E. coli (Escherichia coli) est un groupe important et varié de bactéries qui vivent dans les intestins des animaux et des humains. La plupart des souches d'E. Coli sont inoffensives pour l'homme, mais d'autres peuvent rendre les personnes très malades et toucher plus sévèrement les personnes âgées et très jeunes. E. coli peut causer de la diarrhée, des maladies respiratoires, des infections des voies urinaires, une pneumonie et diverses autres maladies. E. coli peut être transmis de différentes manières. Suivez les étapes ci-dessous pour éviter les méthodes les plus courantes de transmission d'E. Coli.

Méthode One of Three:
Techniques appropriées de préparation des aliments

  1. 1 Cuire toute la viande à fond. Ne mangez jamais de viande hachée qui est encore rosée.
    • Cuire la viande hachée jusqu'à ce que la partie la plus épaisse de la viande atteigne 71 ° C (160 ° F).
    • La volaille hachée devrait atteindre 165 ° F (74 ° C) dans la partie la plus épaisse; Toutes les autres coupes de viande non moulues doivent être cuites à au moins 145 ° F (63 ° C).
    • Évitez les œufs ou les poissons crus et les mollusques qui n'ont pas été correctement stockés.
  2. 2 Ne jamais contaminer les viandes crues avec d'autres aliments. Ne pas réutiliser les plaques, les ustensiles ou les surfaces (comme les planches à découper) qui ont été en contact avec de la viande crue. Toujours laver ces articles avant de les utiliser pour les aliments cuits, la préparation de légumes crus ou le service.
  3. 3 Laver soigneusement tous les produits. Tous les légumes crus doivent être lavés à fond, qu'ils proviennent d'un supermarché ou du jardin. Un nettoyage approprié des produits frais, tels que les légumes-feuilles, aide à éliminer la saleté qui peut transporter E. coli.
  4. 4 Conservez les aliments et les boissons correctement. Les viandes crues doivent être rapidement réfrigérées ou congelées et stockées séparément des aliments prêts à consommer. Vous devriez également éviter le lait, le jus et les autres boissons non pasteurisés.

Méthode deux sur trois:
Nettoyage approprié et hygiène personnelle

  1. 1 Gardez la cuisine propre. Nettoyez les surfaces de préparation des aliments - comme les planches à découper et les comptoirs - avec un spray désinfectant ou de l'eau chaude savonneuse. Lavez la vaisselle et les ustensiles à fond et ne négligez pas les surfaces telles que les étagères de l'évier ou du réfrigérateur et les poignées du nettoyage général de la cuisine.
  2. 2 Maintenir une salle de bain propre. La bactérie E. coli peut être transmise par les matières fécales (y compris les couches souillées). Il est donc essentiel de maintenir une toilette et un lavabo propres à la salle de bains pour prévenir un empoisonnement par E. coli. Lavez toutes les surfaces (y compris le mécanisme de chasse d'eau, les poignées d'évier et les poignées de porte) avec des savons antibactériens ou des lingettes conçues pour tuer les bactéries E. coli.
  3. 3 Lave t'es mains. Toujours se laver soigneusement les mains avec du savon et de l'eau avant et après avoir manipulé des aliments, après avoir utilisé les toilettes ou changé une couche, et après avoir manipulé des animaux. Encouragez les autres à faire de même en rappelant aux enfants de se laver les mains après avoir utilisé les toilettes ou avant de manger.

Méthode trois sur trois:
Sensibilisation et évitement d'E. Coli

  1. 1 Suivez les nouvelles locales et nationales concernant E. épidémies de coli. De nombreuses éclosions importantes ou notables d’E. Coli sont annoncées dans des bulletins d’information à la radio, sur Internet et à la télévision. Envisagez de consulter régulièrement le site Web d'une agence nationale de sécurité sanitaire des aliments de santé publique pour en savoir plus sur les sources potentielles de flambées.
  2. 2 Appelez un service de santé publique local pour des mises à jour. Les services de santé locaux testent souvent les aliments provenant des restaurants locaux et des manipulateurs d'aliments (tels que les épiceries) pour détecter la contamination par E. coli. Un appel rapide à l'unité de bactériologie ou de sécurité des aliments du centre de santé publique peut vous permettre d'éviter les restaurants ou les marchés sales.
  3. 3 Ne pas acheter ou consommer des produits potentiellement contaminés. Lorsque des marques ou des produits alimentaires spécifiques ont été identifiés comme porteurs d'E. Coli, ils sont supposés être retirés des rayons des vendeurs.
    • De plus, vous devriez vérifier les articles énumérés dans votre réfrigérateur et votre garde-manger et jeter les produits potentiellement contaminés.
    • Si vous doutez de la manipulation des aliments dans un restaurant, ne consommez pas de viande ou de poisson crus ou insuffisamment cuits.
  4. 4 Ne pas boire dans les rivières, les lacs, les ruisseaux ou les puits non traités. Sauf en cas d'urgence absolue, toute l'eau doit être traitée avant d'être utilisée pour la préparation ou la consommation d'aliments.