En ce qui concerne les accessoires de Noël classiques, les guirlandes et le pain d'épice figurent en tête de liste. Combiner les deux, cependant, peut prendre votre décor de vacances - et des friandises! - à un tout nouveau niveau En faisant une base ronde de pain d'épice, vous pouvez façonner une couronne de biscuits en pain d'épice dans vos formes de vacances préférées. Tout ce dont vous avez besoin est un peu de glaçage pour servir de "colle" pour tenir la couronne, et vous avez une décoration de Noël qui est assez délicieuse pour être mangée.

Ingrédients

  • ½ tasse (95 g) de shortening
  • ½ tasse (100 g) de sucre
  • 1 jaune d'oeuf
  • ½ tasse (156 g) de mélasse
  • 250 g de farine
  • ½ cuillère à café (3 g) de sel
  • ½ cuillère à café (2 ½ g) de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café (2 ½ g) de levure chimique
  • 1 cuillère à café (2 g) de clous de girofle
  • 1 ½ cuillère à café (3 g) de muscade moulue
  • 1 cuillère à café (2 ½ g) de cannelle
  • 1 cuillère à café (2 ½ g) de gingembre moulu

glaçage

  • 4 tasses (480 g) de sucre en poudre
  • 5 à 7 cuillères à soupe (75 à 105 g) de lait

Première partie de cinq:
Mélanger la pâte à biscuits

  1. 1 Combiner le shortening, le sucre, le jaune d’œuf et la mélasse. Ajouter ½ tasse (95 g) de graisse, ½ tasse (100 g) de sucre, 1 jaune d’œuf et ½ tasse (156 g) de mélasse dans un grand bol. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.[1]
    • Vous pouvez remplacer le beurre pour la matière grasse. Cependant, votre pain d'épice peut être un peu plus sombre et les biscuits peuvent se répandre davantage lorsque vous les faites cuire.
  2. 2 Mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et les épices. Dans un autre bol, mélanger 250 g de farine, ½ cuillère à café (3 g) de sel, ½ cuillère à café (2 ½ g) de bicarbonate de soude, ½ cuillère à café (2 ½ g) de poudre à lever et 1 cuillère à café g) de clous de girofle moulus, 1 ½ cuillère à café (3 g) de noix de muscade moulue, 1 cuillère à café (2 ½ g) de cannelle et 1 cuillère à café (2 ½ g) de gingembre moulu. Remuez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.[2]
    • Vous pouvez également ajouter une cuillère à café (2 g) de piment de la Jamaïque à la pâte si vous voulez des épices supplémentaires.
  3. 3 Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides. Une fois que le mélange de farine est mélangé, commencez lentement à l'ajouter aux ingrédients humides. Agiter en petites quantités et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients secs soient incorporés avant d'ajouter plus. Continuez le processus jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient mélangés et qu'une pâte molle se forme.[3]
    • Si vous utilisez un batteur à main ou un batteur sur socle pour mélanger la pâte, maintenez la vitesse basse lorsque vous ajoutez les ingrédients secs. Cela empêchera la farine de circuler dans votre cuisine.
  4. 4 Diviser la pâte en deux et réfrigérer. Lorsque la pâte est réunie, séparez-la en deux parties égales. Couvrir chaque morceau dans une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.[4]
    • Vous pouvez refroidir la pâte jusqu'à 2 heures.

Deuxième partie de cinq:
Faire la base de la couronne

  1. 1 Préchauffer le four et tapisser une plaque à pâtisserie. Pour vous assurer que le four est suffisamment chaud pour faire cuire le pain d’épice, réglez la température sur 350 degrés Fahrenheit (177 degrés Celsius) et laissez-le bien pénétrer. Ensuite, tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.[5]
    • Assurez-vous de savoir comment votre four indique qu'il a atteint la température préchauffée. Il émettra probablement un bip ou un flash pour vous alerter.
    • Si vous préférez, vous pouvez remplacer le papier sulfurisé par un tapis de cuisson en silicone.
  2. 2 Retirer la moitié de la pâte et l'étaler. Lorsque la pâte a refroidi pendant au moins 30 minutes, retirez-en la moitié du réfrigérateur. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étendre la pâte en une feuille d'environ 6 mm (¼ po) d'épaisseur sur une surface de travail farinée.[6]
    • Si vous n'avez pas de rouleau à pâtisserie, vous pouvez utiliser une bouteille de vin, une bouteille d'eau ou un thermos pour étaler la pâte.
  3. 3 Utilisez une assiette pour découper un cercle de la pâte. Une fois la pâte déroulée, placez une plaque de 8 pouces (20 cm) sur le dessus. Utilisez un couteau pour tracer doucement autour de la plaque et créer un cercle de la pâte. Retirez l'excédent de pâte.[7]
    • Vous pouvez également utiliser l'insert inférieur d'un moule à charnière pour servir de modèle à la base de la couronne.
    • Conservez les restes de pâte de la base de la couronne. Vous pouvez les mélanger dans l'autre pâte lorsque vous coupez les cookies.
  4. 4 Découpez le centre du tour avec un emporte-pièce. Pour créer le trou central dans la couronne, appuyez sur un emporte-pièce rond de 3 à 4 pouces (8 à 10 cm) au centre du cercle de la pâte. Retirez le surplus de pâte du centre.[8]
    • Comme auparavant, conservez la pâte au milieu pour l'utiliser ultérieurement pour les cookies.
  5. 5 Transférer la couronne sur la plaque à biscuits et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Utilisez une spatule pour soulever délicatement la couronne de pâte de votre surface de travail. Placez-le sur la plaque à pâtisserie tapissée et faites-le cuire au four préchauffé pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré.[9]
    • Cela aide à amener la plaque de cuisson au bord de votre surface de travail pour pouvoir simplement glisser la couronne dessus.
    • Ne pas éteindre le four après avoir retiré la base de la couronne. Vous voulez rester assez chaud pour faire cuire les cookies.
  6. 6 Refroidissez la couronne sur une grille. Une fois la base de cuisson terminée, retirez la plaque de cuisson du four. Laissez la couronne refroidir sur la feuille pendant 5 minutes, puis transférez-la avec précaution sur une grille de refroidissement pour la laisser refroidir complètement.[10]

Troisième partie de cinq:
Couper et cuire les biscuits

  1. 1 Étaler la pâte restante. Sortez l'autre moitié de la pâte du réfrigérateur et déballez-la. Placez-le sur une surface de travail enfarinée et utilisez le rouleau à pâtisserie pour le rouler dans une feuille d'environ 6 mm d'épaisseur.[11]
    • Assurez-vous de mélanger les restes de la base de la couronne avec la pâte réservée avant de la dérouler.
  2. 2 Utilisez des emporte-pièces pour découper des biscuits de différentes formes. Une fois la pâte déroulée, emportez des emporte-pièces en forme de vacances, tels que des flocons de neige, des bonhommes de neige, des étoiles et des sapins de Noël, pour découper les biscuits.Lorsque vous découpez les biscuits, relancez les restes de pâte jusqu'à ce que vous ayez coupé toute la pâte.[12]
    • Pour de meilleurs résultats, utilisez des emporte-pièces de 1 à 5 pouces (4 à 8 cm).
  3. 3 Transférer les biscuits sur une plaque à pâtisserie et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après avoir découpé les cookies, déplacez-les sur la plaque à pâtisserie tapissée. Placez-les dans le four préchauffé et laissez-les cuire de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.[13]
  4. 4 Refroidissez les cookies sur un rack. Une fois les biscuits terminés, retirez la plaque à biscuits du four. Laissez-les reposer pendant 5 minutes sur la feuille, puis transférez les biscuits sur une grille de refroidissement pour les laisser refroidir pendant au moins 15 minutes.[14]
    • Il est important de veiller à ce que les biscuits soient complètement froids avant de les mettre sur la glace ou de les faire fondre.

Partie quatre de cinq:
Faire le givrage et décorer les cookies

  1. 1 Combinez le sucre en poudre et le lait. Ajouter 4 tasses (480 g) de sucre en poudre et 5 à 7 cuillères à soupe (75 à 105 g) de lait dans un grand bol. Mélanger jusqu'à ce que le glaçage ait une consistance tartinable ou canalisable.[15]
    • Commencez avec 5 cuillères à soupe (75 ml) de lait et ajoutez-en seulement si le glaçage est trop épais.
    • Vous pouvez remplacer l'eau par du lait si vous préférez.
    • Si vous souhaitez colorer le glaçage, divisez-le en quelques bols. Mélanger quelques gouttes de colorant alimentaire dans chacun jusqu'à ce que vous ayez toutes les couleurs que vous souhaitez.
  2. 2 Décorez les biscuits avec le glaçage. Utilisez un couteau à beurre pour répartir le glaçage sur les biscuits, peu importe la conception que vous souhaitez. Vous pouvez également transférer le glaçage sur une poche à douille et le canaliser sur les cookies.[16]
    • Pendant que le glaçage est encore humide, vous pouvez saupoudrer du sucre coloré, des paillettes comestibles, des pépites ou de petits bonbons sur les biscuits pour les décorer davantage.
  3. 3 Laisser le glaçage se fixer. Vous voulez vous assurer que le glaçage sur les biscuits a séché pour ne pas laisser de traces. Laissez les biscuits reposer pendant 1 à 2 heures pour que le glaçage ait le temps de se mettre complètement.[17]

Partie cinq de cinq:
Assembler la couronne

  1. 1 Ajoutez du glaçage au dos des biscuits et pressez-les sur la couronne. Une fois que le glaçage est placé sur le devant des biscuits, utilisez un couteau ou une poche à douille pour ajouter une petite quantité de glaçage au dos des biscuits. Appuyez doucement sur les biscuits sur la base de la couronne, en ajoutant des biscuits jusqu'à ce que toute la couronne soit couverte.[18]
    • Si vous souhaitez superposer des cookies, laissez la glace coller pendant au moins 30 minutes avant de placer la deuxième couche.
  2. 2 Autoriser le glaçage à définir. Une fois que vous avez recouvert toute la couronne de biscuits, laissez-la dans un endroit frais et sec. Vous voudrez donner le glaçage au moins 1 à 2 heures pour sécher avant d'afficher la couronne.[19]
    • C'est une bonne idée de couvrir la couronne avec une pellicule plastique pendant que vous attendez que le glaçage se règle.
  3. 3 Placez la couronne sur un plateau à afficher ou à servir. Une fois le glaçage posé, posez la couronne sur un plateau décoratif. Placez-le sur votre table de vacances en tant que pièce maîtresse, ou autorisez les invités à rompre les cookies.[20]
    • Si vous avez des cookies supplémentaires qui ne rentrent pas dans la couronne, vous pouvez les servir à côté.