L'épinard est un légume à feuilles vertes riche en fer. Ce n'est pas seulement pour Popeye - quiconque peut en déguster, qu'il soit cru ou cuit, les épinards. Vous pouvez mettre les épinards dans une salade ou un smoothie, les faire bouillir, les faire sauter, ou même les crémer, afin de tirer le meilleur parti de ce légume simple et savoureux. Si vous voulez savoir comment préparer des épinards, voyez l’étape 1 pour être sur votre chemin.

Première partie de trois:
Préparez vos épinards

  1. 1 Sélectionnez des épinards en bonne santé. Parcourez la section des épinards du magasin ou du marché fermier à la recherche de grappes de feuilles vert foncé et fraîches. Ne pas avoir un tas de feuilles jaunes, fanées, meurtries ou pâteuses.[1] Il est important de choisir des épinards frais pour qu'ils durent suffisamment longtemps pour faire partie d'un repas savoureux. À l'épicerie, la plupart des épinards que vous trouvez seront déjà séparés de leurs tiges et seront dans un sac scellé. Au marché des fermiers, la plupart des épinards se présenteront dans un bon bouquet de feuilles.
    • Le type d'épinard le plus commun est l'épinard à feuilles lisses, qui a des feuilles plates et lisses, parfaites pour le nettoyage.[2]
    • Les épinards de Savoie manient mieux le froid que les autres épinards. Cependant, ses feuilles sont profondément froissées, ce qui rend plus difficile le lavage du sol et l'enlèvement des feuilles.
    • Les jeunes épinards sont simplement des épinards cueillis après 15 à 20 jours de croissance, tandis que les épinards réguliers sont cueillis après 45 à 60 jours de croissance. Les jeunes épinards ont des feuilles plus tendres et sont mieux utilisées dans les salades, tandis que les épinards adultes sont meilleurs pour la cuisson.
  2. 2 Conservez les épinards dans un sac en plastique au réfrigérateur. Il peut être stocké de cette façon pendant 3 jours.[3] Si vous avez acheté le type d'épinards dans un sac scellé, assurez-vous de le garder bien fermé avec une pince après l'avoir ouvert afin que le reste des épinards reste frais. Si vous ne prévoyez pas de l'utiliser immédiatement, vous devez le stocker jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Vous ne devriez pas le laver ou le sécher jusqu'à ce que vous soyez prêt à le faire cuire, sinon il se flétrira.
  3. 3 Retirez les tiges des épinards. Si vos épinards sont encore attachés à leurs tiges épaisses, vous devez couper les tiges à l’aide d’un couteau ou d’une cisaille. Vous pouvez utiliser un couteau d'office pour plus de précision. Bien que les tiges soient encore comestibles, elles sont un peu tenaces et désagréables au goût, et vos feuilles d'épinards seront plus savoureuses sans elles.
  4. 4 Nettoyez les feuilles à l'eau courante pour éliminer les particules de terre. Plusieurs fois, les épinards contiennent des saletés qui peuvent le rendre granuleux. Si vous avez acheté des épinards dans un sac scellé et que celui-ci a été lavé, vous pouvez toujours le laver pour être sûr, mais vous ne devez pas prendre autant de précautions que vous le feriez avec des épinards. Voici comment vous pouvez vous laver les épinards:
    • Séparez les feuilles.
    • Passez votre main le long de la côte pour séparer le bout de feuilles de la tige. Ceci est facultatif. Certaines personnes aiment manger les tiges.
    • Mettez les feuilles dans un bol d'eau, faites-les pivoter et égouttez-les.
    • Répétez jusqu'à ce que toute la terre ait été enlevée.
  5. 5 Séchez vos épinards. Vous devez attendre que vos épinards sèchent avant de les cuire - à moins que vous ne les fassiez bouillir de toute façon. Vous pouvez le jeter dans une passoire, puis laisser agir 10 minutes et attendre qu'il soit sec ou vous pouvez même le tapoter doucement avec des serviettes en papier. Assurez-vous de le faire avec soin afin de ne pas finir les épinards ensemble. Une fois sec, vous devriez commencer à le cuire dès que possible pour éviter qu'il se flétrisse.

Deuxième partie de trois:
La cuisson des épinards

  1. 1 Faire bouillir les épinards. Une des manières les plus faciles de faire cuire vos épinards est de simplement les faire bouillir. Vous pouvez le faire bouillir et en profiter seul, ou le faire bouillir comme première étape pour le crémer. Voici tout ce que vous avez à faire pour faire bouillir vos épinards:[4]
    • Placez les épinards dans une grande casserole d'eau bouillante.
    • Cuire pendant 3-5 minutes.
    • Drainer.
    • Placez-le dans de l'eau glacée pour le "choquer" et donnez-lui une belle couleur verte, puis égouttez-le à nouveau (facultatif).
    • Placez-le dans un plat de service et arrosez-le doucement d'huile d'olive.
    • Ajouter le sel et le poivre au goût.
  2. 2 Faire sauter les épinards. Le sautage est l'une des méthodes les plus courantes de cuisson des épinards. Tout ce que vous avez besoin de faire en plus des 2 paquets d'épinards est de l'huile d'olive, 2 gousses d'ail émincé (facultatif), et du sel et du poivre au goût. Voici ce que vous devriez faire:[5]
    • Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
    • Ajouter l'ail et cuire environ 30 secondes, ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
    • Ajoutez un bouquet d'épinards et faites-le cuire pendant une minute, jusqu'à ce qu'il commence à se flétrir. Tournez-le avec des pinces pendant que vous le faites cuire.
    • Ajouter l'autre bouquet d'épinards et poursuivre la cuisson pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que tous les épinards soient fanés.
    • Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
  3. 3 Crémer les épinards. La crème aux épinards est un excellent moyen de rendre votre plat d'épinards plus riche, plus copieux et plus délicieux. Vous pouvez déguster ce plat seul ou le servir avec du steak, du poulet ou une autre protéine de votre choix. Vous aurez besoin des ingrédients suivants: 24 onces d'épinards, 1 bâton de beurre, 8 cuillères à soupe de farine, 1/2 oignon moyen, 3 gousses d'ail hachées, 2 tasses de lait, sel et poivre au goût. Voici ce que vous devez faire pour crémer des épinards:[6]
    • Faire fondre un bâton de beurre dans un pot lourd.
    • Saupoudrer la farine dans le beurre et fouetter les ingrédients ensemble.
    • Cuire la farine et le beurre à feu moyen pendant cinq minutes.
    • Ajouter l'oignon coupé en dés et l'ail émincé et mélanger les ingrédients ensemble pendant 1 minute.
    • Verser le lait et fouetter les ingrédients en continu pendant 5 minutes.
    • Sautée les épinards dans une casserole séparée. Suivez les instructions pour faire sauter ci-dessus (sans l'ail supplémentaire).
    • Assaisonnez la sauce à la crème avec du sel et du poivre au goût et ajoutez-y les épinards.
    • Mélangez délicatement les épinards et la sauce à la crème jusqu'à ce que vous les ayez complètement combinés.
  4. 4 Cuire les épinards. Les épinards cuits au four, comme les épinards à la crème, sont une autre méthode de préparation riche et copieuse pour les épinards. Cette méthode a également l'avantage d'être riche, bonbon au fromage. Voici tous les ingrédients dont vous aurez besoin: 1/2 tasse d'oignon haché, 2 cuillères à soupe de beurre, 2 paquets d'épinards, 1/2 tasse de crème fouettée épaisse, 1/3 tasse de lait, 5 cuillères à soupe de parmesan râpé fromage, 1/4 tasse de chapelure sèche, sel et poivre au goût. Voici comment le faire:[7]
    • Sautée l'oignon dans le beurre pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
    • Incorporer les épinards, le lait et la crème.
    • Retirer du feu
    • Incorporer 4 cuillères à soupe de fromage, la chapelure, le sel et le poivre.
    • Verser le mélange dans un plat graissé de 1 litre.
    • Saupoudrer avec le reste du fromage.
    • Cuire les épinards à découvert à 350 ° F (176 ° C) pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.

Troisième partie de trois:
Préparer les épinards crus

  1. 1 Préparez une salade d'épinards et de fraises. Une salade d'épinards et de fraises est un plat simple et nutritif qui ne nécessite aucune cuisson des épinards. Tout ce dont vous avez besoin sont les ingrédients suivants: 1 paquet d'épinards, 10 fraises fraîches, 1/2 tasse d'amandes effilées, 1/2 oignon rouge moyen haché, vinaigre balsamique, huile d'olive, 3 cuillères à soupe de sucre, sel et poivre au goût. Voici tout ce que vous devez faire pour y arriver:
    • Hacher l'oignon rouge
    • Quart les fraises.
    • Mélanger l'oignon, les fraises, les amandes et les épinards.
    • Mélanger 1/4 tasse de vinaigre balsamique, 1/4 tasse d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de sucre et sel et poivre au goût pour faire une vinaigrette.
    • Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
  2. 2 Préparez une salade d'épinards avec des figues et de la feta. Cette salade sucrée est parfaite pour un après-midi d'été, un pique-nique ou comme accompagnement pour tout repas. Tout ce que vous avez à faire est de combiner 1 paquet d’épinards, 1/2 tasse de fromage feta émietté ou coupé en dés, 10-15 quartiers de figues, 1/2 tasse de pacanes et 1 tasse de raisin. Ajoutez une vinaigrette balsamique simple ou une vinaigrette à la framboise si vous en avez envie et votre salade est terminée - pas besoin de cuire!
  3. 3 Faire un smoothie aux épinards. Les épinards peuvent ajouter une saveur saine et délicieuse à tout smoothie aux légumes ou aux fruits. En général, tout ce que vous avez à faire pour préparer un smoothie avec des épinards consiste à ajouter des épinards ainsi que tout autre ingrédient que vous souhaitez utiliser dans un mélangeur et à les mélanger jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Voici quelques ingrédients que vous pouvez utiliser pour préparer un smoothie aux épinards et aux poires:[8]
    • 1 1/2 tasse d'eau ou d'eau de noix de coco
    • 2 tasses d'épinards
    • 1 poire mûre hachée
    • 1 cuillère à soupe de jus de citron
    • 1 cuillère à café de gingembre râpé
    • 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
    • 1 cuillère à café de miel
  4. 4 Fini.