La viande congelée est facile à cuisiner et facile à stocker. Cependant, si vous ne décongelez pas correctement la viande, vous risquez la croissance de bactéries nocives sur vos aliments. Tout d'abord, décongeler les aliments lentement et uniformément au réfrigérateur. Cette méthode prend le plus de temps, mais elle est aussi la plus sûre et la plus facile. Alternativement, décongeler la viande congelée dans un bol d'eau froide. Cette méthode est plus rapide que d'utiliser le réfrigérateur et plus doux que le micro-ondes. Enfin, pour réchauffer rapidement les articles, utilisez la fonction «dégivrage» de votre micro-ondes. Vérifiez régulièrement les aliments pour vous assurer de ne pas cuire accidentellement les sections les plus fines.

Méthode One of Three:
Décongeler de la viande dans le réfrigérateur

  1. 1 Choisissez le réfrigérateur pour une décongélation lente et uniforme. La méthode du réfrigérateur est simple et sûre, nécessitant très peu de temps de manipulation. De plus, vous n'avez pas à vous soucier de la cuisson de portions plus minces des aliments ou de la surchauffe de la viande. Cependant, la décongélation des aliments peut prendre beaucoup de temps, en particulier les viandes plus grosses comme la dinde ou le rôti de porc.
    • Si vous n'avez pas au moins 24 heures pour attendre que la viande soit décongelée, choisissez une méthode plus rapide.
  2. 2 Placez la viande congelée sur une assiette. Choisissez une grande assiette robuste suffisamment grande pour contenir toute la viande. La plaque empêchera toute humidité de tomber de la viande décongelée dans votre réfrigérateur.[1] Si la coupe de viande est très grande, comme une dinde ou un rôti, placez-la sur une grande casserole.
    • Laissez sur n'importe quel emballage en plastique. Cela protégera la viande contre la chute de nourriture ou de débris dans votre réfrigérateur.
  3. 3 Réfrigérez la viande congelée. Placez la plaque de viande congelée au réfrigérateur pendant au moins 24 heures. Pour les gros morceaux de viande, prévoyez 24 heures par tranche de 2,3 kg (5 livres) de viande.[2] Après les 24 premières heures, vérifiez périodiquement la viande pour voir si elle est décongelée.
    • Passez la viande dans le plastique ou retournez-la pour voir si elle est décongelée ou non.
    • Lavez-vous les mains avant et après avoir touché la viande congelée pour éviter la contamination des aliments.
  4. 4 Cuire la viande ou la recongeler. Comme le dégivrage du réfrigérateur est une méthode si douce, vous n'avez pas besoin de cuire la viande tout de suite. Au lieu de cela, vous pouvez le recongeler pour une utilisation ultérieure ou le cuisiner ultérieurement. Par exemple:
    • La volaille, le poisson et la viande hachée peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1-2 jours supplémentaires.
    • Le bœuf, le porc, l'agneau ou le veau se conservent encore 3 à 5 jours au réfrigérateur.[3]

Méthode deux sur trois:
Utiliser de l'eau froide pour décongeler de la viande

  1. 1 Choisissez la méthode de l'eau froide. Cette méthode de décongélation est beaucoup plus rapide que le réfrigérateur. Cinq livres de viande (2,3 kilogrammes) ou moins peuvent être décongelées en une heure, tandis que les plus grosses coupes peuvent prendre 2 à 3 heures. De plus, vous ne risquerez pas de cuire des parties plus fines de la viande comme vous le feriez dans un four à micro-ondes. Cependant, une fois décongelés, les aliments doivent être cuits immédiatement.
  2. 2 Placez la viande dans un sac refermable. Le sac refermable protégera la viande des bactéries présentes dans l'air ou dans l'eau.[4] Choisissez d'abord un grand sac refermable de qualité congélateur. Ensuite, scellez la viande à l'intérieur, en appuyant sur le sac pour enlever la plus grande partie de l'air.
    • Vous n'avez pas besoin d'enlever les emballages en plastique avant de sceller la viande dans le sac refermable.
  3. 3 Plonger le sac dans un bol d'eau froide. Choisissez un grand bol et placez-le dans votre évier. Remplissez le bol d'eau froide du robinet. Ensuite, placez le sac de viande refermable dans l'eau en le plongeant complètement. Laissez la viande reposer dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit complètement décongelée. Toutes les trente minutes, videz l'eau et remplissez-la pour garder l'eau fraîche et froide.
    • Un ou deux livres de viande (0,5 kg) peuvent prendre 15 à 30 minutes.
    • Les plus gros morceaux de viande peuvent prendre 2-3 heures.[5]
  4. 4 Cuire la viande décongelée immédiatement. Même si la viande a été immergée dans l'eau froide, elle a été exposée à des températures plus élevées. Par conséquent, la viande doit être cuite immédiatement après la décongélation. Si vous voulez recongeler la nourriture, vous devez d'abord la faire cuire.[6]

Méthode trois sur trois:
Dégivrage des aliments dans le four à micro-ondes

  1. 1 Utilisez le micro-ondes pour une décongélation rapide. Cette méthode rapide fonctionne mieux avec des morceaux plus petits de viande coupée uniformément. Le four à micro-ondes décongèlera la viande en quelques minutes. Cependant, cette méthode peut également cuire partiellement la viande ou la rendre dure, affectant la qualité du plat.[7]
    • Les aliments décongelés doivent être cuits immédiatement après la décongélation. Si vous ne pouvez pas le cuire immédiatement, attendez de le décongeler jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
  2. 2 Déballer la viande et la placer sur une assiette. Tout d'abord, retirez tout emballage en plastique de la viande. Cet emballage retiendra l'humidité qui «fera bouillir» l'extérieur de la viande.[8] Ensuite, placez la viande sur une grande assiette allant au micro-ondes. S'il y a des portions de viande plus fines, placez-les près du centre de la plaque pour les empêcher de cuire au micro-ondes.[9]
    • Les assiettes sans micro-ondes comprennent des plaques de céramique et de verre qui n'ont pas d'embellissement en métal.
    • Certaines viandes congelées viennent sur des plateaux en polystyrène. Ces plateaux ne sont pas compatibles avec les micro-ondes et doivent être jetés.
  3. 3 Micro-ondes la viande. Chaque marque de micro-ondes est légèrement différente. Cependant, la plupart des marques ont un bouton spécial «dégivrage». Pour décongeler la viande, placez la viande au micro-ondes et appuyez sur le bouton «décongeler». Ensuite, votre micro-ondes vous demandera de saisir le poids de la viande. Cette mesure sera utilisée pour déterminer le temps de décongélation de la viande.
    • Avant d'utiliser la fonction «dégivrage», lisez votre manuel du fabricant.
  4. 4 Vérifiez régulièrement les aliments pour détecter les «points chauds».Chaque minute environ, mettez le micro-ondes en pause et vérifiez votre viande. Touchez doucement les côtés pour voir s'ils sont chauds. Si c'est le cas, laissez la viande refroidir pendant une minute ou deux avant de continuer à décongeler la viande.Une fois que le four à micro-ondes a fini de décongeler les aliments, retirez-le du micro-ondes.[10]
    • Utilisez une serviette pour retirer la plaque du four à micro-ondes pour éviter de vous brûler les mains.
    • Lavez-vous les mains avant et après avoir touché de la viande crue pour éviter la contamination des aliments.
  5. 5 Cuire la viande immédiatement. Lorsque vous utilisez un four à micro-ondes pour décongeler de la viande congelée, vous exposez la viande à des températures élevées qui peuvent favoriser la croissance de bactéries. Par conséquent, la viande doit être cuite immédiatement pour éviter toute contamination des aliments.[11] Si vous voulez recongeler la viande, vous devez d'abord la cuire.