Les olives poussent à partir d'arbres faisant partie de la famille des arbres à feuilles persistantes. Ils sont robustes et résilients, avec une espérance de vie d’environ 500 ans, même en cas de négligence considérable. Les olives sont originaires de la région méditerranéenne et de l'Asie occidentale. L'huile d'olive a longtemps été considérée comme sacrée et était même utilisée pour oindre les rois de la Grèce antique. Les branches feuillues de l'olivier symbolisent la gloire, la paix et l'abondance. Les olives sont souvent confondues avec des légumes, mais ce sont en réalité des fruits. Sous leur forme brute, la plupart des olives sont trop amères pour être consommées en raison d'un alcaloïde naturel présent dans le fruit. De nombreuses olives sont transformées dans une saumure salée avant d'être suffisamment appétissantes pour être consommées. Ils sont souvent servis comme amuse-gueule ou saupoudrés sur la nourriture. Les olives marinées dans divers assaisonnements et herbes ajoutent des saveurs distinctes aux fruits. Voici quelques suggestions sur la façon de faire mariner des olives.

Ingrédients

  • 2 tasses (236 ml) d'olives vertes en pot
  • Grand bol, pot avec couvercle ou sac de rangement en plastique
  • 2 tasses (236 ml) d'olives noires en pot
  • 1/2 tasse (118 ml) d'huile d'olive
  • 1/4 tasse (59 ml) de vinaigre de vin rouge ou blanc
  • 2 cuillères à soupe. (30 ml) d'ail émincé
  • Des assaisonnements et des herbes au goût

Pas

  1. 1 Placer 2 tasses (236 ml) d'olives vertes en pot, dans un grand bol, le pot avec un couvercle ou un sac de rangement en plastique. Assurez-vous de drainer les olives en premier.
  2. 2 Ajouter 2 tasses (236 ml) d'olives noires en pot égouttées.
  3. 3 Arroser les olives avec 1/2 tasse (118 ml) d'huile d'olive.
  4. 4 Verser 1/4 tasse (59 ml) de vinaigre de vin rouge ou blanc.
  5. 5 Mélanger dans 2 c. (30 ml) d'ail émincé. Cette étape est facultative. L'ail donne aux olives une saveur plus riche et plus savoureuse.
  6. 6 Ajouter les assaisonnements au goût. Notez les variations suivantes ci-dessous.
  7. 7 4 feuilles de laurier, 1/2 c. (2,5 ml) de romarin séché, 1 c. (5 ml) de graines de fenouil et 1 cuillère à café. (5 ml) de thym séché.

Méthode One of Five:
Marinade Française

  1. 1 Ajouter la lavande et le thym au goût.

Méthode deux sur cinq:
Marinade Grecque

  1. 1 Utilisez l'origan séché et le thym au goût.

Méthode trois sur cinq:
Marinade Italienne

  1. 1 Mélanger le romarin, le thym et le poivre au goût.

Méthode quatre sur cinq:
Marinade Nord Africaine

  1. 1 Remplacez le vinaigre par du jus de citron. Ajouter ensuite les graines de cumin, les graines de coriandre, le piment rouge broyé et le zeste de citron et d'orange, le tout au goût.

Méthode cinq sur cinq:
Marinade Espagnole

  1. 1 Utilisez du paprika, des grains de poivre et des graines de cumin pour goûter.
  2. 2 Conservez les olives dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 mois.