La laitue a une durée de conservation plus courte que la plupart des légumes, en particulier la variété de laitue au beurre tendre. Il reste dans les meilleures conditions dans un environnement humide et froid avec une circulation d'air minimale. (C'est presque comme si le bac à légumes avait été conçu à cet effet.) Apprenez quelques astuces pour garder votre laitue bonne pour le reste de la semaine ou même plus longtemps.

Méthode One of Two:
Stockage facile de laitue

  1. 1 Retirez le noyau des têtes de laitue croustillantes. Les icebergs, les romaines et les autres laitues à noyau dur durent plus longtemps lorsque ce noyau est enlevé.[1] Découpez le noyau avec un couteau ou écrasez fermement la tige contre une planche à découper, puis tournez la tige pour retirer le noyau à la main.[2]
    • Ne pas retirer la tige de la laitue beurre, ni la laitue avec des feuilles souples et tendres.
  2. 2 Enveloppez la laitue dans des serviettes en papier. Sandwich la tête de laitue - ou les feuilles en vrac dans des couches simples - entre deux serviettes en papier doux et absorbant. Ceux-ci absorbent l'excès d'eau mais gardent la laitue dans les conditions humides qu'elle préfère.[3]
    • Si la laitue est sèche, humidifiez les serviettes en papier.[4]
    • Si la laitue est suffisamment humide pour faire tremper les serviettes, essorez-les et emballez la laitue dans les mêmes serviettes en papier humides.
    • Si la laitue est un sac de feuilles en vrac, essorez-les dans une centrifugeuse.
  3. 3 Conservez dans un récipient en plastique. Cela peut être un sac à fermeture à glissière, un récipient en plastique dur ou même une centrifugeuse. Si vous utilisez un sac, expulsez une partie de l’air avant de le sceller, sans tacher les feuilles. Si vous utilisez un contenant dur, remplissez-le au moins à moitié de feuilles.[5] Plus il y a d'air dans le récipient, plus vite vous obtiendrez des bords bruns.[6]
    • Si vous expirez tout l'air et que vous fermez complètement le récipient, la laitue peut se dégager des saveurs dues à une mauvaise respiration.[7] Laisser un peu d'air ou craquer légèrement le contenant peut être une meilleure idée, surtout avec de la laitue frisée ou un frigo du côté chaud.
  4. 4 Placez-le dans le bac à légumes. C'est la partie la plus froide de votre réfrigérateur, idéale pour les légumes-feuilles. La plupart des laitues devraient durer 3 à 7 jours, selon la fraîcheur, tandis que l’iceberg peut durer jusqu’à deux semaines.[8] La laitue fraîche de votre jardin ou d'un stand de ferme peut durer plus longtemps.
    • Ne pas serrer les feuilles dans des espaces restreints avec d'autres aliments, ce qui peut causer des ecchymoses.
    • Ne stockez pas dans le même tiroir que des pommes, des poires ou des tomates, qui libèrent de grandes quantités d'éthylène pouvant causer des pertes.
  5. 5 Regarder le conteneur Si de l'eau coule sur les côtés du contenant, abaissez les réglages d'humidité de votre réfrigérateur ou ouvrez les orifices d'aération du bac à légumes. (Vous voudrez peut-être aussi vider l'excès d'eau.) Si vous voyez de la glace dans le bac à légumes ou sur les feuilles, augmentez la température de votre réfrigérateur.

Méthode deux sur deux:
Extension de la durée de conservation de la laitue

  1. 1 Expirez dans votre propre offre de laitue coupée. Le dioxyde de carbone peut réduire le brunissement et augmenter la durée de conservation de la laitue coupée. Un moyen simple d'ajouter du CO2 est d'exhaler une petite quantité dans le sac de laitue, puis le sceller.[9] Pour des raisons sanitaires, ne le faites qu'avec de la laitue que vous prévoyez de manger personnellement.
    • Le dioxyde de carbone n'est pas bénéfique pour les têtes de laitue intactes.
  2. 2 Ajouter une source de dioxyde de carbone plus forte. Cette façon intelligente d'ajouter du dioxyde de carbone peut augmenter la durée de vie de votre laitue de cinq jours supplémentaires, dans le meilleur des cas. Voici comment le configurer:[10]
    • Congelez 1 c. À thé (5 ml) de vinaigre blanc dans un pot à épices ou un autre petit récipient.
    • Verser 1 c. À thé (5 ml) de bicarbonate de soude sur le vinaigre congelé.
    • Laisser le couvercle du pot et couvrir de plusieurs couches de papier essuie-tout. Fixez avec un élastique.
    • Gardez ce pot debout dans un récipient scellé de laitue. Le vinaigre fondra lentement et réagira avec le bicarbonate de soude pour créer du CO2.
  3. 3 Sceller sous vide la laitue croustillante dans un bocal en verre. Si vous avez une machine à emballer sous vide, vous pouvez l'utiliser sur un pot de laitue iceberg pour la garder fraîche jusqu'à deux semaines.[11] La laitue romaine dure généralement une semaine lorsqu'elle est scellée sous vide. Cela ne fonctionne pas bien avec la laitue beurre et autres feuilles tendres.[12]
    • Vous pouvez imiter une machine à emballer sous vide avec une pompe à main beaucoup moins chère (mais moins efficace). Percez un trou dans le couvercle du pot avec une punaise, recouvrez-le avec du ruban isolant et faites sortir l'air par la bande.[13]
    • Cela ne fonctionnera pas avec un sac en plastique de laitue, car les feuilles seront écrasées dans le vide.[14]