Le riz blanc est un aliment de base populaire qui va avec tout: viande, légumes, soupes et ragoûts. Que vous cuisiniez du riz sur la cuisinière, au micro-ondes ou dans un cuiseur à riz, vous devez utiliser le bon ratio riz-eau. Vous devez également laisser le riz reposer après avoir fini de le cuire. Si vous ne le faites pas, les grains s'agglutineront et créeront un gâchis collant. Avec la bonne technique, cependant, vous vous retrouverez avec du riz blanc parfaitement cuit et moelleux.

Ingrédients

Riz à la cuisinière

  • 1 tasse (225 g) de riz blanc
  • 1 à 1 1⁄4 tasses (240 à 300 ml) d'eau
  • 1/2 cuillère à café de sel casher (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre non salé (facultatif)

4 portions

Riz au micro-ondes

  • 1 tasse (225 g) de riz blanc
  • 2 tasses (470 ml) d'eau
  • 1/8 cuillère à café de sel (facultatif)

4 portions

Riz cuiseur riz

  • 1 tasse (225 g) de riz blanc
  • 1 tasse (240 ml) d'eau
  • 1/2 cuillère à café de sel (facultatif)

4 portions

Méthode One of Three:
Riz cuit à la vapeur sur le poêle

  1. 1 Rincer 1 tasse (225 g) de riz sous l'eau courante froide. Verser le riz dans une fine passoire à mailles, puis tenir la passoire sous l'eau froide. Tamisez délicatement le riz avec des mains propres pour que tous les grains soient rincés. Continuez à rincer et à tamiser le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.[1]
    • Vous n'avez pas besoin de faire sécher le riz, mais ce serait une bonne idée de le secouer pour déloger tout excès d'eau.
    • Vous pouvez faire cuire autant de riz que vous le souhaitez, du moment que vous ajustez le rapport eau-riz en conséquence.
  2. 2 Combiner l'eau et le riz rincé dans une casserole de 1,9 litre. Versez d'abord l'eau dans le pot, puis ajoutez le riz. Ne pas remuer le riz et l'eau. Au lieu de cela, tournez doucement le pot pour les mélanger. La quantité d'eau que vous utilisez dépend du type de riz que vous cuisinez:[2]
    • À grains fins: utiliser 1 tasse (240 mL) d'eau pour chaque tasse (225 g) de riz.
    • Long-grain: utilisation 1 1⁄4 tasses (300 ml) d'eau pour chaque tasse (225 g) de riz.
  3. 3 Ajoutez du sel et du beurre, si désiré, et portez le riz à ébullition. Prévoyez d'utiliser 1/2 cuillère à café de sel casher et 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre non salé pour 1 tasse (225 g) de riz. Une fois que vous avez tout dans la casserole, portez l'eau à ébullition à feu vif.[3]
    • Le sel et le beurre ne sont là que pour la saveur.[4]
    • Ne pas remuer le riz. Faites tourner le pot doucement pour combiner tout à la place.
  4. 4 Couvrir la casserole et laisser mijoter le riz pendant 18 à 20 minutes. Placez un couvercle hermétique sur le dessus de la casserole, puis réduisez le feu à faible ou moyen-bas. Attendez que l'eau se mette à ébullition, puis réglez la minuterie pendant 18 minutes. Vérifiez le riz si ce n'est pas fait, faites-le cuire encore 1 à 2 minutes.[5]
    • Le riz est prêt lorsque l'eau disparaît.
    • Pensez à utiliser un couvercle en verre. De cette façon, vous serez en mesure de savoir quand l'eau est partie.
  5. 5 Retirez le riz du brûleur et laissez-le reposer, à couvert, pendant 15 à 20 minutes. S'il y a beaucoup de condensation sur le couvercle, retirez le couvercle et placez un torchon sur la casserole. Remettez le couvercle sur la casserole, par-dessus la serviette et attendez 15 à 20 minutes. Cela empêche l'eau de revenir sur le riz.[6]
    • Vous devez laisser le riz reposer, sinon vous ne finirez pas de cuire uniformément. le fond sera détrempé et le haut sera sec.
  6. 6 Fluff le riz avec une fourchette avant de le servir. Servez le riz directement du pot ou transférez-le dans un bol de service. Conservez les restes de riz dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Mangez-le dans les 5 jours.[7]

Méthode deux sur trois:
Faire du riz au micro-ondes

  1. 1 Rincer 1 tasse (225 g) de riz avec de l'eau fraîche. Placer le riz dans une passoire fine et tamisée, puis tenir la passoire sous l'eau froide. Tamisez doucement le riz avec vos doigts jusqu'à ce que l'eau soit claire.[8]
    • Vous pouvez utiliser moins de riz si vous le souhaitez, mais n'utilisez pas plus de 1 tasse (225 g) pour cette méthode.
  2. 2 Combinez le riz et l'eau dans un 1 1⁄2 qt (1,4 L) plat de cuisson. Utilisez 2 tasses (470 ml) d'eau, peu importe le type de riz que vous faites cuire (grain long, moyen ou court). Cela ressemble à un grand plat comme une petite quantité de riz, mais le riz se dilatera au fur et à mesure de la cuisson.[9]
    • Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter 1/8 cuillère à café de sel.[10]
    • Si vous avez utilisé moins de riz, ajustez votre eau en conséquence. Vous aurez besoin de deux fois plus d'eau que le riz.
  3. 3 Micro-ondes le riz, à découvert, sur HIGH pendant 10 minutes. Vérifiez votre micro-ondes pour vous assurer que le courant est réglé sur «élevé». Ensuite, placez le riz au micro-ondes et faites-le cuire 10 minutes. Ne le couvre pas. Le riz est prêt lorsque vous voyez de minuscules trous de vapeur.[11]
    • Si vous ne voyez pas de trous de vapeur dans le riz, continuez de le faire à intervalles d'une minute jusqu'à ce que vous le fassiez.
  4. 4 Couvrir le riz avec un couvercle ou une pellicule plastique, puis cuire pendant 4 minutes. Utilisez une manique ou des gants de cuisine pour sortir le plat du micro-ondes. Couvrir le plat avec son couvercle ou une feuille de plastique, puis le remettre au micro-ondes. Cuire le riz à haute intensité pendant 4 minutes.[12]
    • Assurez-vous que le couvercle est compatible avec les micro-ondes. Si ce n'est pas le cas, utilisez une pellicule plastique.
  5. 5 Laisser reposer le riz à couvert pendant 5 minutes. Cette période de repos permet au riz de terminer la cuisson avec une chaleur plus douce. Il est similaire à la manière dont vous laissez le riz reposer après la cuisson sur la cuisinière.[13]
    • Si le riz n'est pas cuit après ces 5 minutes, faites-le cuire à intervalles d'une minute jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  6. 6 Retirez le couvercle, épluchez le riz avec une fourchette et servez-le. Soyez très prudent lorsque vous retirez le couvercle ou la pellicule plastique, car il y aura beaucoup de vapeur. Une fois que vous avez la couverture, pelez le riz à la fourchette.[14]
    • Réfrigérer les restes dans un contenant hermétique et les manger dans les 5 jours.

Méthode trois sur trois:
Cuisson du riz dans un cuiseur à riz

  1. 1 Rincer 1 tasse (225 g) de riz dans une passoire avec de l'eau fraîche. Utilisez vos mains pour tamiser doucement le riz afin que chaque grain soit rincé. Continuez jusqu'à ce que l'eau soit claire.[15]
    • Vous pouvez peut-être faire cuire plus ou moins de riz, mais cela peut affecter le temps de cuisson.
  2. 2 Placez le riz et 1 tasse (240 ml) d'eau dans un cuiseur à riz. Pour plus de saveur, ajouter 1/2 cuillère à café de sel. Si possible, revérifiez le manuel de votre cuiseur à riz. Certains cuiseurs à riz nécessitent un ratio de riz à eau différent.[16]
    • Si votre cuiseur à riz requiert un ratio de riz à eau différent, utilisez-le plutôt.
  3. 3 Allumez le cuiseur à riz et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il s'éteigne. Les cuiseurs à riz simples ont généralement un interrupteur marche / arrêt, mais les cuiseurs à riz plus sophistiqués peuvent avoir plusieurs options de cuisson. Dans ce cas, vous devrez sélectionner l'option de cuisson correcte avant de commencer la cuisson du riz.[17]
    • L'option de cuisson choisie dépend du type de cuiseur à riz que vous utilisez et du type de riz que vous utilisez: grain court, moyen ou long.
  4. 4 Laissez le riz dans le cuiseur à riz, à couvert, pendant 10 à 15 minutes. Cela permet à la vapeur de s'échapper de la cuisinière à un rythme plus lent, ce qui entraîne un riz plus moelleux. Si vous ne le faites pas, les grains peuvent sembler mous, collants ou grumeleux.[18]
    • Ne pas enlever le couvercle. Si vous le faites, la vapeur s’échappera trop vite et gâchera la texture du riz.
  5. 5 Utilisez une palette de riz ou une spatule en caoutchouc pour servir le riz. N'utilisez pas de matériau en métal ou grattez le revêtement à l'intérieur du cuiseur à riz. Servez le riz directement du cuiseur à riz ou placez-le dans un bol de service.[19]
    • Placez les restes dans un contenant hermétique. Gardez-les au réfrigérateur et mangez-les dans les 5 jours.
    • Veillez à nettoyer votre cuiseur à riz avec un chiffon humide.