Si vous avez toujours rêvé d'ouvrir une boulangerie, vos chances de succès peuvent être élevées: les produits de boulangerie et les boulangeries sont parmi les industries à la croissance la plus rapide pour les petites entreprises. En 2010, les boulangeries représentaient 2,1% du PIB américain.[1]. Vous aurez besoin d'un peu de planification et d'esprit d'entreprise, mais si vous êtes disposé à travailler dur, vous pouvez vous faire un nom, du moins pour vos cupcakes et vos baguettes.

Première partie de trois:
Planification de votre boulangerie

  1. 1 Décidez du type de boulangerie que vous voulez ouvrir. Il y a des boulangeries qui ne vendent que des produits de boulangerie, celles qui vendent des sandwichs et d'autres qui incluent du café. Pensez aux types de produits que vous souhaitez offrir.
    • Choisissez si vous voulez vendre des produits de boulangerie conventionnels ou un produit plus spécialisé comme des produits biologiques, sans gluten ou végétaliens (ex.: Sans œufs ni produits laitiers).
  2. 2 Décidez quel type d'espace vous voulez. Il y a plusieurs options, et votre choix peut dépendre du montant de capital que vous êtes en mesure de lever. Gardez à l'esprit que les vitrines ont le facteur attractif de la circulation à pied et une place reconnaissable dans le monde des affaires. Travailler à domicile est plus abordable, mais vous avez peut-être moins d'espace de travail et vous devrez apporter votre cuisine aux normes du service de santé.
    • Les boulangeries en ligne sont un bon moyen de démarrer si vous manquez de capital. Vous pouvez travailler à domicile et vendre vos produits via un site Web. Vous devrez embaucher un concepteur Web et trouver un système de commande en ligne.
    • Une boulangerie de contre-service est un petit espace commercial où vous vendez des produits de boulangerie aux clients sur un comptoir. Vous aurez probablement besoin d'au moins un autre employé.
    • Les boulangeries assises ont une zone où les clients commandent leurs produits de boulangerie et les tables et les chaises où ils peuvent manger.[2]
  3. 3 Faites des recherches sur la concurrence dans la région pour savoir si le type de produits de boulangerie que vous souhaitez vendre est en demande. Par exemple, si le supermarché local vend des produits de boulangerie conventionnels, biologiques et végétaliens à des prix raisonnables, vous pourriez ne pas être en mesure de faire concurrence. Mais, vous pouvez ouvrir un nouveau marché si vous ouvrez une boulangerie avec un coin salon agréable et offrez des produits de boulangerie de spécialité et des sandwiches frais.
  4. 4 Faites une liste des équipements dont vous avez besoin pour démarrer votre entreprise. Vous aurez besoin de balances, de bols, de paniers, de fours, de mélangeurs, de tables de boucherie, de vitrines (si vous travaillez dans un espace commercial) et de réfrigérateurs.
    • Vérifiez auprès du service local de santé des consommateurs, qui est responsable de la mise en place des réglementations. Assurez-vous d'avoir inclus tous les éléments nécessaires dans votre liste.
  5. 5 Décidez quels produits de boulangerie à vendre à votre boulangerie et quels ingrédients vous avez besoin. Certains ingrédients de spécialité peuvent être très coûteux, vous aurez donc besoin de ces informations avant de faire votre plan d'affaires.
  6. 6 Elaborez un business plan. Regarder votre entreprise sous tous les angles est essentiel pour assurer un démarrage en douceur de votre boulangerie.
    • Définissez votre entreprise. Pensez aux produits et services que vous fournissez et à vos clients cibles (professionnels, mères occupées, entreprises de restauration, etc.).
    • Fixez-vous des objectifs quant aux bénéfices que vous réaliserez au cours des premières années et aux extensions que vous espérez apporter à votre gamme de produits, à vos services ou à votre espace professionnel.
    • Faites un plan pour générer des revenus. Vous devrez calculer le coût de production de vos biens et combien vous en vendez. Par exemple, le café peut avoir une marge de 500%, tandis que les produits de boulangerie de spécialité tels que les végétaliens, les cupcakes sans gluten peuvent avoir une marge de seulement 50%.[3]
    • Calculer les coûts de démarrage Ce sont des dépenses ponctuelles, mais vous devrez déterminer comment survivre financièrement avant de faire des bénéfices.[4]
    • Calculez les coûts de votre emplacement, des fournitures, du personnel, des taxes et du marketing. Équilibrez-les par rapport à vos revenus prévus pour déterminer combien vous devrez vendre pour réaliser un profit.
  7. 7 Passez en revue votre plan d'affaires avec un comptable. Préparez-vous à trouver des dépenses supplémentaires que vous avez oubliées. Un comptable peut également vous indiquer comment les coûts d'une start-up peuvent affecter vos déclarations de revenus.
  8. 8 Soulevez le capital nécessaire pour ouvrir une boulangerie. Demandez à votre banque un prêt commercial ou parlez à des investisseurs privés pour obtenir de l'argent.
  9. 9 Choisissez l'emplacement de votre boulangerie. Assurez-vous qu'il est facilement accessible, qu'il y a beaucoup de circulation et qu'il réponde à toutes les exigences de sécurité, qui varient d'un État à l'autre.
    • Soyez très sélectif lorsque vous recherchez des endroits. Regardez-en plusieurs, comparez les prix, discutez avec les propriétaires d’entreprises locales et faites des recherches sur le (s) secteur (s) pour trouver le meilleur ajustement pour votre boulangerie.[5]
  10. 10 Enregistrez votre entreprise dans votre ville et demandez un permis de vente pour vendre des produits de boulangerie. Au minimum, vous aurez besoin d'une licence d'entreprise, d'un numéro d'identification fiscale et d'une assurance responsabilité civile. Selon votre région, vous pouvez avoir besoin d'une licence distincte pour une entreprise de boulangerie de gros ou de détail. Vous devrez également demander un permis de manipulation des aliments.
But
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Partie 1 Quiz

Quel facteur devez-vous prendre en compte lorsque vous choisissez un emplacement pour votre boulangerie?

Deuxième partie de trois:
Ouvrir votre boulangerie

  1. 1 Achetez votre équipement et installez-le de manière professionnelle. Assurez-vous que tout est en sécurité et conforme au code. C'est aussi le moment d'acheter vos fournitures:
    • Articles à emporter pour les boulangeries de comptoir, y compris les boîtes, les tasses à café et les serviettes.
    • Tables et chaises pour boulangeries. (Vous aurez également besoin d'assiettes, de tasses et d'ustensiles.)
    • Des articles d'entreprise tels qu'un téléphone, un télécopieur et une caisse enregistreuse.
    • Si vous prévoyez effectuer des livraisons, vous pourriez avoir besoin d'un camion de livraison et d'unités de réfrigération et / ou de réchauffage portables.
  2. 2 Interviewer des employés potentiels. Assurez-vous qu'ils sont amicaux, efficaces et dignes de confiance. Vous voudrez peut-être établir une période de probation avant d'embaucher officiellement quelqu'un.S'ils veulent aider à la cuisson, définissez la norme élevée et assurez-vous qu'ils sont capables de la maintenir. S'ils travaillent uniquement au comptoir, ils doivent être fiables.[6]
  3. 3 Appelez votre agence locale de santé grand public et faites inspecter votre boulangerie pour vérifier la sécurité sanitaire. Avant de le faire, vérifiez que tout est en place et prêt à fonctionner.
  4. 4 Définissez les heures d'ouverture en fonction de votre clientèle. Quand vos clients cibles sont-ils en déplacement? S'ils veulent s'arrêter pour aller travailler pour un café et une pâtisserie, vous devrez ouvrir tôt. Devriez-vous rester ouvert plus tard pour attirer une foule de jeunes cafés le soir?
    • N'oubliez pas de prendre en compte les heures de cuisson, ce qui prolonge votre journée de travail.
  5. 5 Commencez à cuire! Achetez tous les ingrédients nécessaires et préparez votre premier lot de produits de boulangerie. Faites une première impression durable avec des pâtisseries attrayantes aussi délicieuses qu'elles en ont l'air.
  6. 6 Commercialisez votre entreprise. Annoncez votre boulangerie dans le journal local, dans les prospectus et en ligne. Vous devrez faire un travail pour promouvoir votre boulangerie en tant que merveille originale.
    • Gardez un blog: écrire sur des sujets de boulangerie ou partager des recettes peut susciter un intérêt pour votre clientèle.
    • Utilisez les médias sociaux. Annoncez l'ouverture de votre boulangerie sur les sites de réseaux sociaux et créez une page pour votre boulangerie. Cela permet aux clients d’obtenir facilement des informations sur ce que vous proposez, où vous vous trouvez et quand vous êtes ouvert. Vous pouvez également offrir des réductions pour les visiteurs de votre page.
    • Établir des relations avec d'autres entreprises locales. Vous pouvez, par exemple, installer des tracts dans leurs halls ou leur proposer des échantillons gratuits pour faire passer le message.[7]
  7. 7 Concentrez-vous sur le service à la clientèle. Les clients heureux retournent des clients. Assurez-vous que leur expérience dans votre boulangerie est positive. Le service au comptoir doit être convivial et efficace, et l’atmosphère (même minime) doit être propre, positive et accueillante.[8]
But
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Partie 2 Quiz

Quel genre d'atmosphère devriez-vous viser dans votre boulangerie?

Troisième partie de trois:
Cultiver votre boulangerie

  1. 1 Développez votre gamme de produits et services. Une fois que vous êtes dans le coup, envisagez d'ajouter de nouveaux produits. Vous pouvez commencer petit, comme essayer des spécialités saisonnières. Pour une étape plus importante, ajoutez des sandwiches et des soupes à votre menu ou à des articles spécialisés.
    • Si vous êtes prêt à diversifier votre entreprise, envisagez de prendre des commandes en ligne, d'ajouter un camion de restauration ou de travailler avec des entreprises de restauration.[9]
  2. 2 Trouvez de nouvelles façons de faire de la publicité. Ne restez pas assis sur vos lauriers même si les affaires vont bien. Vous devrez continuellement développer vos stratégies marketing. Gardez votre profil de médias sociaux, participez à des événements caritatifs et ajoutez votre présence aux foires et marchés locaux. N'oubliez pas de distribuer des cartes de visite à chaque occasion.[10]
  3. 3 Planifiez à l'avance pour la retraite. Rappelez-vous qu'à long terme, vous aurez besoin de fonds pour votre retraite. Parlez à un conseiller financier et élaborez un plan d'épargne.[11]
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Partie 3 Quiz

Quelle est une étape facile à prendre lors de l'expansion de votre entreprise?