Que vous cultiviez vos propres piments ou que vous souhaitiez profiter de prix bas au marché, la conservation des piments est un bon moyen de les garder à portée de main toute l’année. Choisissez entre sécher, mariner, congeler ou conserver les piments dans l'huile. Chaque méthode de conservation donne une texture différente, mais la saveur et la chaleur resteront intactes, peu importe lequel.

Méthode One of Four:
Séchage des piments

  1. 1 Laver et sécher vos piments. Rincez-les sous l'eau courante froide en prenant soin d'éliminer la saleté et les autres débris. Choisissez des piments meurtris ou endommagés, car ceux-ci ne se conservent pas longtemps. Séchez les piments avec une serviette en papier avant de continuer.
    • Vous pourriez vouloir porter des gants pour protéger vos mains lorsque vous manipulez les piments. Les piments forts contiennent de la capsaïcine, un produit chimique qui brûle quand il pénètre dans la peau.
    • Faites particulièrement attention à ne pas toucher vos yeux ou votre nez après avoir manipulé des piments forts.
  2. 2 Disposez-les sur une grille. Vous pouvez utiliser un rack de refroidissement ou un autre rack avec des évents pour permettre la circulation d'air par le bas. Si possible, évitez d'utiliser une plaque ou un plateau de cuisson solide, car le manque de circulation d'air rend plus difficile le séchage des poivrons.
    • Placez le plateau dans une pièce ensoleillée et bien ventilée. Le rebord de la cuisine est un endroit idéal.
    • Laissez-les sécher pendant trois jours ou plus, puis stockez-les dans un contenant hermétique.
  3. 3 Essayez de ficeler et de suspendre les piments. C'est un moyen facile et décoratif de les sécher. Une fois que les piments sont secs, vous pouvez les garder en suspens ou les stocker pour une utilisation ultérieure. Voici comment procéder:
    • Enfilez une aiguille avec un long morceau de fil fort ou une ligne de pêche. Percez les piments juste sous leurs chapeaux pour les enfiler. Faites ceci jusqu'à ce que tous les piments aient été enfilés.
    • Accrochez-les dans un endroit bien ventilé et ensoleillé dans votre maison.
    • En trois jours à une semaine, ils seront secs et prêts à l'emploi.
  4. 4 Séchez les piments au four. C'est une bonne technique si vous ne pouvez pas attendre des jours et que vous ne voulez pas attendre que les piments sèchent naturellement. Au lieu de garder les piments entiers, les trancher les aide à sécher rapidement et uniformément. Suivez ces étapes simples:
    • Trancher les piments nettoyés en deux sur la longueur.
    • Posez-les sur une plaque à pâtisserie.
    • Cuire au four à 125 degrés F (ou votre réglage le plus bas) pendant plusieurs heures. C'est toujours un processus long mais plus rapide que le séchage à l'air.
    • Vous pouvez également utiliser un déshydrateur d'aliments pour obtenir des résultats rapides.

Méthode deux sur quatre:
Piments chili

  1. 1 Laver et couper les piments. Ce n'est pas tout à fait nécessaire Vous pouvez les diviser ou les couper en longueur. Si vous préférez conserver les piments entiers, utilisez un couteau pour faire une petite fente sur le côté de chaque piment, ce qui aide à préserver la forme. En fonction de la chaleur que vous souhaitez que vos piments au vinaigre soient chauds, vous pouvez les enlever ou les conserver.
  2. 2 Emballez les piments dans un pot stérilisé. Choisissez un pot de mise en conserve propre et remplissez-le à un pouce de la jante avec des piments. Assurez-vous que le pot a un couvercle bien ajusté. Le plastique est préférable, car il ne rouille pas dans le réfrigérateur.
    • Si vous voulez aromatiser les piments, mélangez trois cuillères à soupe de sel et 15 grains de poivre avant de les emballer. Cela donnera aux piments une saveur similaire à celle du jalapeño mariné servi dans les restaurants.
    • D'autres épices, telles que des feuilles de laurier ou des herbes fraîches, peuvent également être ajoutées au mélange pour aromatiser les poivrons.
  3. 3 Faire chauffer le vinaigre blanc à faible ébullition. Utilisez environ deux tasses de vinaigre, ou assez pour verser dans le pot et couvrir les poivrons complètement. Lorsque le vinaigre est chaud, verser le vinaigre chaud sur les poivrons. Remplissez le pot à environ un demi pouce du haut.
    • Si vous voulez que les poivrons aient un goût sucré, dissolvez six cuillères à café de sucre dans le vinaigre.[1]
    • Laissez le contenu du pot refroidir pendant quelques minutes.
  4. 4 Conserver au réfrigérateur Plus vous laissez le mélange reposer longtemps, plus le goût mariné sera fort. Dégustez les poivrons marinés en accompagnement ou en sandwich. Le vinaigre épicé fait une excellente vinaigrette.

Méthode trois sur quatre:
Piments Chiliens

  1. 1 Laver les piments. Jeter les piments endommagés, car ils ne se conservent pas bien au congélateur.[2]
  2. 2 Congelez les petits poivrons entiers. Si vous avez des petits poivrons que vous souhaitez congeler en entier, vous pouvez simplement les mettre dans un sac de congélation. Utilisez une paille pour aspirer l'excès d'air, puis scellez et étiquetez le sac avant de le placer dans le congélateur.
    • Emballez le sac aussi étroitement que possible, afin qu'il n'y ait pas beaucoup d'air dans le sac. L'air va gâcher les poivrons plus rapidement.
    • Geler pendant plusieurs mois. Lorsque vous voulez utiliser les poivrons, laissez-les simplement décongeler ou blanchissez-les dans l’eau bouillante pendant quelques secondes.
  3. 3 Congelez les gros poivrons en bandes. De plus gros poivrons peuvent être coupés en lanières ou en morceaux que vous pourrez facilement utiliser dans une recette ultérieurement. Tranchez-les dans le sens de la longueur ou en morceaux et retirez les graines.
    • Poser les morceaux sur une plaque à pâtisserie et les congeler pendant une heure. Cela s'appelle la congélation rapide.
    • Mettez les morceaux dans un sac de rangement et retirez l'air supplémentaire.
    • Conservez au congélateur pendant plusieurs mois.

Méthode quatre sur quatre:
Conservation des piments dans l'huile d'olive

  1. 1 Laver et couper les piments. Pour préparer les piments à conserver dans l'huile, la plupart des gens les coupent en lanières. Cependant, les petits piments peuvent être laissés entiers. Laissez autant de graines que vous le souhaitez en fonction du niveau de chaleur que vous désirez. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.[3]
  2. 2 Griller les morceaux de poivron. Cuire les piments avant de les conserver aidera à faire ressortir le meilleur de leur saveur. Vous pouvez les rôtir sur un gril ou un brûleur à gaz.
    • Préchauffez le gril du four ou préparez votre gril.
    • Rôtir les tranches jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées. Sous le gril, cela ne devrait prendre que quelques minutes.Tournez-les une fois pendant le processus afin qu'ils cuisent uniformément de tous les côtés.
  3. 3 Emballez les poivrons dans l'huile d'olive. Mettez les poivrons dans un bocal ou une bouteille propre. Vous voudrez peut-être utiliser un récipient décoratif d'huile d'olive. Verser l'huile d'olive sur les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient entièrement recouverts. Rangez le pot dans un endroit frais et sombre.