C'est la fin du monde. Tous les aliments frais et les cultures ont été détruits. Ne souhaitez-vous pas que vous ayez mariné des poivrons pour manger après l'apocalypse? Restez en vie avec ces étapes.

Première partie de six:
Préparer les poivrons

  1. 1 Choisissez des poivrons croustillants et frais. Lorsque vous décapez des poivrons, c'est à vous de décider quel genre de poivrons vous souhaitez décaper. De nombreux cornichons mélangent des piments forts et des poivrons rouges ou verts pour une saveur équilibrée, mais les poivrons que vous choisissez vous conviennent. Cependant, vous devez garder à l’esprit certaines caractéristiques, quel que soit le type de poivron que vous utilisez:[1]
    • Recherchez les poivrons qui sont fermes et ont une peau lisse.
    • Évitez les vieux poivrons qui sont mous et froissés ou qui ont des taches brunes, car les vieux poivrons peuvent avoir un mauvais goût et devenir moelleux quand ils sont marinés.
  2. 2 Achetez 7 à 9 livres de poivrons pour remplir une boîte de conserve de 9 pots de pintes. C'est le montant standard. Le processus étape par étape décrit ci-dessous donnera 9 pots de pintes.[2]
    • Un boisseau de poivrons pèse généralement 25 livres et peut donner 20 à 30 pintes.
  3. 3 Lavez vos poivrons. Vous pouvez utiliser de l'eau froide ou tiède avec les mêmes résultats.
  4. 4 Tranchez vos poivrons en deux et retirez les noyaux et les graines. Supprimez les mauvaises taches sur les poivrons. Quart les poivrons maintenant sans pépins.
    • Les petits poivrons peuvent être laissés entiers. Si vous choisissez de les laisser entières, coupez plusieurs fentes sur leurs côtés.[3]

Deuxième partie de six:
Blister et éplucher les poivrons

  1. 1 Retirez les peaux de vos poivrons en les "cloquant". Si vous avez déjà coupé vos poivrons, assurez-vous de les placer côté peau vers le bas, quelle que soit la méthode de chauffage que vous choisissez.
    • Préchauffez votre four ou votre gril à 400º ou 450ºF (205º à 232ºC). Placez les poivrons sur une plaque à biscuits et collez-les au four ou au gril pendant 6 à 8 minutes. À l’aide de pinces, retournez souvent les poivrons de façon à ce qu’ils soient clairs de tous les côtés.[4]
    • Placez les poivrons sur un grillage pour la méthode de la cuisinière. Tenez le grillage sur un brûleur électrique ou à gaz chauffé. Tournez les poivrons fréquemment avec une paire de pinces. Assurez-vous que chaque côté est chauffé de manière égale.[5]
    • Chauffer un gril extérieur. Placez les poivrons de 5 à 6 pouces au-dessus des charbons ardents. Tournez les poivrons en utilisant des pinces.[6]
  2. 2 Placez les poivrons dans une casserole. Placez un chiffon humide sur eux. Cela permet aux poivrons de se refroidir rapidement et rend les peaux plus faciles à peler.[7]
  3. 3 Retirez délicatement la peau boursouflée des poivrons. Rincer de temps en temps les poivrons avec de l'eau.Utilisez un couteau pour gratter toute peau qui ne pèle pas facilement.

Troisième partie de six:
Faire le jus de décapage

  1. 1 Préparez le jus de décapage. Placer 5 tasses (1.2l) de vinaigre, 1 tasse (240ml) d'eau, 4 c. (20g) du sel de décapage, 2 c. (28g) de sucre et 2 gousses d'ail dans une casserole.[8]
    • L'ail est facultatif. Cela ajoute à la saveur mais n'est pas nécessaire.
  2. 2 Porter le pot à ébullition. Une fois l'ébullition, réduire le feu à ébullition pendant 10 minutes.
  3. 3 Retirer les gousses d'ail une fois que le mélange a mijoté pendant 10 minutes. Jeter les gousses d'ail utilisées.

Partie quatre de six:
Stériliser les pots

  1. 1 Lavez les pots que vous utiliserez pour garder vos poivrons marinés. Vous ne voulez pas que des bactéries apparaissent dans votre pot de poivrons marinés.
  2. 2 Mettez les bocaux à l'envers dans une grande casserole d'eau bouillante d'environ 2 à 3 pouces de hauteur (5.1 à 7,6 cm), puis baissez le feu. Laissez-les dans le pot pendant 10 minutes.
  3. 3 Placez les sceaux et les anneaux dans un plus petit pot d'eau chaude et frémissante.

Cinquième partie de six:
Mariner les poivrons

  1. 1 Placez les poivrons dans des bocaux pour qu'ils soient lâches et pas trop serrés. Laissez 1 pouce d'espace au sommet du pot. Aplatir les poivrons entiers.[9]
    • Ajouter ½ cuillère à café de sel si vous souhaitez que vos poivrons soient plus salés.
  2. 2 Verser le liquide de décapage sur les poivrons. Laisser un espace de 1,3 cm (1/2 po) au sommet des pots.
  3. 3 Éliminez les bulles d'air en mélangeant chaque pot avec une petite spatule en caoutchouc. Les bulles peuvent former des moisissures à l'intérieur du pot une fois qu'il a été scellé.
  4. 4 Tamponnez les bords de chaque pot avec un chiffon ou une serviette en papier.
  5. 5 Placez les joints sur les pots et serrez-les pour qu'ils soient bien fermés, mais pas trop serrés.

Partie six de six:
Utiliser le Canner

  1. 1 Placez chaque pot sur la grille à l’intérieur de votre boîte de conserve, de sorte qu’ils se trouvent à quelques centimètres au-dessus de l’eau. Une fois que tous les pots sont placés à l'intérieur, abaissez le rack dans la boîte.
    • Si vous ne possédez pas de conserve, vous pouvez créer le vôtre. Trouvez une casserole ou une casserole suffisamment grande pour contenir les pots. Il devrait aussi y avoir de la place pour un pouce d’eau au-dessus des bocaux. Placez un gant de toilette ou une serviette au fond du pot avant de mettre les pots. Cela empêchera les pots de toucher directement le métal du pot.
    • Si vous n'avez pas de poussoir, placez des bandes de caoutchouc aux extrémités des pinces. Les pinces agiront exactement comme un poussoir.
  2. 2 Ajoutez suffisamment d'eau chaude à la conserverie pour vous assurer que le fond de chaque pot est recouvert de 2 pouces d'eau.
  3. 3 Couvrez votre conserve avec le couvercle et laissez l'eau bouillir à nouveau. Assurez-vous que l'eau a une ébullition constante pendant 10 minutes.[10]
  4. 4 Retirez le couvercle après 10 minutes et soulevez la grille. Au bout de 2 minutes, retirez les bocaux de la conserverie et placez-les dans un endroit sûr pour les laisser refroidir.