La congélation du maïs en épi est un moyen pratique de conserver votre maïs frais pour une collation ou une recette future. Vous pouvez facilement congeler le maïs en épi à la maison, soit à la sortie de la balle, soit en le blanchissant en premier. La méthode la plus rapide à utiliser consiste à congeler votre maïs sans blanchiment, mais cela ne durera que 2 mois. Si vous souhaitez conserver votre maïs plus longtemps, vous devez le blanchir avant de le mettre au congélateur afin de conserver toutes les enzymes et les délicieuses saveurs.

Méthode One of Two:
Maïs non blanchi congelé

  1. 1 Shuck le maïs pour enlever la balle. Servez-vous de vos mains pour détacher les couches jusqu'à ce que l'enveloppe du maïs soit complètement détachée.[1]
  2. 2 Placez l'oreille de maïs déchiquetée dans un sac de congélation. Vous pouvez utiliser un récipient en plastique si vous n'avez pas de sac de congélation, mais le maïs risque de ne pas rester aussi longtemps à cause de l'excès d'air dans le contenant.[2]
  3. 3 Enlevez l'excès d'air du sac avec vos mains avant de le fermer. Vous voulez qu'il y ait le moins d'air possible dans le sac pour que le maïs reste frais plus longtemps.[3]
  4. 4 Placez le maïs dans un congélateur jusqu'à 2 mois. Lorsque vous êtes prêt à cuire le maïs, retirez-le du sac de congélation et faites-le bouillir pendant environ 3 à 5 minutes.[4]

Méthode deux sur deux:
Blanchiment et congélation du maïs

  1. 1 Enlevez la balle du maïs. Servez-vous de vos mains pour enlever chaque couche de l'enveloppe, en retirant les soies du maïs. Mettez le maïs écaillé de côté.[5]
  2. 2 Remplissez un grand bol avec de la glace et de l'eau froide. Utilisez un bol suffisamment grand pour contenir le maïs que vous blanchirez. Vous voulez qu'il y ait beaucoup de glace dans le bol; au moins 2 bacs à glace pleins. Remplissez le bol d'eau froide jusqu'à ce que la conduite d'eau atteigne les trois quarts de la cuvette latérale. Ne mettez pas encore le maïs dans l'eau glacée.[6]
  3. 3 Remplir un pot à moitié d'eau et ajouter 2 cuillères à soupe (14,8 ml) de sucre. Assurez-vous que le pot est assez grand pour contenir le maïs. Placez le pot sur une cuisinière.[7]
  4. 4 Porter la casserole d'eau à ébullition et mettre l'oreille de maïs dans la casserole. L'eau peut cesser de bouillir lorsque vous placez le maïs dans le pot. Attendez quelques minutes pour que l'eau se remette à bouillir avant de commencer à chronométrer pendant combien de temps le maïs blanchit.[8]
  5. 5 Laisser le maïs blanchir dans l'eau bouillante pendant plusieurs minutes. La durée exacte de blanchiment du maïs dépend de sa taille:[9]
    • Les petites épis de maïs de 10 à 15 cm de long doivent être blanchis pendant 7 minutes.[10]
    • Les épis de maïs de taille moyenne, d'une longueur de 15 à 20 cm (6 à 8 pouces), doivent être blanchis pendant 9 minutes.[11]
    • Les grandes épis de maïs de 20 à 30 cm de long doivent être blanchis pendant 11 minutes.[12]
  6. 6 Retirez le maïs avec des pinces et placez-le dans le bol d'eau glacée. Laissez le maïs refroidir complètement dans l'eau glacée. Au bout de quelques minutes, sentez le maïs avec votre main; s'il fait encore chaud, laissez-le refroidir plus longtemps.[13]
  7. 7 Retirez le maïs de l'eau glacée et placez-le sur une serviette en tissu. Utilisez la serviette pour sécher légèrement le maïs; c'est correct si le maïs est encore un peu humide après.[14]
  8. 8 Enveloppez l'oreille de maïs dans une feuille d'aluminium. Torsadez la feuille aux extrémités pour que le maïs soit bien scellé dans la feuille.[15]
  9. 9 Mettez le maïs dans un sac de congélation et retirez tout excès d'air. Moins il y a d'air dans le sac de congélation, plus le maïs restera longtemps frais.[16]
  10. 10 Conservez le maïs dans un congélateur pendant 6 à 12 mois. Pour manger le maïs, retirez-le du sac de congélation et du papier d'aluminium et faites-le bouillir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit suffisamment chaud pour manger. Vous pouvez également laisser le maïs décongeler et le faire cuire au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes.[17]