L'équipement de transformation des aliments est susceptible d'être contaminé par des salmonelles, des campylobactéries, des listérias, des staphylocoques et d'autres contaminants potentiellement mortels. Tous les équipements alimentaires doivent être exempts de microorganismes pathogènes avant d’être utilisés pour la préparation des aliments. La prévention des intoxications alimentaires se fait généralement en évitant la contamination croisée, en stérilisant le matériel et en éliminant immédiatement les déchets. Il est important de maintenir des normes élevées dans les cuisines et les restaurants industriels; Cependant, une grande partie des cas d'intoxication alimentaire se produisent à la maison. Il est important d'installer votre cuisine pour faciliter le nettoyage et l'élimination. Apprenez à entretenir le matériel de transformation des aliments pour prévenir les intoxications alimentaires.

Méthode One of Four:
Choisir un équipement de transformation des aliments

  1. 1 Achetez des équipements de transformation des aliments faciles à nettoyer dans votre environnement. Bien que vous ne puissiez pas remplacer le matériel de transformation que vous possédez, le meilleur moyen de vous assurer qu'il est toujours entretenu est d'acheter la bonne taille et la bonne forme pour votre cuisine. Assurez-vous que l'équipement n'est pas trop grand ou dangereux pour se déplacer vers l'eau, les nettoyants ou les appareils à récurer.
  2. 2 Choisissez, dans la mesure du possible, des équipements en métal et en plastique sur le bois et l'équipement en fonte. Le bois est difficile à nettoyer à cause des fissures à sa surface et la fonte rouille facilement. Le métal et le plastique peuvent être stérilisés plus facilement.
    • Si vous avez des planches à découper en bois ou tout autre équipement en bois ou en fonte, achetez des stérilisateurs spéciaux pour vous assurer que les surfaces deviennent stériles pendant le processus de nettoyage.
  3. 3 Choisissez si possible un équipement de préparation des aliments en acier inoxydable. Ce matériau ne se corrode pas ou ne réagit pas avec les acides, les graisses, les huiles ou les viandes, contrairement aux autres types de métaux.
  4. 4 Choisissez si possible des comptoirs en métal ou en mélamine. Ils sont faciles à nettoyer et ne contiennent pas de débris. Couvrez les tables ou les comptoirs en bois avec du plastique si vous travaillez dessus pendant une période prolongée.

Méthode deux sur quatre:
Bon placement de l'équipement

  1. 1 Éloignez le matériel des endroits qui attirent les insectes ou les rongeurs. Si vous avez eu des problèmes d'infestation dans le passé, assurez-vous que l'équipement est éloigné de la source et exempt de déchets susceptibles d'attirer d'autres insectes.
  2. 2 Placez l'équipement à proximité de l'eau courante. Cela peut aider à évacuer les déchets de la zone et à éviter la contamination.
  3. 3 Organiser l'élimination régulière des déchets alimentaires, des épluchures et des restes. Définissez un calendrier pour vider les débris, que le conteneur de retrait soit plein ou non.
  4. 4 Maintenir un environnement épuré à tout moment. Gardez tous les endroits inutilisés exempts de vaisselle, de déchets et d’effets personnels. Les murs, les sols, le plafond et les appareils ménagers ne doivent pas être encombrés pour faciliter le nettoyage.

Méthode trois sur quatre:
Éviter la contamination

  1. 1 Utilisez un équipement de transformation des aliments pour réchauffer les aliments à une température supérieure à 60 degrés Celsius (140 degrés Fahrenheit). Maintenir les aliments chauffés à cette température jusqu'à ce qu'ils soient servis.
  2. 2 Ne placez jamais des aliments cuits sur des surfaces ou dans des équipements où des aliments crus ont été préparés. La salmonelle est tuée lorsqu'elle est cuite, mais peut être réintroduite en mélangeant des aliments crus et cuits.
  3. 3 Conservez les aliments non utilisés dans des contenants peu profonds et hermétiques plutôt que dans un équipement de transformation des aliments. Placez-les au réfrigérateur dès que possible.

Méthode quatre sur quatre:
Nettoyage des aliments et de l'équipement

  1. 1 Lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau chaude pendant au moins 30 secondes avant de manipuler des produits alimentaires. Les bactéries présentes dans l'urine, les matières fécales et le sol peuvent facilement être introduites dans les équipements de transformation des aliments.
  2. 2 Laver tous les aliments crus avant de les placer près de l'équipement de transformation des aliments. L'eau courante est votre meilleure défense contre de nombreux types de bactéries présentes dans le sol ou les usines de traitement des animaux.
  3. 3 Nettoyez soigneusement tout le matériel avec un agent nettoyant et de l'eau chaude après utilisation. Assurez-vous que l'équipement est complètement immergé et nettoyé avec un agent nettoyant. Les agents nettoyants peuvent inclure des détergents alcalins, des adjuvants acides, des conditionneurs d'eau et des agents oxydants.
  4. 4 Désinfectez votre équipement avec de la vapeur, de l'eau chaude ou des produits chimiques après l'avoir nettoyé. Le processus de nettoyage rendra le processus d'assainissement plus efficace, alors ne choisissez pas l'un ou l'autre. Si possible, achetez des désinfectants de cuisine spécialement formulés.
  5. 5 Lavez les serviettes et autres linges de cuisine tous les jours ou régulièrement. Assurez-vous de ne jamais laisser de serviettes ou de chiffons mouillés dans ou près de l'équipement, car ils peuvent contenir des bactéries.
  6. 6 Tremper les surfaces en bois dans une solution de chlore diluée après utilisation pour stériliser. Accrochez-les à sécher. Cela comprend l'équipement avec des poignées en bois.