Étant donné que les figues ont une saison si courte, c'est une bonne idée de les conserver plus tard. Si vous souhaitez éviter les sirops de sucre habituels, faites bouillir des figues entières et mettez-les dans des bocaux avec de l'eau chaude. Vous devrez ajouter du jus de citron en bouteille et traiter les bocaux en toute sécurité. Si vous souhaitez toujours quelque chose de sucré sans sucre, faites cuire les figues dans une confiture avec le zeste de citron et le miel. Comme la confiture n'est pas traitée, réfrigérez-la ou congelez-la jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.

Ingrédients

Figues entières conservées

  • Figues entières
  • Jus de citron en bouteille

Le rendement dépend de la quantité de fruits que vous avez

Confiture de figue au miel

  • 2 livres (910 g) de figues fraîches
  • 1 1/2 tasse (510 g) de miel
  • 1⁄4 tasse (59 ml) d'eau
  • 1⁄4 tasse (59 ml) de jus de citron en bouteille
  • 2 cuillères à café (4 g) de zeste de citron

Donne 3 à 4 tasses (975 à 1300 g)

Méthode One of Two:
Préserver les figues entières

  1. 1 Choisissez et rincez les figues fraîches. Sortez autant de figues fraîches que vous souhaitez conserver et rincez-les à l'eau froide pour enlever la saleté. Ne conservez aucune figue meurtrie ou présentant des points mous. Au lieu de cela, choisissez des figues fermes sans aucune fissure.[1]
    • 16 livres (7 300 g) de figues rempliront environ 9 pots de pintes.
  2. 2 Mettez les figues dans une casserole avec de l'eau et faites-les bouillir pendant 3 à 4 minutes. Placez les figues entières dans une casserole et versez suffisamment d'eau pour les recouvrir de 2,5 cm (1 po). Tournez le brûleur à haute température et portez l’eau à ébullition. Faire bouillir les figues jusqu'à ce qu'elles ramollissent un peu.
  3. 3 Stérilisez vos pots de conserve. Mettez plusieurs bocaux et bandes de mise en conserve propres (500 ml) ou une demi-pinte (250 ml) dans une autre casserole avec de l'eau chaude. Porter les pots à ébullition pendant 10 minutes pour les stériliser puis éteindre le brûleur.
    • Laissez les pots stérilisés dans l'eau chaude jusqu'à ce que vous soyez prêt à remplir les pots. Ils doivent être chauds lorsque vous les remplissez afin qu'ils ne se cassent pas lorsqu'ils sont remplis de figues chaudes.
  4. 4 Remplissez les bocaux chauds avec les figues chaudes et ajoutez du jus de citron en bouteille. Utilisez des pinces pour soulever les pots stérilisés de l'eau chaude. Déposer les figues chaudes dans chaque pot pour qu'elles soient pleines. Si vous utilisez des pots de pintes, mesurez 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron en bouteille dans chaque pot rempli. Si vous avez utilisé des pots de demi-pintes, ajoutez 1⁄2 à soupe (7,4 ml) de jus de citron en bouteille dans chaque pot rempli.[2]
    • Il est important d’utiliser du jus de citron en bouteille pour que l’acidité soit suffisante. Le jus de citron frais peut ne pas être suffisamment acide pour conserver les figues en toute sécurité.
  5. 5 Verser de l'eau chaude dans chaque pot et laisser 1 po (2,5 cm) d'espace libre. Versez délicatement de l'eau chaude dans le pot que vous avez fait bouillir les figues dans chaque pot. Laissez suffisamment d'espace libre pour que les bocaux fonctionnent correctement et ne fuient pas.
    • Si vous laissez trop d'espace libre, les figues gâchent trop rapidement.
    • Si vous préférez, vous pouvez utiliser du jus de pomme chaud ou du jus de raisin blanc au lieu de l'eau.
  6. 6 Utilisez un couteau à beurre pour éliminer les bulles d'air et mettez les couvercles. Exécutez un couteau à l'intérieur de chaque pot pour faire éclater les bulles d'air susceptibles d'être piégées. Essuyez les bords des pots avec un chiffon propre et placez un nouveau couvercle sur chaque pot. Visser un couvercle stérilisé jusqu'à ce que le bout des doigts soit bien serré.[3]
    • Ne vissez pas trop le couvercle ou l'air du pot ne pourra pas s'échapper lorsque vous le traitez.
  7. 7 Traitez les bocaux dans une marmite à eau chaude pendant 20 minutes. Utilisez des pinces à conserves pour abaisser les bocaux remplis dans une grande marmite remplie d'eau chaude. L'eau devrait venir 2 pouces (5 cm) sur les pots. Tournez le brûleur à haute température et portez l’eau à ébullition. Mettez le couvercle sur la casserole et faites bouillir les bocaux pendant 20 minutes.[4]
    • Si vous vous trouvez à une altitude élevée (plus de 1 000 pieds ou 306 m), ajoutez 5 à 15 minutes au temps de traitement.
  8. 8 Retirer et conserver les figues à température ambiante pendant 1 an maximum. Utilisez les pinces à conserves pour soulever les bocaux et les sortir du pot de conserve. Laissez les pots refroidir à température ambiante pendant 24 heures, puis vérifiez les joints. Conservez les pots de figues non ouverts pendant 1 an.[5]
    • Une fois que vous ouvrez un pot, rangez-le au réfrigérateur et utilisez les figues dans un délai de 2 à 3 jours.

Méthode deux sur deux:
Confiture de figue au miel

  1. 1 Rincer et couper 2 livres (910 g) de figues fraîches. Placez les figues propres sur une planche à découper et coupez les tiges. Coupez ensuite chaque figue en 4 morceaux égaux. Mettez les quartiers de figues dans une grande casserole ou une marmite.[6]
  2. 2 Trempez les figues dans du miel et arrosez pendant 20 minutes. Verser 1⁄4 tasse (59 ml) d'eau et 1 1/2 tasse (510 g) de miel avec les figues. Agiter doucement le mélange et laisser reposer à découvert pendant 20 minutes.[7]
    • Les figues se gonfleront un peu et se ramolliront au fur et à mesure de leur trempage.
  3. 3 Faire bouillir les figues pendant 2 minutes. Tournez le brûleur à feu moyen-vif et laissez les figues dans le sirop de miel bouillir pendant que vous les remuez de temps en temps. Continuez à faire bouillir les figues pendant 2 minutes et remuez-les de temps en temps pour les empêcher de coller.
  4. 4 Laisser mijoter les figues pendant 45 minutes à 1 heure. Abaissez le brûleur à moyen ou moyen-bas afin que les figues bouillonnent doucement. Faites mijoter les figues et remuez-les de temps en temps pour les empêcher de coller.
    • Les figues se ramolliront et se briseront un peu pendant la cuisson. Pour une confiture plus douce, vous pouvez les écraser avec un pilon à pommes de terre.
  5. 5 Incorporer le jus de citron et le zeste. Versez 1⁄4 tasse (59 ml) de jus de citron en bouteille et incorporer 2 cuillères à café (4 g) de zeste de citron. Continuez à cuire la confiture de figues pendant 3 à 5 minutes.
  6. 6 Éteignez le brûleur et remplissez les bocaux de confiture. Laissez la confiture refroidir pendant environ 5 minutes avant de la verser dans des pots de confiture propres. Vous aurez besoin de 3 à 4 pots de demi-pintes. Scellez les pots avec les couvercles et laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'ils soient à température ambiante.
    • Si vous préférez, vous pouvez mettre la confiture dans des bocaux ou des contenants en plastique sans danger pour le congélateur.
  7. 7 Réfrigérer la confiture pendant 3 à 4 semaines. Mettez les pots de confiture au réfrigérateur et utilisez-les dans les 3 à 4 semaines. Si vous souhaitez congeler la confiture, utilisez-la dans les 6 mois.
    • Cette confiture ne peut pas être stockée aussi longtemps que la plupart des confitures car il n'y a pas de sucre pour le conserver.C'est pourquoi vous devez le réfrigérer ou le congeler.