Cuisiner avec du vin apporte une saveur supplémentaire à la nourriture que vous préparez. Lorsque le vin est chauffé, l'alcool et les sulfates présents dans le vin sont cuits, ne laissant qu'un arôme et un goût léger. Vous pouvez cuisiner avec tous les types de vin, quelle que soit la variété ou la gamme de prix. La plupart des gens conservent leurs bouteilles de vin les plus chères uniquement pour boire et cuisinent avec leurs vins de table. Utilisez le vin dans la cuisine comme une marinade, un autre liquide de cuisson ou comme une saveur pour les aliments lorsque le plat est prêt à être servi.

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  1. 1 Cuisinez avec un vin que vous buvez. N'utilisez pas de vin pour cuisiner si vous ne le buvez jamais dans un verre ou si vous ne le servez pas avec de la nourriture.
    • Commencez avec un vin rouge ou blanc de base. Un exemple de bon blanc à cuisiner est le sauvignon blanc. Essayez le Chianti ou le Cabernet Sauvignon pour un rouge.
    • Évitez d'utiliser des vins étiquetés «vins de cuisine». Ces vins contiennent beaucoup de sel et d’autres additifs et vous ne les boirez jamais dans un verre.
  2. 2 Faites attention à la quantité de vin que vous utilisez. Pensez-y comme à un assaisonnement. Trop peu de vin sera perdu, et trop de choses seront trop fortes.
    • Commencez avec de petites quantités et ajoutez progressivement. Rappelez-vous que vous pouvez toujours ajouter plus de vin, mais vous ne pouvez pas reprendre ce que vous avez déjà ajouté.
  3. 3 Remplacez le vin par de l'eau dans n'importe quelle recette. Le vin fournira l'humidité que l'eau aurait aidé et ajoutera une belle saveur à ce que vous cuisinez.
  4. 4 Faites mariner les aliments dans le vin avant de les faire cuire. Le vin à température ambiante peut attendrir les viandes. Vous pouvez aussi faire mariner les légumes dans le vin avant de les griller, les faire rôtir, les faire sauter ou les faire cuire.
  5. 5 Ajouter le vin rouge à la sauce pour plus de saveur. Incorporer 1 ou 2 cuillères à soupe. à la fois jusqu'à atteindre la saveur que vous désirez.
  6. 6 faire sauter les aliments dans du vin mélangé à de l'huile. Cela fonctionnera pour la viande et les légumes. Chauffez le vin avant d'ajouter la nourriture, mais ne laissez pas le vin bouillir ou il perdra de la saveur.
  7. 7 Ajoutez du vin doux ou du vin de dessert aux produits cuits au four ou aux desserts. Utilisez le sherry dans les recettes de pâtisseries ou éclaboussez-le avec de la crème glacée ou du gâteau au fromage.
  8. 8 Badigeonner la viande et la volaille avec du vin. Vous pouvez mélanger le vin avec de l'huile ou du beurre fondu ainsi que du bouillon ou l'utiliser seul.
  9. 9 Réduire le vin lentement à feu doux pour obtenir les meilleurs résultats. Il peut faire une belle sauce si vous le réduisez avec le temps.
    • Réchauffez le vin avant d'ajouter de la nourriture dans une casserole. Chauffer le vin avant de faire cuire les aliments fournira plus d'humidité aux aliments et préparera la casserole ou la marmite pour la cuisson.
  10. 10 Expérimentez avec la cuisine avec du vin. Plus vous utilisez le vin dans vos recettes et plus vous cuisinez, mieux vous pourrez prédire le goût et la saveur.