La courge musquée est délicieuse et saine, et vous pouvez l’utiliser dans différentes recettes. Achetez de la courge musquée en saison et congelez-la pour que vous puissiez en profiter toute l'année!

Méthode One of Three:
Congélation crue

  1. 1 Préparez la courge. Épluchez et coupez la courge dans la taille désirée.
    • Couper la courge en deux et couper les deux extrémités. La courge devrait pouvoir rester à plat sur son extrémité.
    • Utilisez un couteau tranchant avec une lame lisse pour enlever la peau extérieure.[1]
    • Couper la courge musquée en cubes. Pour la plupart des utilisations, les cubes de 1 pouce (2,5 cm) fonctionnent mieux, mais vous pouvez les agrandir ou les réduire selon vos besoins.
    • Retirez les graines et la pulpe pendant que vous écrasez la courge.
  2. 2 Répartir les morceaux sur une plaque à pâtisserie et congeler.[2] Tapisser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placer les morceaux de courge musquée sur le dessus. Congeler les morceaux pendant plusieurs heures ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement congelés.
    • Assurez-vous que les pièces sont réparties en une seule couche et ne se touchent pas. Les morceaux de courge butternut crue doivent être congelés séparément, mais s'ils sont empilés ou se touchent, ils se congèleront ensemble.
    • Si vous n'avez pas de papier parchemin, le papier ciré fonctionnera également bien.
  3. 3 Transférer dans un contenant sécuritaire pour le congélateur. Une fois les morceaux complètement congelés, placez-les dans un grand récipient en plastique résistant au congélateur.
    • Laissez un espace libre vide de 1,25 cm (1/2 po) au sommet du contenant. Au fur et à mesure que la nourriture gèle, elle se dilate. L'espace supplémentaire permet à la courge de se développer.
    • Évitez d'utiliser des récipients en verre car le verre risque de se briser dans le congélateur.
    • Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser des sacs en plastique refermables à condition qu'ils soient sans danger pour le congélateur.
    • Marquez le conteneur avec la date du jour afin que vous sachiez, pour référence future, combien de temps la courge musquée a été dans le congélateur.
  4. 4 Gel. Placer les contenants de courge butternut congelée au congélateur et conserver pendant 6 à 12 mois ou jusqu'à ce que la courge montre des signes de pourriture ou de brûlure de congélation.
    • Les morceaux congelés de courge musquée peuvent généralement être utilisés directement du congélateur, mais vous pouvez également les décongeler pour réduire le temps de cuisson.

Méthode deux sur trois:
Congelé Cuit

  1. 1 Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit (204 degrés Celsius). Localisez un plat de cuisson avec des côtés profonds au moins deux fois plus large que la courge.
    • Si vous n'avez pas de vaisselle suffisamment grande pour contenir deux moitiés, vous devrez peut-être utiliser deux plats séparés.
  2. 2 Couper la courge en deux dans le sens de la longueur. Utilisez un couteau pointu pour couper la courge butternut en deux de haut en bas.
    • Retirez les graines et la pulpe filante avec une cuillère en métal, une cuillère à melon ou une cuillère à glace en métal.
  3. 3 Placez les moitiés dans le plat de cuisson et ajoutez de l'eau. Positionnez les moitiés de manière à ce qu’elles soient plates à l’intérieur du plat avec le côté coupé vers le bas. Ajouter environ 1/2 pouce (1,25 cm) d'eau dans le plat.
  4. 4 Cuire au four pendant 45 à 60 minutes. Cuire la courge jusqu'à ce qu'elle commence à ramollir.
    • Retirer du four et laisser refroidir, 30 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment refroidi pour que vous puissiez toucher la courge sans vous brûler les doigts.
  5. 5 Épluchez et coupez en dés la courge cuite. Peler la peau avec les doigts et utiliser un couteau pour couper la courge en cubes de 1 pouce (2,5 cm).
    • Si vous avez du mal à enlever la peau à la main, vous pouvez la raser avec le couteau.
  6. 6 Congelez les cubes sur des plaques à pâtisserie. Placez les cubes cuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré ou de papier sulfurisé. Congeler pendant 1 ou 2 heures ou jusqu'à ce que les morceaux soient congelés.
    • Les cubes doivent être disposés en une seule couche et ne doivent pas se toucher. Sinon, les morceaux de courge musquée pourraient finir par se congeler, ce qui les rendrait plus difficiles à utiliser.
  7. 7 Transférez les cubes dans des récipients sans danger pour le congélateur. Une fois que les cubes sont gelés, placez-les dans des sacs en plastique refermables.
    • Vous pouvez également utiliser des contenants en plastique sans danger pour le congélateur, mais les contenants en verre ne sont pas recommandés, car le verre est plus susceptible de se briser lorsqu’il est gelé. Laissez un espace libre vide de 1,25 cm (1/2 po) au sommet du contenant pour permettre à la pièce de cubes de courge musquée de se dilater.
    • Étiquetez le sac ou le contenant avec la date du jour afin que vous sachiez combien de temps la courge est restée dans votre congélateur.
  8. 8 Congeler jusqu'à ce que vous soyez prêt à utiliser. La courge musquée peut être conservée pendant 6 à 12 mois lorsqu'elle est congelée.
    • Les cubes de courge précuits sont souvent plus faciles à utiliser directement du congélateur, sans les décongeler au préalable, que les cubes de courge crus.

Méthode trois sur trois:
Congeler comme une purée

  1. 1 Trancher la courge en deux. Utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour diviser la courge musquée en deux, en la coupant dans le sens de la longueur.
    • En fonction de la taille de votre plat de cuisson, vous devrez peut-être couper la courge en deux fois de plus afin qu'elle convienne. Couper la courge en quartiers peut aussi faciliter le retrait des graines.
    • Retirer les graines et la pulpe. Utilisez une cuillère en métal, une cuillère à melon ou une pelle à glace en métal pour extraire les graines et la pulpe filante.
  2. 2 Placer la courge dans un plat allant au micro-ondes et ajouter de l'eau. Disposer les morceaux de courge dans un plat en verre allant au micro-ondes avec le côté coupé vers le bas. Ajouter environ 2 pouces (5 cm) d'eau dans le plat et couvrir.
    • Si vous ne disposez pas d'un plat assez grand pour contenir toute la courge, vous devrez peut-être la cuire en plusieurs fois. Alternativement, vous pouvez faire cuire la courge sur la cuisinière dans une casserole remplie d'eau bouillante environ deux fois plus longtemps.
  3. 3 Micro-ondes la courge sur haute pendant 15 minutes ou plus. Après 15 minutes, piquez la courge à la fourchette. Si elle se sent assez douce pour sortir, la courge est faite.
    • Si la courge n'est pas assez molle, continuez à la faire cuire au four pendant 3 à 5 minutes à la fois jusqu'à ce qu'elle soit terminée. Ce processus prend généralement environ 20 à 30 minutes au total.[3]
  4. 4 Retirer la chair cuite. Utilisez une grande cuillère en métal pour retirer délicatement la courge cuite de sa peau.
    • Si elle est suffisamment cuite, la courge devrait sortir de sa peau relativement facilement.
    • Laissez la courge refroidir légèrement avant de la manipuler pour minimiser le risque de brûlure. Vous pouvez également tenir la courge avec un gant de cuisine ou un torchon pendant que vous travaillez.
  5. 5 Réduire en purée la courge Placer la courge dans un bol ou un récipient et utiliser un mélangeur à main électrique pour écraser la courge jusqu'à ce qu'elle ait une consistance lisse.
    • Vous pouvez également utiliser un mélangeur, un batteur à main ou une fourchette standard pour réduire la courge en purée, mais le mélangeur à main est l'outil le plus pratique et le plus rapide à utiliser.
  6. 6 Emballez la courge dans des contenants et congelez-la. Transférer la purée de courge musquée dans un récipient en plastique sans danger pour le congélateur. Congelez jusqu'à 12 mois.
    • Laissez environ 1,25 cm (1/2 po) d’espace libre vide afin que la courge puisse s’étendre au fur et à mesure qu’elle gèle.
    • Cette méthode est particulièrement utile si vous savez déjà que vous devrez utiliser la courge en purée.
    • Vous pouvez également utiliser des sacs de congélation en plastique refermables au lieu du contenant en plastique. Les bacs à glaçons avec couvercles ou bacs à glaçons recouverts d'une pellicule plastique fonctionneront également bien.
    • Étiquetez le contenant ou le sac avec la date du jour avant de le placer dans le congélateur.
  7. 7 Fini.