Si vous avez été diagnostiqué avec une allergie à certains produits alimentaires, la lecture de l'étiquette deviendra une seconde nature pour protéger votre santé. Ou bien, vous êtes peut-être en charge de préparer de la nourriture pour un membre de votre famille, un invité ou une autre personne allergique et vous devez savoir quoi chercher. Voici quelques suggestions.

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  1. 1 Recherchez une annonce sur l'étiquette elle-même. De nombreux pays disposent désormais d'un étiquetage standard pour les types d'allergènes alimentaires les plus courants. Par exemple, une étiquette pourrait indiquer «Peut contenir des traces de noix, de produits laitiers et de soja», même si aucun de ces ingrédients n’a été répertorié séparément. D'un autre côté, une étiquette peut indiquer clairement qu'elle est sans danger pour les allergies, telle que "Ne contient pas de soja ou de gluten".
  2. 2 Recherchez les mots utilisés pour les allergènes communs. Cela peut être un peu plus compliqué, mais il est important de le savoir, en particulier lorsque l’étiquette n’a pas été claire ou que vous ne savez toujours pas si la nourriture est saine. Certains noms communs à connaître incluent:
    • Lait: caséine, lactosérum, lactalbumine.
    • Oeuf: ovalbumine, albumine.
    • Cacahuètes: noix de satay, noix de bière ou arachis.
    • Soja: tofu, tempeh, tamari.
  3. 3 Sachez que le terme "peut contenir" est un fourre-tout. Le fabricant est souvent celui qui détermine ce que «peut contenir» signifie et il pourrait être aussi simple que le convoyeur transportant des produits de la complétion au pont de chargement (emballé et donc peu susceptible de se contaminer) à quelque chose d'aussi complexe que la même cuve. mélanger les ingrédients directement après avoir mélangé un autre produit (ce qui signifie que malgré le nettoyage, il se peut que des ingrédients aient été manqués ou pas éliminés de manière adéquate). Les entreprises aiment couvrir toutes les bases en cas de risque de contamination croisée.
  4. 4 Si vous utilisez des produits emballés à l’étranger, connaissez la terminologie locale des allergènes que vous devez surveiller.
  5. 5 Demandez au magasin, au supermarché ou au détaillant de vérifier les ingrédients sans étiquette. Par exemple, les produits alimentaires en vrac dans les poubelles telles que les céréales, les bonbons, les biscuits, etc. peuvent ne pas porter d'étiquette évidente. Alors que de nombreux magasins essaient de s'assurer qu'il y a une étiquette sur le conteneur, s'il n'y en a pas, demandez-le ou ne l'achetez pas. S'il y a un signe d'hésitation ou de méconnaissance de la part du détaillant, faites preuve de prudence et ne l'achetez pas.
    • Dans certains pays, une liste d'informations sur les ingrédients doit être fournie sur demande.
    • Sachez que les scoops, les mains et les erreurs simples peuvent transférer des allergènes entre des bacs d’alimentation en vrac.