La viande rouge, la volaille et les fruits de mer présentent tous des signes de détérioration différents. Selon le type de viande, vous devrez peut-être surveiller les odeurs désagréables, examiner sa couleur ou sa texture et prendre des mesures préventives pour éviter les détériorations précoces. Si vous ne savez pas si une viande est gâtée ou pas, jetez-la pour être en sécurité. Tant que vous connaissez les signes et que vous êtes à la recherche de nourriture avariée, vous pouvez rester en sécurité lorsque vous mangez et manipulez de la viande!

Méthode One of Four:
Repérer des viandes rouges gâtées

  1. 1 Examinez l'emballage de la viande pour une date d'expiration. La durée de conservation de la viande rouge est d'environ 1 à 3 jours si elle est crue et de 7 à 10 jours si elle est cuite. Jeter toute viande qui a dépassé cette date de péremption pour éviter une intoxication alimentaire.[1]
  2. 2 Vérifiez la viande pour une odeur nauséabonde. Si votre viande sent la rance, c'est probablement le cas. La viande rouge gâtée a un parfum distinct et piquant. Jetez votre viande si elle a une mauvaise odeur, surtout si la date de péremption de la viande est dépassée.[2]
    • Ne poussez pas votre nez contre ou près de la viande pour le sentir. Au lieu de cela, coupez votre main près de la viande et déplacez la main vers votre visage pour prendre une bouffée de viande.
  3. 3 Jetez la viande rouge dans votre réfrigérateur depuis plus de 5 jours. La durée de conservation de la viande dans le réfrigérateur dépend de sa nature ou de sa taille. La viande hachée peut être laissée au réfrigérateur entre 1 et 2 jours après la date de péremption. Les viandes hachées, les steaks et les rôtis peuvent durer de 3 à 5 jours.[3]
    • La viande peut durer plus longtemps si elle est congelée. Si votre viande a été dans le réfrigérateur pendant quelques jours et que vous ne prévoyez pas de l’utiliser, congelez-la pour éviter toute détérioration.[4]
  4. 4 Évitez de manger de la viande rouge avec une teinte verdâtre. La viande qui devient verte ou brun verdâtre est généralement impropre à la consommation, bien que le brunissement sans teinte verdâtre ne soit pas nécessairement un signe de pourriture. La viande qui présente un éclat irisé est aussi généralement gâtée, car cela indique que les bactéries ont décomposé les graisses dans la viande.[5]
    • En cas de doute sur la couleur d'une viande, jetez-la.
  5. 5 Vérifiez la texture de la viande. La viande rouge gâtée est collante au toucher. Si vous sentez une couche visqueuse sur la viande, jetez-la. Cela signifie souvent que les bactéries ont commencé à se multiplier sur la viande.

Méthode deux sur quatre:
Vérification de la volaille gâtée

  1. 1 Surveillez les odeurs fortes et rances. La volaille fraîche ne devrait présenter aucune odeur perceptible. Si votre volaille dégage une odeur désagréable, jetez-la et nettoyez votre réfrigérateur ou votre congélateur. L'odeur de la volaille crue persiste souvent si la zone n'est pas nettoyée à fond.[6]
    • Le bicarbonate de soude est un nettoyant efficace pour se débarrasser des mauvaises odeurs.[7]
  2. 2 Évitez de manger de la volaille de couleur grisâtre. La volaille crue fraîche devrait être rosée et la volaille cuite devrait être blanche. La volaille grisâtre a probablement mal tourné. Ne pas acheter ou manger du poulet avec une apparence terne et décolorée.[8]
    • Enlevez la panure ou le glaçage de la volaille cuite servie dans un restaurant pour examiner sa couleur.
  3. 3 Sentez la volaille crue pour vérifier sa texture. Bien que la volaille crue puisse avoir un film liquide mince, elle ne devrait pas avoir un revêtement semblable à du mucus. Si votre volaille est collante ou excessivement visqueuse, jetez-la.[9]
    • Lavez-vous les mains après avoir manipulé de la volaille crue, si vous croyez qu’elle est gâtée ou non.
  4. 4 Recherchez les moisissures sur la volaille cuite. En plus de tous les signes ci-dessus, la volaille cuite pourrie peut commencer à moisir si elle a mal tourné. N'essayez pas d'enlever la moisissure ou de manger les parties non moisies si vous remarquez cela sur votre volaille cuite. Jetez la totalité de la volaille cuite pour éviter les intoxications alimentaires.[10]

Méthode trois sur quatre:
Regarder les mauvais fruits de mer

  1. 1 Évitez les fruits de mer qui sentent "louche"."Contrairement aux idées reçues, les fruits de mer frais ne devraient pas sentir le poisson. Ils pourraient sentir la mer, mais ils ne devraient pas avoir une odeur forte ou piquante. Faites confiance à votre nez: si vos fruits de mer sentent mauvais, jetez-le."[11]
    • Sentez les fruits de mer frais pendant que vous êtes au supermarché pour comparer leur odeur.
  2. 2 Inspectez vos fruits de mer pour examiner sa fraîcheur. Les fruits de mer doivent avoir la peau brillante comme si elle était sortie de l'eau. Les fruits de mer secs sont généralement gâtés. Si elle a des yeux et / ou des branchies, ses yeux doivent être clairs (pas nuageux) et ses branchies doivent être rougeâtres, pas violettes ni brunes.[12]
    • Évitez les poissons avec des écailles qui ressemblent à des écailles.
  3. 3 Ne pas manger de viande de poisson avec une couleur laiteuse. La viande de poisson frais est généralement de couleur blanche, rouge ou rosée avec un mince film liquide. Si la viande est bleuâtre ou grisonnante et qu'un liquide épais s'en échappe, votre poisson a probablement mal tourné.[13]
  4. 4 Vérifiez les fruits de mer vivants avant de les faire cuire. Les fruits de mer qui doivent être consommés vivants, comme les crustacés, se gâte souvent rapidement après leur mort. Appuyez sur les palourdes vivantes, les huîtres et les moules pour vous assurer que leur coquille se ferme lorsque vous la touchez. Observez les crabes et les homards avant de cuisiner.[14]
    • Ne mangez pas de mollusques morts depuis des heures avant de les cuire.

Méthode quatre sur quatre:
Prévenir la détérioration de la viande

  1. 1 Évitez de décongeler votre viande sur le comptoir de la cuisine. La viande laissée hors du réfrigérateur ou du congélateur pendant de longues périodes risque de se détériorer. Laisser votre viande à la température ambiante pendant de longues périodes augmente le risque de détérioration. Au lieu de cela, décongeler la viande au micro-ondes, ce qui est une méthode à la fois plus rapide et plus sûre.[15]
    • La décongélation de la viande congelée dans le réfrigérateur est une alternative sûre au comptoir.
  2. 2 Rangez votre viande à une température sécuritaire. La viande doit être conservée au réfrigérateur à une température de 40 ° F (4 ° C). Si votre viande est stockée à une température plus chaude, il est plus susceptible de se gâter. Jetez les aliments conservés plusieurs heures à température ambiante.[16]
  3. 3 Congelez votre viande si vous ne prévoyez pas de la manger bientôt. Bien que les viandes ne se conservent que quelques jours au réfrigérateur, elles peuvent durer des mois au congélateur.Pour prolonger la durée de conservation de votre viande, placez-la dans un récipient scellé et congelez-le jusqu'à ce que vous envisagiez de le manger.[17]
    • Les viandes congelées peuvent développer une brûlure de congélation qui, sans être dangereuse, a souvent un goût désagréable.
  4. 4 Évitez de manger de la viande périmée ou non réfrigérée. Même si votre viande semble intacte, elle peut toujours être infectée par des bactéries nocives. Ne mangez pas de viande qui a été laissée dans la cuisine trop longtemps ou qui a dépassé sa date de péremption.[18]
  5. 5 Vérifiez la température interne de la viande pendant la cuisson. Comme toutes les bactéries d'origine alimentaire ne sont pas détectables, la cuisson de la viande à la bonne température est essentielle pour prévenir les intoxications alimentaires. La cuisson de viande rouge à une température comprise entre 49 et 74 ° C (selon la netteté) est idéale.[19] La volaille doit être cuite à 165 ° F (74 ° C).[20] Les fruits de mer sont les plus sûrs lorsqu'ils sont cuits à 63 ° C (145 ° F).[21]
    • Certains fruits de mer, comme les sushis, sont consommés crus. Dans ce cas, suivez attentivement les instructions de cuisson et jetez la viande si vous remarquez des signes de détérioration.