Les algues sont également appelées légumes de mer. Bien que les algues soient pauvres en graisses saturées et en cholestérol, elles contiennent de fortes concentrations de certaines vitamines et de très fortes concentrations de nombreux minéraux. Des allégations ont été faites selon lesquelles les algues réduisent le risque de cancer et favorisent la perte de poids. Vous voudrez peut-être ajouter des algues à votre régime alimentaire. Cet article va vous montrer comment préparer et cuire des algues.

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  1. 1 Décidez du type d'algues que vous voulez préparer. Il existe de nombreux types d’algues comestibles. Quelques-uns des plus courants sont décrits ci-dessous.
    • Alaria est vert clair et presque transparent.
    • Arame est mince, nerveuse et presque noire.
    • Dulse est rouge foncé.
    • Hiziki est mince, nerveuse et presque noire.
    • Le varech, également connu sous le nom de kombu, est la plus grande des algues.
    • Nori est utilisé comme emballage pour de nombreux types de sushi et est probablement le type d'algue le plus reconnaissable.
    • Wakame est lié à Alaria. Il est également vert clair et presque transparent.
  2. 2 Acheter ou collecter et sécher les algues.
    • Les algues peuvent être achetées dans de nombreux supermarchés spécialisés, catalogues et en ligne. Presque toutes les algues vendues dans les magasins sont séchées.
    • La plupart des algues sont récoltées au printemps ou en été. Apportez un couteau ou une paire de ciseaux et un sac. Différents types d'algues préfèrent des conditions différentes. L'énergie des vagues et le substrat d'une zone déterminent les algues qui y pousseront. Apprenez à connaître votre espèce locale et leur lieu de résidence. Ne prenez pas toutes les algues d'une zone et laissez la partie inférieure de la fronde en place. Rincez délicatement les frondes dans l'océan avant de les ramener à la maison.
    • Si vous avez ramassé vos propres algues, vous voudrez probablement en sécher pour les stocker. Étalez vos algues sur du papier journal et laissez-les au soleil ou dans une pièce chaude pendant environ une semaine ou séchez-les quelques heures dans un four chaud.
  3. 3 Préparez les algues avant de manger ou de cuisiner en les trempant.
    • La plupart des algues séchées doivent être trempées avant de manger. Nori est une exception notable.
    • Faire tremper les algues séchées dans un grand bol d'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient tendres. La plupart des algues ne prendront que quelques minutes pour devenir tendres et la dulse deviendra tendre si rapidement que vous n'aurez qu'à la faire couler sous l'eau chaude.
  4. 4 Cuire les algues
    • La plupart des types d'algues n'ont pas besoin d'être cuits avant d'être mangés, mais peuvent être servis dans des salades, des soupes, des casseroles, etc.
    • Cuire les alaria pendant au moins 20 minutes dans des soupes ou des grains.
    • Ajouter l'arame crue aux salades après le trempage. Il peut également être ajouté à des soupes ou sauté ou braisé avec d'autres légumes.
    • Faire griller la dulse dans une casserole et l'utiliser comme copeaux. Après rinçage ou trempage court, il peut être utilisé dans les salades ou les sandwichs. Il peut également être utilisé dans les soupes, même s'il ne faut pas le faire cuire plus de 5 minutes.
    • Traiter Hiziki comme Arame.
    • Ajouter le varech aux plats mijotés. Le varech est le plus souvent utilisé dans le dashi.
    • Enveloppez les sushis de nori séché ou rôtis à sec et émiettez-les dans des soupes ou des plats de riz. Il peut également être ajouté au sauté.
    • Traitez le wakame comme une alaria.