5. 5 Filtrer les fleurs du vinaigre. Utilisez un tamis fin ou versez-y de la mousseline, un filtre à café, etc. Versez-le dans un flacon de verre avec couvercle.
    • La contrainte est facultative. Si vous préférez, vous pouvez continuer à ajouter de nouvelles fleurs et du vinaigre pour garder le vinaigre au fil du temps.
  6. 6 Verser dans une bouteille en verre. Conserver dans un endroit froid et sombre, ou au réfrigérateur.

Méthode deux sur trois:
Vinaigre de capucine

  1. 1 Remplissez le pot avec les fleurs de capucine.
  2. 2 Ajoutez le poivre de Cayenne et le sel.
  3. 3 Remplissez le pot de vinaigre. Couvrir le pot et mettre de côté. Laissez-le tremper pendant 1-2 jours.
  4. 4 Rechargez avec plus de vinaigre. La taille des fleurs diminuera au fur et à mesure qu'elles absorbent le liquide et vous pourrez remplir le dessus.
  5. 5 Placez un couvercle ou un couvercle sur le pot et placez-le dans un endroit ensoleillé pendant 7 à 10 jours.
  6. 6 Souche et bouteille. Utiliser lorsque requis dans les vinaigrettes et les sauces pour ajouter une touche poivrée.

Méthode trois sur trois:
Vinaigre de poivre de Nasturtium

  1. 1 Placez les fleurs propres et les feuilles dans le pot. Ajoutez le romarin et les grains de poivre aussi.
  2. 2 Verser le vinaigre sur les autres ingrédients. Ajouter le couvercle
  3. 3 Mettre de côté. Laissez infuser 3 à 4 semaines. Vous pouvez tester la saveur après 2 semaines.
  4. 4 Filtrer le vinaigre dans une bouteille de verre. Utilisez un tamis fin ou une mousseline / étamine. Jeter les fleurs et les feuilles.
  5. 5 Label et date. Stocker dans un endroit frais et sombre.